Падіння харчувань для гарбузового пирога

У це важко повірити, але День Подяки вже зовсім за рогом. Це означає, що настав час для деяких моїх улюблених осінніх продуктів, включаючи гарбузовий пиріг! Це не тільки смачне ласощі, воно містить потужний поживний елемент вітаміну А (у формі бета-каротину, що забезпечує 311% добової норми на ½ склянки). Це також чудове задоволення для "хак" для Американського місяця діабету, оскільки ви можете скоротити вміст вуглеводів і цукру в рецепті за допомогою низькокалорійних підсолоджувачів (рецепт нижче).

На жаль для любителів гарбузового пирога, цього року не вистачає цукрових гарбузів (таких, які потрібні для приготування гарбузового пирога). Через рекордні дощі в центральній частині штату Іллінойс (звідки походить 90% гарбузів у США) урожайність культур буде значно нижчою, ніж зазвичай. Живучи в штаті Іллінойс, я добре знайомий з дощовою погодою, яку ми мали. Я сам бачив ці гарбузові поля, проїжджаючи ними кілька разів, їдучи до маминого дому. Тому, почувши про нестачу, я не здивувався. Я пам’ятаю ще один сезон дощів кілька років тому, коли ми не могли приготувати святковий пиріг з гарбузом. Незважаючи на те, що зараз на полицях продуктових магазинів може бути достатньо консервованого гарбуза, до того моменту, як День Подяки котиться, ви можете виявити, що ці полички оголюються.

Хороша новина полягає в тому, що ви можете приготувати гарбузовий пиріг з іншими інгредієнтами, такими як кабачок з вершковим горіхом. Я знаю, про що ти думаєш: «Переміщення гарбуза на кабачок? Вона, мабуть, поза своєю "тиквою". Як не дивно, але кабачок з верхівкою має солодший смак, ніж цукрові гарбузи, тому ваш пиріг може вийти навіть кращим, ніж зазвичай. Просто використовуйте таку ж кількість пюре з кабачків з верхівки, як і гарбузове пюре. Ось простий рецепт приготування гарбузового пюре - просто використовуйте замість нього гарбуз з вершкового горіха. Але не хвилюйтеся, що він буде не таким поживним, як гарбуз. Кабачок з масляного горіха також містить потужний удар вітаміну А у формі бета-каротину, забезпечуючи 233% добової норми вітаміну А на per склянки. І це також відмінне джерело вітаміну С, забезпечуючи 25% щоденної норми на ½ склянки.

А оскільки листопад - Американський місяць діабету, я пропоную ще одну модифікацію людям із діабетом (або тим, хто хоче скоротити споживання цукру та/або вуглеводів). Використання низькокалорійного підсолоджувача замість цукру в рецепті може заощадити близько 90 калорій і 25 грамів вуглеводів на порцію (1/8 пирога). Підійде будь-який підсолоджувач, призначений для випічки, наприклад сукралоза.

Ознайомтеся з рецептом дієтолога Джаміли Рені для «Худого гарбузового пирога», який включає заміни рецептів для гарбузового пюре та цукру.

Ми знаємо, що низькокалорійні підсолоджувачі безпечні. Ми знаємо, що вони можуть допомогти підтримати контроль ваги. Ми знаємо, що контроль вуглеводів є ключовим для людей з діабетом.

Отже, не потрібно відмовлятися від гарбузового пирога чи інших ласощів на основі гарбуза цієї осені. Спробуйте скористатися цими простими замінами, і, можливо, ви більше ніколи не захочете повертатися до свого старого рецепту!