Етнічні та традиційні іранські хліби різних типів, а також історичні та культурні аспекти -

Зверніть увагу, що Internet Explorer версії 8.x не підтримується з 1 січня 2016 року. Для отримання додаткової інформації зверніться до цієї сторінки підтримки.

Завантажити PDF Завантажити

Журнал етнічної їжі

Додати до Менділі

Анотація

Передумови

Виробництво хліба має давню історію в Ірані. Через нерозривні стосунки між іранським народом та хлібом все більша кількість цієї здорової та поживної їжі готується та споживається по всій країні. Ця робота спрямована на документування та надання інформації про хліб іранської кухні.

Методи

Необхідна інформація була отримана шляхом прямого опитування на основі анкет серед домогосподарок, домашніх людей та іранських пекарів. Статистичне товариство було обрано шляхом випадкової вибірки серед представників восьми найбільш густонаселених міст країни.

Результати

Більше 30 видів етнічного та традиційного хліба іранської кухні представлені у двох основних категоріях: перша група включає хліб, який споживають по всій країні, а друга група - ті, що готуються в особливих регіонах, або етнічними групами.

Висновок

Історичні та культурні аспекти іранської їжі показали, що хліб є найпоширенішою та найпопулярнішою їжею в країні.

Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску