Найкращі ферментовані страви та як їх додати до свого раціону

Запитайте у Кері: я чув про користь ферментованих продуктів для здоров’я, але як насправді включити їх у свій раціон?

Кері каже: Скажемо просто: слово «ферментований» начебто неапетитно, а продукти, які він позначає, загалом виглядають і пахнуть трохи фанк. Це не означає, що вони також не можуть бути неймовірно смачними (просто подумайте про вишуканий сир чи вино!), А враховуючи неймовірну користь для здоров’я, варто зробити їм спробу, навіть якщо ви скептик.

Дозвольте мені звернутися до вашої фермент-о-фобії та показати вам, як саме додавати ці важливі продукти до вашого щоденного раціону.

Користь ферментованих продуктів для здоров’я

Перш за все, так, я рекомендую їсти щонайменше одну ферментовану їжу на день. Подібно консервуванню, бродіння - це процес, який допомагає зберегти продукти. Коли продукти ферментовані, бактерії або дріжджі вводяться для розщеплення цукру до більш простих молекул, таких як спирти та кислоти. Цей процес може бути таким простим, як поміщення овочів у воду з сіллю, або використовується закваска.

Розщеплення їжі робить дві речі: вона вивільняє смак (неприємний смак!) І вводить тонни хороших мікроорганізмів, які можуть сприяти підтримці збалансованого, здорового кишечника. (І ми знаємо, наскільки важливим є здоров’я кишечника, чи не так?) Бродіння також починає процес травлення до того, як їжа потрапить на ваші губи, що може зробити поживні речовини у ваших продуктах більш доступними для засвоєння.

Найкращі ферментовані страви та як їх їсти

Соління

Огірки самі по собі зволожують і наповнюються вітамінами. Перетворіть їх на соління, і вони корисні для вашого кишечника. Найголовніше пам’ятати, що ті, що стоять на полиці в супермаркеті, не ферментовані; вони зроблені з оцтом. Щоб отримати переваги пробіотиків, вам потрібно шукати марки холодильників, які рекламують той факт, що вони „природним способом ферментовані”. Або зробіть їх самостійно вдома. Це серйозно найпростіший процес, який ви могли собі уявити.

Як їх їсти: Прямо з банки, поруч із гамбургером, який годують травою, або як солоний салат.

Квашена капуста

У квашеній капусті більше лактобактерій (золотої дитини хороших бактерій), ніж у йогуртах, а капустяна суміш також містить багато вітаміну С, К та заліза. Для крату застосовується та ж порада, що і для солінь - якщо ви купуєте його з полиці, він, швидше за все, не ферментований. Шукайте холодильні варіанти без оцту або зробіть власні.

Як його їсти: Приготуйте гамбургер або стейк з травами, або подайте креатив із солоною, солоною варіацією тостів з авокадо.

Кімчі

Кімчі - це, по суті, корейська версія крату, готується з більшою кількістю овочів, ніж просто капуста, і набагато пікантнішим.

Як його їсти: Як підсилювач смаку поверх овочевої засмажки або смаженого рису. Це також смачно на яєчні.

Йогурт

Ви це знаєте. Продовжуйте їсти цей улюблений пробіотичний сніданок. Найкраще, що ви можете отримати, буде грецьке та/або повножирне від корів, яких годують травою.

Місо - паста, виготовлена з ферментованої сої. Купуйте це органічно.

Як його їсти: Замовте суп місо на ніч суші або зробіть свій. Це також один з найкращих базових інгредієнтів для всіх видів корисних заправок для салатів.

Комбуча та Кефір

Ферментовані «продукти» також бувають у рідкій формі. Комбуча - чудовий варіант, якщо ви пропускаєте молочні продукти; кефір отримує білок поряд зі своїми пробіотиками.

Як їх їсти: Не робіть. Натомість випийте!