Факти харчування та користь для здоров’я фруктів Pawpaw

Малія Фрей - експерт із схуднення, сертифікований тренер з питань охорони здоров’я, фахівець з управління вагою, особистий тренер та фахівець з фітнес-харчування.

Барбі Червоні MS, RD, CDCES, CDN, є зареєстрованим дієтологом та сертифікованим спеціалістом з догляду та освіти з питань діабету.

Лопатка (Asimina triloba) - зелений плід овальної форми, який збирають восени на сході США та Канади. Хоча назва звучить екзотично (і її не часто зустрічають у місцевих продуктових магазинах), цей фрукт родом з Північної Америки. Насправді це найбільші їстівні фруктові дерева, корінні на континенті, що датуються 1541 роком.

Плоди лапи також мають історичне значення. Деякі кажуть, що Джордж Вашингтон зазвичай їв солодке ласощі на десерт. Вважається, що Томас Джефферсон висаджував дерева лап у своєму будинку у Вірджинії. А урядові джерела стверджують, що фрукти лапи підтримували експедицію Льюїса і Кларка в західній частині Міссурі під час їх зворотної поїздки на схід восени 1810 року, коли запаси їжі були низькими. U

Плід лапи має тьмяну, часто плямисту зовнішню шкірку, але м’який жовтий інтер’єр, що дає солодку м’якоть, схожу на заварний крем, і великі коричневі насіння. Багато хто порівнює смак і структуру фруктів зі смаком банана або манго. Лапу можна використовувати в таких десертах, як заварний крем, морозиво або хлібобулочні вироби. Деякі також використовують його для виготовлення напоїв, включаючи крафтове пиво.

Факти харчування фруктів Pawpaw

Харчова інформація для плодів лапи варіюється залежно від розміру плоду. USDA не надає інформації про цю їжу, оскільки вона не вживається широко. Наступна інформація про харчування надається університетським джерелом для приблизно 3,5 унції (100 грамів) м’якоті лапи без шкірки та насіння. U

Калорії: 80
Жир: 1,2г
Вуглеводи: 18,8г
Клітковина: 2,6г
Білок: 1,2г

Вуглеводи

Фрукти лапи - відносно висококалорійний фрукт, більшість калорій поступає з вуглеводів. Лапа містить більше калорій, ніж яблука та апельсини, і трохи менше калорій, ніж банан, на ту саму порцію фруктів.

У плодах лапи є різні типи вуглеводів. Ви отримаєте 2,6 грама клітковини, якщо ви споживаєте м’якоть цілого плоду. USDA рекомендує дорослим споживати від 22 до 33 грамів клітковини на день (залежно від віку та статі) або близько 14 грамів на 1000 калорій. Споживання клітковини не тільки покращує травлення та регулярність, але воно також забезпечує багато інших переваг для здоров'я, включаючи зниження ризику деяких видів раку, ожиріння, серцево-судинних захворювань та діабету.

Решта вуглеводів у плодах лапи - це цукор та крохмаль, які забезпечують організм швидкою енергією.

Глікемічний індекс плодів лапи не встановлений.

У плодах лапи є дуже мала кількість жиру, трохи більше одного грама в одній порції. Однак важливо зазначити, що якщо ви готуєте з фруктами лапи, більшість рецептів, що включають фрукти, як правило, мають більше жиру, як випічка, заварні креми та морозиво.

Білок

Плоди лапи також забезпечують невелику кількість білка. М’якоть одного середнього плоду забезпечує 1,2 грама білка.

Вітаміни та мінерали

М'якоть плодів лапи забезпечує здорову дозу вітаміну С. Якщо ви споживаєте 2000 калорій на день, вам буде корисно 18,3 мг або 22% від рекомендованого щоденного споживання. Це менше, ніж ви отримаєте від апельсина, але набагато більше, ніж ви отримаєте при споживанні яблука або банана.

Вітамін С сприяє зміцненню імунної системи вашого організму, формує колаген і покращує засвоєння заліза з рослинних продуктів. Вітамін С - це антиоксидант, який може допомогти вашому організму відновити шкоду від вільних радикалів. U

Плоди лапи також забезпечують близько 2,6 мг марганцю - це більше, ніж достатнє споживання, встановлене Національним інститутом охорони здоров’я для чоловіків та жінок. Марганець важливий для функції ферментів в організмі та інших функцій, включаючи згортання крові та метаболізм. U

Плоди також є хорошим джерелом заліза (7 мг) і магнію (113 мг). Плід також містить меншу кількість вітаміну А, рибофлавіну, ніацину, кальцію, фосфору, калію, цинку та тіаміну.

Користь для здоров'я

Деякі гомеопати використовують лапу для лікування лихоманки, блювоти або запалення рота і горла. Однак мало хто з дослідників вивчав плоди лапи, і є мало доказів, що підтверджують ці твердження. Плід лапи також призначений для допомоги у боротьбі з раком та головними вошами.

Рак

Продукти, що містять екстракти з гілочки рослини лапи, іноді вживають як протираковий засіб. Дослідження in vitro, опубліковане в 2011 р., Показало, що екстракт лапи може впливати на пухлинні клітини. Автори дослідження дійшли висновку, що він може бути використаний як протипухлинна альтернативна медицина. Однак докази, що підтверджують використання лапи у людей, є обмеженими, датованими та суб’єктивними.

Наприклад, широко цитоване дослідження, проведене в 2001 р. На 94 хворих на рак, прийшло до висновку, що прийом капсули екстракту лапи 12,5 мг, що приймається чотири рази на день протягом 18 місяців, зменшує розмір пухлини. Однак пацієнти також одночасно проходили звичайне лікування, тому немає можливості дізнатись, чи екстракт спричинив ефект, чи викликали ефект лікування раком, чи комбінація лікування спричинила ефект. Дослідження не публікувалось у рецензованому журналі, а результати не повторювались в останніх дослідженнях.

Дослідження, проведені на мишах, показали, що фрукти можуть містити певні сполуки, які можуть бути активними в боротьбі проти раку яєчників та лейкемії. Але дослідження датовані, і жодне нещодавнє дослідження не підтвердило цієї переваги.

Головні воші

Існує кілька доказів того, що поєднання плодів лапи та олії чайного дерева може допомогти лікувати головних вошей. Деякі користувачі застосовують екстракт лапи на шкірі голови для знищення вошей або гнид. Але дослідження цього вживання фруктів дуже обмежені.

Дослідження, опубліковане в журналі Phytomedicine, визначило, що шампунь, виготовлений з цих інгредієнтів, є "100% ефективним" для лікування стану. Але це дослідження також датується, і новіші дослідження не проводились. Вченим доведеться вивчати кожен інгредієнт окремо, щоб напевно знати, чи має лапа одна чи в поєднанні якийсь перевіряється ефект. Крім того, деякі користувачі повідомляють про проблеми зі шкірою при місцевому застосуванні екстракту. U

Алергія

Повідомлень про алергію на лапу відсутні. Якщо у вас алергія на інші подібні фрукти, такі як папайя, поговоріть зі своїм лікарем перед вживанням лапи.

Побічні ефекти

Лапа зазвичай безпечна, якщо її вживати в їжу. Однак USDA та інші медичні установи повідомляють, що люди споживають фрукти страждають на нервову токсичність, блювоту, діарею та алергічні реакції. Екстракт лапи також може викликати ці реакції. З цієї причини медичні джерела, включаючи Центр раку Меморіал Слоун Кеттерінг, рекомендують вагітним жінкам не вживати фрукти лапи. U

Також є побоювання щодо споживання насіння лапи. USDA повідомляє, що частини рослини лапи, включаючи насіння, містять алкалоїди, фенольні кислоти, проантоціанідини, дубильні речовини, флавоноїди та ацетогеніни. Вони заявляють, що ці сполуки можуть мати сприятливу дію, але також можуть мати ботанічні пестицидні якості. Дослідники також висловили занепокоєння, зокрема, ацетогенінами у гілочках, недозрілих плодах, насінні, корінні та тканинах кори плодів.

У дослідженні 2009 року дослідники заявили, що сполуки ацетогеніну, що містяться в родичах плодів лапи (наприклад, соусу) і чай, виготовлений з листя цих рослин, можуть призвести до підвищеного ризику розвитку атипового паркінсонізму в подальшому житті при надмірному споживанні цих сполук. Вони припускають, що слід проводити оцінку потенційних ризиків для здоров’я людей від надмірного споживання лапи. U

Невідомо, чи взаємодіє цей фрукт з ліками.

Різновиди

Плоди лапи та папайї часто плутають, але вони різні. Обидва мають овальну форму, зелену шкірку, коричневі насіння та їстівні фрукти, але папайя - тропічний фрукт, який часто вирощують у Мексиці чи Центральній Америці. Він має солодший смак, який часто порівнюють з динею.

Плід лапи також відомий під найрізноманітнішими назвами, включаючи:

Помилковий банан
Лапа яблуко
Заварний банан
Бідний банан
Хуніє банан

Коли найкраще

Плоди лапи в сезон з кінця серпня по жовтень. Ви, швидше за все, знайдете фрукти на місцевих фермерських ринках у середній Атлантиці та деяких штатах Середнього Заходу, включаючи Оклахому, Кентуккі та Західну Вірджинію. У Мічигані навіть є місто, назване на честь фруктів.

Лапи, що дозріли на дереві, мають найкращий смак. З цієї причини багато туристів шукають лапу. А кухарі, які ними користуються, часто збирають їх безпосередньо з дерева, а не купують їх на ринку.

Якщо ви бачите їх у магазині чи на фермерському ринку, деякі кажуть, що зібрати найкращу лапу - це все одно, що вибрати найкращий персик. Не лякайтеся, якщо ви побачите на плодах чорні плями, оскільки ці плями є типовими. Шкіра повинна легенько давати їй, але вона не повинна відчувати синців або м’якості.

Зберігання та безпека харчових продуктів

Лапа погано зберігає. Можливо, ви зможете тримати цілі плоди при кімнатній температурі до трьох днів, якщо придбаєте стиглі. Недозріла лапа може тримати в холодильнику один-три тижні. Але цей плід легко пошкоджує, тому зберігайте його ретельно.

Після видалення м’якоті з плодів воно зазвичай не зберігається більше доби. Деякі кулінари додають лимон до пюре з лапи, щоб воно було свіжим. Ви не хочете заморожувати цілі плоди, але м’якоть лапи можна заморозити. Просто зачерпніть його герметично назад і поставте в морозильну камеру на термін до шести місяців.

Як підготуватися

Багато хто каже, що його краще вживати відразу з дерева, щоб не було синців. Просто видаліть шкірку і вкусіть м’які фрукти. Внутрішня м’якоть їстівна, а шкірка та насіння - ні.

Як і банани, фрукти лапи чудово поєднуються з молочними продуктами. Деякі люди помішують його до йогурту. Інші додають його до вівсяних пластівців, а деякі навіть викладають на тост. Відомо, що кухарі готують з фруктами вершкові десерти, такі як пудинг, паннакотта, флан або морозиво. Чізкейк Pawpaw - ще один популярний десерт.

Лапу можна запікати у вигляді хліба, тістечок, булочок та печива. Текстура м’якоті майже пюреобразна, тому її можна використовувати як вологий інгредієнт у рецептах. Деякі пекарі замінюють лапу на рецепти, що вимагають пюре з бананів. Однак, можливо, вам доведеться скоротити інші вологі інгредієнти, щоб забезпечити консистенцію, яка є більш м'якою, ніж консистенція банана.

Якщо ви зазвичай використовуєте яблучний пюре як нежирний замінник олії в рецептах випічки, задумайтеся про використання пюре з лапи. Деякі здорові кулінари вважають, що це надає текстуру, яка більше схожа на жирову і покращує смачний смак.

Нарешті, лапу можна легко додати до улюбленого рецепту смузі. Подумайте про додавання його до одного з цих напоїв замість банану або на додаток до нього.