Факти харчування кореня лопуха

Зареєструйтесь для цього сайту

Корінь лопуха - дуже універсальний овоч. Ви можете використовувати його для приготування чаю з кореня лопуха, приймати його у вигляді добавки або їсти як овоч. Він має приємно хрустку текстуру із землистим та солодкуватим смаком, схожим на корінь чистотілу чи лотоса.

Корінь лопуха належить до сімейства Айстрових і має рід Arctium. Це також згадується під назвою рослини, Arctium lappa. Дворічна рослина є рідною для Європи та Північної Азії, але зараз її можна зустріти по всій території США, де вона росте як бур’ян. В Японії його вирощують як овоч і називають корінням гобо. Зазвичай його готують або їдять свіжим, тоді як молоде листя також можна готувати, як і більшість овочів.

Рослина лопуха має великі серцеподібні листя і яскраво-фіолетові або рожево-червоні, схожі на осот квітки. Коріння лопуха зовні бурувато-зелені або чорні. Тонкий корінь зазвичай росте понад два фути заввишки.

Харчування коріння лопуха

Що таке факти харчування коренів лопуха? Корінь лопуха містить переважно рослинні стерини, фітонциди, вуглеводи, дубильні речовини та жирні олії. Дослідження показали, що корінь лопуха містить потужні антиоксиданти, включаючи кверцетин, лютеолін та фенольні кислоти.

З точки зору харчування, чашка вареного кореня лопуха містить 26,4 г вуглеводів, 2,6 г білка та 2,2 г клітковини. Що стосується вмісту мікроелементів, корінь лопуха є чудовим джерелом вітаміну В6, марганцю, калію, магнію та фосфору. Він також містить деякі вітаміни С, вітамін Е, вітамін К, вітамін В1, вітамін В2, вітамін В3, вітамін В5, фолат, холін, бетаїн, кальцій, залізо, цинк, мідь та селен.

Лікування діабету

Лопух містить розчинні та пребіотичні клітковини, звані інуліном, які знижують рівень цукру в крові та покращують травлення.

Як результат, корінь лопуха може бути корисним для контролю рівня цукру в крові та лікування діабету.

У дослідженні на щурах, опублікованому в журналі Planta Medica в 2012 році, корінь лопуха може зменшити тяжкість діабетичних ускладнень, включаючи діабетичну ретинопатію.

Очищення крові?

Корінь лопуха описується як очищувач крові у багатьох традиційних трав'яних текстах, і вважалося, що він очищає токсини від крові. Активні інгредієнти кореня лопуха можуть детоксифікувати важкі метали з крові, що може покращити роботу органів у всьому тілі. Це також може сприяти здоровому кровообігу, що в свою чергу покращує здоров'я шкіри. Однак для підтвердження цього використання потрібно більше наукових доказів.

Детоксикація лімфатичної системи

Поряд з розрекламованими природними властивостями очищення крові, корінь лопуха має сильний вплив на лімфатичну систему. Лімфатична система - це дренажна система організму, яка являє собою мережу лімфатичних вузлів і судин, що переносять рідини з тканин навколо тіла та в кров. Корінь лопуха часто використовують для інтоксикації та лімфодренажу. Зміцнення лімфатичної системи може допомогти організму боротися з різними проблемами зі здоров’ям. Тим не менше, для підтвердження цього твердження необхідні додаткові клінічні дослідження.

Діуретичні властивості

Діуретики стимулюють роботу нирок і допомагають позбавити організм від зайвої рідини. Лопух також використовували для того, щоб допомогти організму вивести зайву воду та відходи з крові через збільшення виведення сечі.

Властивості боротьби з раком

Корінь лопуха обіцяє лікування раку, оскільки він містить лігнін, який називається арктигенін. Показано, що арктигенін бореться з раковими клітинами, зупиняючи проліферацію ракових клітин та інгібуючи вироблення раковими клітинами певних білків NPAT.

Дослідження виявили, що арктигенін може вбивати клітини раку легенів людини, ракові клітини людського шлунка та клітини раку печінки людини. Дослідження на тваринах також виявили, що корінь лопуха може боротися з різними видами раку, включаючи рак товстої кишки, молочної залози та підшлункової залози.

Як використовувати та готувати з коренем лопуха

Свіжий корінь лопуха або сушений корінь лопуха часто можна знайти в спеціалізованих азіатських магазинах, на деяких фермерських ринках та в магазинах здорового харчування. Корінь лопуха чудово доповнює тушонку або овочеву зажарку. Ви також можете його замаринувати, або очистити, нарізати шматочками і вживати корінь лопуха в сирому вигляді з додаванням морської солі.

Завжди добре очищайте корінь лопуха; а якщо шкіра вам не подобається, можете почистити її, як моркву. Якщо їх зберігати в прохолодному і добре провітрюваному приміщенні, чисті та висушені корені можуть залишатися свіжими протягом декількох місяців. Добавки лопуха можна придбати в різних формах в Інтернеті або в магазині здорового харчування. Варіанти добавок включають сухий порошок кореня лопуха, капсули кореня лопуха, чай з кореня лопуха, настоянку з кореня лопуха та олію з кореня лопуха. Типова доза сухого порошку кореня лопуха становить один-два грами тричі на день.

Хочете отримати натхнення, щоб скласти рецепт кореня лопуха? Спробуйте наступний корінь лопуха та морквяну зажарку, яка також відома як Кімпіра.

Інгредієнти:

3 або 4 коріння лопуха, або приблизно 4 чашки, порізані на 2-дюймові шматочки
1 морква або 1/2 склянки моркви, порізаної на 2-дюймові шматочки
1 1/2 ст. кунжутного масла в азіатському стилі
2 ст. кокосового цукру
1/8 ч. Л. з шичімі тогараші або кайенського перцю
1/4 склянки соєвого соусу або кокосового соусу
Підсмажений насіння білого кунжуту для гарніру

Напрямки:

Корінь лопуха та моркву наріжте шматочками розміром із сірник. Замочіть їх у великій нереактивній мисці з холодною водою приблизно на 20 хвилин. Злийте воду та видаліть надлишки води, обернувши корінь лопуха та моркву чистим рушником, і видаліть якомога більше води.
У воку або великій сковороді нагрійте кунжутну олію на середньому вогні і обсмажуйте корінь лопуха та моркву протягом п’яти-восьми хвилин.
Додайте кокосовий цукор, кайенський або шичімі тогараші і добре перемішайте. Додайте соєвий соус або кокосовий соус і смажте, поки рідина не вбереться. Нарешті, посипте насінням кунжуту перед подачею теплим або кімнатної температури. З рецепта ви отримаєте приблизно чотири порції.