Савойська капуста - Brassica oleracea

Короткі факти про савойську капусту

Ім'я:	Савойська капуста
Наукова назва:	Brassica oleracea (група Capitata)
Походження	Прибережна Південна та Західна Європа
Кольори	Синій до зеленого (листя)
Фігури	Збитий, перекритий, хвилястий з кучерявим (листя)
Смак	М'який, солодкий
Калорії	19 Ккал./Скл
Основні поживні речовини	Вітамін К (40,17%) Вітамін С (24,11%) Вітамін В9 (14,00%) Вітамін В6 (10,23%) Загальна кількість харчових волокон (5,79%)
Користь для здоров'я	Здоров’я ясен і зубів, Зміцнює здоров’я мозку, Запобігає раку, Лікує подагру, Зустрічає вільні радикали
Більше фактів про савойську капусту

Савойська капуста додається в різні рецепти та кухні. Він добре поєднується з червоним вином, каштанами, спеціями, кмином, ягодами ялівцю, яблуками, шавлією, цибулею, м’ясом, сметаною, кроповим кропом та хроном. Його можна додавати в рагу, рулади, супи та смажену рівнину, окроплену оливковою олією.

Рослина

Савойська капуста - прохолодний сезон дворічних овочів, який виростає до 20-60 см заввишки. Рослина вирощує компактну, округлу - сплюснуту або загострену головку, що складається з збитих, перекритих, хвилястих з кучерявим листям. Листя має від синього до зеленого кольору. Голова савойської капусти важить приблизно 3-4 кілограми. Рослина несе невеликі, чотири пелюсткові жовті квіти протягом літнього сезону.

Харчова цінність

Споживаючи 70 грам сирої савойської капусти, вона забезпечує 19 калорій, 1,4 грама білка, 0,07 грама жиру, 4,27 грама вуглеводів, 2,2 грама харчових волокон і 1,59 грама загального цукру. Такий же розмір порції дає 40,17% вітаміну K, 24,11% вітаміну C, 14% вітаміну B9 і 10,23% вітаміну B6. Такі мінерали, як 24 мг кальцію, 0,28 мг заліза, 20 мг магнію, 29 мг фосфору, 161 мг калію, 20 мг натрію, 0,19 мг цинку, 0,043 мг міді, 0,126 мг марганцю та 0,6 мкг селену також можна отримати.

Користь для здоров’я савойської капусти

Савойська капуста не містить жирів, холестерину і багата вітаміном А, К, С і В6. Він також має білок, клітковину, залізо, марганець, фолат, тіамін, калій, кальцій і магній. Він забезпечує низьку кількість калорій. Фитонутрієнти, знайдені в савойській капусті, діють як антиоксидант, що допомагає зменшити шанси на рак.

Дієта з низьким вмістом вітаміну С, А, D і К пов’язана з шансами на порожнини та захворювання ясен. Вживання їжі, багатої вітамінами, сприяє мінералізації зубів і кісток. Їжа, багата мінералами та вітамінами, допомагає усунути бактерії, що знаходяться в роті. Вітамін K працює з іншими вітамінами та мінералами, які запобігають бактеріям, які пошкоджують емаль і викликають карієс.

Сприяє здоров’ю мозку

Вітамін K бере участь у метаболізмі сфінголіпіду, тобто молекул, що відбуваються природним шляхом, які знаходяться в клітинних мембранах клітини. Дослідження показує, що вітамін К володіє протизапальними властивостями, що запобігає окисному стресу, спричиненому шкодою, заподіяною вільними радикалами. Окислювальний стрес завдає шкоди клітинам і сприяє оздоровленню, наприклад, хворобі Паркінсона. Хвороба Альцгеймера та хвороби серця.

Запобігає раку

Вітамін K сприяє зменшенню шансів на рак товстої кишки, простати, носа, шлунка та порожнини рота. Дослідження показує, що велике споживання вітаміну К хворими на рак печінки сприяє посиленню функцій печінки. Збільшення споживання вітаміну К сприяє зменшенню шансів на рак та серцево-судинні захворювання.

Лікує подагру

Вітамін С допомагає знизити ймовірність подагри, яка є хворобливим станом, при якому страждає великий палець ноги. Він запалюється, стає жорстким і болючим через надмірну кількість сечової кислоти, що призводить до утворення кристалів у суглобах.

Дослідження показує, що споживання від 1000 до 1499 мг вітаміну С регулярно сприяє зменшенню шансів подагри на 31% порівняно з тими, хто не приймав.

Зустріти вільні радикали

Вітамін С - антиоксидант, який запобігає пошкодженню вільних радикалів, забруднювачів та токсичних хімічних речовин. Вільні радикали призводять до таких захворювань, як хвороби серця, рак та артрит. Вільні радикали накопичуються в організмі під час розщеплення їжі та під впливом тютюну, диму або радіації.

Поглинає мінерали

Організм повинен нормально функціонувати, засвоюючи поживні речовини з їжі; травна система повинна поглинати поживні речовини з їжі. Клітини поглинають поживні речовини та вітаміни, що зменшує запалення та ризик захворювань в організмі. Прийом вітаміну С із залізом підвищує засвоєння заліза у дітей та дорослих.

Здорове серце

Вітамін B допомагає знизити рівень гомоцистеїну в крові. Гомоцистеїн сприяє збільшенню шансів інсультів та інфарктів. Це допомагає підтримувати рівень гомоцистеїну і позитивно впливає на процес метаболізму мінералів, а також антиоксидантну активність. Дослідження показують, що велике споживання фолієвої кислоти зменшує шанси серцево-судинних захворювань порівняно з тими, хто споживає низьку кількість. Дослідження показує, що добавки вітаміну В12 можуть зменшити шанси серцево-судинних захворювань, а також захищають від інсульту.

Вагітність

Фолат - життєво важливий вітамін для здорової вагітності. Дефіцит фолієвої кислоти під час вагітності призводить до дефектів нервової трубки, таких як аненцефалія, роздвоєння хребта, ускладнення серця та вади розвитку кінцівок. Фолат діє як кофермент в одиничних перекладах вуглецю для метаболізму амінокислот та синтезу нуклеїнових кислот. Фолат необхідний для копіювання ДНК та утворення нових клітин. Пророщені боби, листяна зелень, цитрусові та авокадо - це продукти, багаті фолієвою кислотою.

Допомагають травленню

Обидва волокна необхідні для травлення. Нерозчинна клітковина забезпечує велику кількість стільця. Це також пришвидшує час, щоб виділити відходи, що запобігає здуття живота, розлад шлунку та запор. Розчинна клітковина поглинає воду, що перетворюється на в'язку і желатинову речовину, і ферментує бактерії в шлунково-кишковому тракті, що також покращує травлення. Волокно вимагає води для виконання ефектів. Тому слід пити багато води для полегшення травлення.

Розчинна клітковина сприяє уповільненню травлення та підтримує рівень цукру в крові. Він підвищує чутливість інсуліну та контролює стрибки рівня цукру в крові та такі стани, як діабет. Існує зворотна залежність між рівнем глюкози в харчових волокнах і крові. Високе споживання клітковини запобігає стійкості інсуліну, який утворюється внаслідок підвищення рівня глюкози.

Як їсти

Цю капусту можна було готувати на пару і подавати до риби.
Соте савойську капусту відвареною картоплею, цибулею і часником.
Нафаршируйте листям рис, картоплю, мелене м’ясо.
Його можна було б додати до мінестроне.
Тушкуйте капусту зі спаецле та беконом.
Подрібнити капусту з морквою; приправте його яблучним оцтом, цукром, сіллю для приготування ковбасного ковбаси.
Пасеруйте капусту, цибулю, бекон і закиньте яєчну локшину.
Савойську капусту можна додавати до різних рецептів.
Він добре поєднується з червоним вином, каштанами, спеціями, кмином, ягодами ялівцю, яблуками, шавлією, цибулею, м’ясом, сметаною, кропом кропом та хроном.
Застосовується в руладах, рагу, супах і смаженому простому, скропленому оливковою олією.
Його можна використовувати як обгортання для начинки.
Цей овоч можна вживати в сирому, паровому, маринованому, сотевому, тушкованому або тушкованому вигляді.
У китайській кулінарії переважає капустяний та квасолевий сир.
Це, очевидно, представлено в польській кухні.
В Ефіопії та Індії капусту додають у тушку та гострі салати.
У Румунії та Угорщині капуста представлена як життєво важливий інгредієнт.