Традиційні єврейські торти

Одне з головних святкувань в єврейському календарі - це Рош Ха-Шана, Новий рік. Традиційним для євреїв, як ілюстрація їхнього бажання на солодкий рік попереду, є яблука, змочені в меді. З цієї традиції виросли два торти: яблучний пиріг, який є одним із найвідоміших серед усіх єврейських тістечок, та медовий пиріг.

У нас є кошерні рецепти яблучного торта та медового торта, а також рецепти печива або кіклачу (їдиш для печива) та бананового батона.

Яблучний торт

Просіяти борошно, розпушувач та сіль у велику миску. Перемішайте цукор, олію, ванільну есенцію, яйця та апельсиновий сік. Добре збивайте, поки у вас не стане однорідне тісто.

В окремій мисці змішати скибочки яблук, корицю та 5 столових ложок цукрового пеку. Налийте половину кляру в підготовлену форму. Накрийте половиною яблук. Вилити на тісто, що залишилося. Розкладіть зверху скибочки яблук, що залишилися.

Випікайте 70 - 90 хвилин. Якщо верхній шар починає занадто сильно підрум’янюватися, накрийте фольгою. Пиріг готується, коли вставлений шпажка виходить чистим. Охолодити у формі перед тим, як обережно вийняти. Подавати, посипавши цукровою пудрою.

Медовий торт

500 г (1 фунт 2 унції) звичайного борошна
1½ чайної ложки розпушувача
1 чайна ложка соди бікарбонату
¼ чайна ложка солі
½ чайна ложка кориці
½ чайна ложка мускатного горіха
4 яйця
150 г (5 унцій) склянки цукрової пудри
4 чайні ложки рослинного масла
700 г (1 фунт 8 унцій) густого меду
½ чашка свіжозвареної кави
175 г (6 унцій) волоських горіхів або пекану, подрібнених грубо

Розігрійте духовку до 170 ° C, позначка газу 3. Змастіть і викладіть форму для запікання.

Просійте разом борошно, розпушувач, бікарба, сіль і спеції. Переносити, відкладати.

Збийте яйця і повільно змішайте цукор. Продовжуйте збивати до легкого і пухнастого стану, а потім вбивайте олію, мед і каву. Складіть борошно і горіхи. Вилийте у форму та випікайте 60 - 80 хвилин або до повного сходу та золотистого кольору. Остудіть і подавайте нарізаним на квадрати.

Замість цього ви можете використовувати дві форми для батонів розміром 9 ”.

Кіхлах

3 яйця
110 мл (4 унції) рослинного масла
2 столові ложки цукрової пудри
150 г (5 унцій) звичайного борошна
¼ чайна ложка солі

Розігрійте духовку до 170 ° C, позначка газу 4. Змастіть деко. Просійте разом борошно і сіль.

Збийте яйця до світла, а потім збийте цукор, олію і просіяне борошно до однорідності. Опустіть чайні ложки, розташовані на відстані один від одного, на деко. Варити близько 15 хвилин, поки не почне підрум’янюватися.

Банановий коровай

450 г (1 фунт) звичайного борошна
2 чайні ложки розпушувача
½ чайна ложка соди бікарбонату
½ чайна ложка солі
¼ чайна ложка кориці
450 г (1 фунт) цукрової пудри
225 мл (8 унцій) рослинного масла
4 яйця
2 чайні ложки ванільної есенції
2 столові ложки лимонного соку
4 банани, пюре
50 г (2 унції) волоських горіхів, дрібно нарізаних

Розігрійте духовку до 180 ° C, позначка газу 4. Змастіть і обробіть борошном кільцеву форму (або каструлю Бундта, якщо у вас є).

Просійте разом борошно, розпушувач, бікарба, сіль і корицю. Переносити, відкладати.

Збийте цукор, олію, яйця, ваніль та лимонний сік. При гладкій суміші перемішайте пюре з бананів та горіхів. Складіть борошняну суміш у кляр. Переконайтесь, що кляр добре перемішаний, а потім вилийте у кільцеву форму. Випікайте приблизно 1 годину або до твердості на дотик. Потім охолодіть і витріть на трохи глазурі, приготовленої шляхом збивання 175 г (6 унцій) склянки цукрової пудри, 4 столових ложок лимонного соку і води, достатньої для отримання густої глазурі.