Факти харчування копченого лосося

Копчений лосось - це корисна, низькокалорійна їжа з високим вмістом білка. Ця поживна риба має приблизно 100 калорій на порцію 3 унції, хоча точна кількість калорій залежить від конкретного виду лосося. В копченому лососі багато вітаміну В12, вітаміну В6, селену, магнію та вітаміну D, а також корисних жирних кислот омега-3. Сіль може турбувати копченого лосося, тому слідкуйте за споживанням натрію, якщо включаєте його у свій раціон. Вміст ртуті не особливо високий у копченому лососі, тому ви можете включити цю рибу як частину щотижневого розподілу жирної риби.

факти

Як виготовляється копчений лосось

Копчений лосось створюється шляхом першого занурення свіжого лосося в розсіл для вливання солі в рибу. Після цього розсілу розсіл лосось або холодного копчення, або гарячого копчення. Холодне копчення передбачає повільне куріння лосося протягом декількох днів при низькій температурі (близько 80 градусів). Гаряче копчення передбачає куріння лосося при високій температурі (від 150 до 160 градусів) протягом короткого періоду часу (годин, а не днів).

Текстура відрізняється залежно від того, був лосось гарячим або холодним копченням. Лосось холодного копчення має м’яку маслянисту консистенцію, тоді як лосось гарячого копчення - більш пластівчасту. Ароматизатор може відрізнятися залежно від конкретного виду лосося, що використовується. Деякі популярні види лосося, які палять, включають лосось рожевий, королівський, чум, нерки, кохо та чинук.

Lox схожий на копчений лосось, але насправді його не коптили. Локс був розсолений, щоб вилікувати його, а потім упакований для продажу.

Калорії в копченому лососі

Одна порція копченого лосося становить близько 3 унцій. Ця порція лосося в 3 унції містить приблизно від 100 до 140 калорій. Копчений лосось, поданий на низькокалорійних сухарях або просто з'їдений самостійно, робить смачну низькокалорійну закуску.

Білок в копченому лососі

Одна порція копченого лосося має понад 20 відсотків рекомендованої добової норми білка. Копчений лосось є повноцінним джерелом білка, оскільки він містить усі необхідні амінокислоти. (У неповних джерелах білка бракує деяких, тому вам потрібно додати до їжі інші продукти, щоб отримати їх усі.) Спробуйте змішати трохи копченого лосося в яєчню з трохи брі для здорового сніданку з високим вмістом білка та низьким вмістом вуглеводів.

Вітаміни та мінерали в копченому лососі

Копчений лосось особливо багатий на вітамін В12 і вітамін В6. Ці вітаміни необхідні для функціонування нервів та здоров’я мозку. Мінерали копченого лосося включають селен і магній. Копчений лосось також містить вітамін D, який важливий для здоров’я кісток.

Омега-3 жири для підвищення мозку в копченому лососі

Копчений лосось багатий як DHA, так і EPA, двома основними формами омега-3 жирних кислот. DHA сприяє поліпшенню здоров’я мозку, тоді як EPA - здоров’ю серця. Вживання в раціоні більше жирів омега-3 може поліпшити роботу мозку, зменшити ризик серцевих аритмій, знизити кров’яний тиск і знизити рівень тригліцеридів.

Рівні натрію в копченому лососі

Оскільки перша частина копчення лосося передбачає занурення риби в солоний розсіл, вміст копченого лосося натрію досить високий. В одній порції копченого лосося, що утримує 3 унції, міститься від 600 до 1700 міліграмів натрію, залежно від розпалу і процесу копчення. (Порція свіжого лосося містить лише близько 50 міліграм натрію в порівнянні).