Коледж сільського господарства та наук про життя

Жан Харві

Дієта з повноцінним харчуванням: 7 кроків до здорового, підстриженого вас
Опубліковано в січні 2009 року

Кетрін Доннеллі

Оксфордський супутник до сиру
Опубліковано в листопаді 2016 року

«Оксфордський супутник сиру» - перша велика довідкова робота, присвячена сиру, що містить 855 записів A-Z про історію сиру, культуру, науку та виробництво. Від сиру до Камамбера, від Горгонзоли до Груєра є записи про всі основні сорти сиру у всьому світі, а також про багато сирів, які не є добре відомими за межами регіону виробництва.

Сир і мікроби
Опубліковано в квітні 2014 року

Мінгруо Го

Біохімія молока людини та технологія виробництва дитячих сумішей
Опубліковано в серпні 2014 року

Функціональна їжа: принципи та технологія
Опубліковано у вересні 2007 року

Пол С. Кіндштедт

Сир та культура: історія сиру та його місце у західній цивілізації
Опубліковано в квітні 2012 року

Американський сир на хуторі: Повне керівництво з виготовлення та продажу сирів-ремісників
Опубліковано в травні 2005 року

Цей вичерпний посібник з фермерських сирів пояснює різноманітність сирів з точки зору історичного тваринництва, пасовищ, клімату, збереження та транспортування, що все ще сприяє унікальності сільськогосподарських сирів сьогодні. Дізнайтеся про склад молока (та його сезонні варіації), початкові культури та хімію сиру.

Стівен Дж. Пінтауро

Регулювання дієтичних добавок: історичний аналіз
Опубліковано в грудні 2018 року

У цій книзі задокументовано тривалу боротьбу між Управлінням з контролю за продуктами та ліками США та індустрією харчових добавок. Він представляє складну, часто тонку, а іноді ігнорується низку подій, які мали великий вплив на те, як сьогодні харчові добавки виробляються, продаються, продаються та використовуються.

Емі Трубек

Смак місця: Культурна подорож у Терруар
Опубліковано в травні 2008 року

Висока кухня: як французи винайшли кулінарну професію
Опубліковано в червні 2000 року

Haute Cuisine описує видатних кухарів XIX століття, включаючи Антоніна Кареме та Огюста Ескоф'є, та їх роль у створенні професійного класу кухарів, навчених французьким принципам та технікам, а також їх сучасних спадкоємців, зокрема П'єра Фрейні та Джулії Чайлд.