Енергія вашої їжі може впливати на ваше здоров’я

Лише коли я стояв, дивлячись на своє відображення у дзеркалі у ванній, витягаючи телефон перед собою, я зрозумів, що переступаю поріг: з усіх поз після тренування та варіантів нарядів перед побаченнями, надісланих друзям, милий привіт і - а-а-м-м - небажані текстові повідомлення, що відповідають інтересам, це було б моїм найбільш вразливим селфі, оскільки смартфони робили їх звичним явищем.

Але, нагадав я собі, це була моя ідея. І ось, глибоко вдихнувши і знайшовши найкраще світло, я висунув язик, нарізав його великим планом і вдарив "відправити".

Напередодні Наталі Базіле - практикуючий класичну китайську медицину, що приймає кінець мого незграбного селфі - сказала мені, що ця конкретна частина тіла є більш показовою, ніж люди можуть уявити. Він виступає як зміст організму, окреслюючи потенційні проблеми зі здоров’ям для таких тренованих очей, як у Базиля. Обстеження його кольору та топографії є частиною традиційного прийому, або первинної оцінки, яку пацієнти проходять, щоб виявити проблеми та вирішити їх Базиле. Наші плани особисто зустрітися на такому прийомі, - який, як правило, включає вимірювання пульсу в трьох місцях та обговорення минулих та теперішніх життєвих обставин - були перервані швидким розповсюдженням COVID-19, і тому ми з Базілем підключилися віддалено. Але селфі та несподіване похмілля вразливості, яке воно спричинило, було пропало: без інших частин, які Базиль використовує, щоб скласти головоломку, яка ілюструє загальний стан здоров’я людини, моя фотографія на мові так само марна, як блендер без лез.

Порушення балансу

В цілому американське піднебіння зіпсувалося. Наплив самоописаних гурманів, реаліті-кулінарних шоу та відпусток, присвячених їжі в далеких напрямках, вводить в оману: як культура, ми не одержимі їжею, ми одержимі її складом.

Це явище, про яке автор Майкл Поллан попереджав у своїй книзі «На захист їжі» більше десяти років тому: Їжа вийшла; поживні речовини - такі як насичені жири, холестерин та вуглеводи - всередині. Те, що почалося як маркетинговий поглинання упаковки супермаркетів у 1980-х роках, перетворилося на фіксацію мінералів та хімічних сполук, кількості та науки, елементів їжі, а не самої їжі. Це, у свою чергу, породило безліч лікувальних препаратів у вигляді обмежувальних дієт, спрямованих на оптимізацію нашого випуску, обмежуючи споживання лише будь-якими, крім вуглеводів, або лише рослинами, або тим, що ходило землею тисячі років тому.

І все-таки ми не здоровіші за це - якщо що, ми менше. Хронічні захворювання є основною причиною смерті в Америці, і Центри контролю та профілактики захворювань визначають неправильне харчування як ключовий ризик для життя.

Задовго до того, як ми вступили в цю шалену еру гіперконтрольованих дієт, класична китайська медицина використовувала їжу для живлення, лікування та оздоровлення організму. В основі цих практик: Ци. Ось тут з’являється Базіле - акупунктурист і цілісний радник охорони здоров’я в Алхімії в Ешвілі, штат Північна Кароліна, чайна та аптекар, що пропонує альтернативну медичну допомогу. 34-річний хлопець також є особистим кухарем, готуючи страви для клієнтів на основі енергетики китайської дієтичної терапії та призначення їжі як ліків.

Базіле швидко зазначає, що класична парадигма відрізняється від свого більш відомого аналога - традиційної китайської медицини (ТКМ), що є результатом зусиль китайського уряду середньовіччя систематизувати давню медичну практику, яку зараз називають класичною китайською медициною . Останній був відкритий - у тому самому значенні, що були відкриті принципи математики та астрономії - більше двох тисячоліть тому, тоді як ТКМ - це сучасна галузь. Як традиційні, так і класичні моделі приділяють увагу одному елементу, який є центральним для добробуту людини, а також включає, направляє та формує все існування таким, яким ми його знаємо. Хоча ця всюдисуща сила, відома як Ци (або ци, як це часто пишуть на Заході, обидва вимовляється як "чи"), не має прямого англійського перекладу, загальновизнано посилатися на енергію, і в усьому, що ми є, у всьому, що ми знаємо, і все, що ми їмо.

Розуміння Ці

Ні строго життєва сила, ні цілковито не мають значення, склад Ци настільки складний і тонкий, що дослідник медицини Тед Дж. Каптчук присвячує цілу главу його визначенню в “Веб не має ткача: Розуміння китайської медицини”, його довідник, який часто використовують акупунктурні школи, щоб ознайомити студентів із практикою.

"Ці не" викликає "змін", - пише він. “Ці присутній до, під час і після будь-якої метаморфози.

Зміни пов’язані з проявом того, що вже притаманне попередньому стану ... Один Ци викликає схильність іншого Ци, який поділяє подібний тип „частоти”. Речі „підживлюють” одне одного. Через резонанс одне Ци викликає інше ».

Таким чином, павутина починає обертатися, нитки Ци з'єднують космос з усіма і крутяться всередині кожної людини своїм космосом. Капчук пояснює, що саме тому на нас впливає «Всесвіт»: В основному, ми всі зроблені з одного і того ж, що є - і це - Ци.

Цією метафізичною мовою розгортається китайська медицина, причому нездужання викликаються, наприклад, «вогкістю» органу або палаючим «вогнем», на обидва з яких впливає Ці. Коливання Ці в організмі можуть вплинути на загальний стан здоров’я людини, але не існує чіткого рівняння, яке вказує на те, як він протікає - таким чином, класична істотно відрізняється від західної медицини та ТКМ. Там, де західні лікарі розглядають симптоми як дороговкази, які можуть вказувати на конкретний діагноз, практикуючі, такі як Базіле, розглядають цілий «клінічний ландшафт» людини, як це називає Капчук: постійно рухається, незмінно унікальний склад особи.

Таким чином, мова не йде про захворювання настільки, наскільки існують "закономірності дисгармонії", які вказують на дисбаланс (основну причину проблем зі здоров'ям) в організмі пацієнта. Це персоналізований підхід до класифікації проблем та їх лікування, який сягає глибшого, ніж буквальний характер причинно-наслідкових діагнозів, до якого ми так звикли на Заході.

Базіле, брат і батько якого є західними лікарями, не чужа напруга, яка може виникнути між двома моделями. "Я спробую поговорити з ними про медицину, і вони просто посміються з мене", - говорить Базіле з дому в Ешвіллі. Вона живе зі своїм нареченим приблизно за годину, де її батьки, які емігрували з Гаїті в 60-70-х роках, оселились у передгір'ї Аппалачських гір Східного Теннессі, щоб виростити своїх чотирьох дітей. "Мені подобається:" Ну, у цієї людини в ногах сирість, а в селезінці дефіцит Ці ", - каже вона зі сміхом.

Ци і твої органи

Китайська медицина виділяє п’ять первинних органів - серце, легені, селезінку, печінку та нирки, відомі в сукупності як органи Інь, - які мають життєво важливе значення для формування нашого здоров’я. Кожен орган розглядається як своя людина, укомплектована своєю химерною особистістю та уподобаннями. Подумайте про своє тіло як про службу органів, каже Базіле, де кожен працівник компанії має різну роботу, але вони працюють разом задля досягнення однієї мети. Коли вони збираються на кухні, щоб відсвяткувати день народження колеги, один може потіти, інший може тремтіти, а третій може закочувати очі на торт з морозивом, бо схоже, HR знову забув, що він не переносить лактозу.

Їжа відіграє важливу роль у створенні та підтримці гармонії або рівноваги в офісі нашого організму. Ось чому здоров'я органів травлення є однією з центральних точок розмови Базиля. "Травлення - це процес трансформації", - каже вона. Ваше тіло перетворює їжу та напої на енергію, тканини та речовини (наприклад, кров). У випадках неефективного травлення, швидше за все, недостатньо Ци, що перешкоджає перетворенню організмом їжі в ці необхідні елементи. Західна медицина приділяє подібну силу тяжкості травленню, підкреслюючи бактерії та мікробіом кишечника, але в китайській медицині енергетичний профіль їжі диктує, як організм може отримувати, розщеплювати та переробляти те, що ми їмо.

Складання головоломки

Першою частиною профілю їжі, яку вважає Базіле, є температура - чи буде щось зігріваючим, охолоджуючим або нейтральним до тіла, зокрема до селезінки, яка керує травленням і диктує плато ваги. Повертаючись до тих типів особистості органів, селезінка віддає перевагу теплу і посушливості, тому з цього випливає, що холодна та сира їжа оподатковує її ефективність. Коли ставиться виклик селезінці, такі важливі функції, як травлення, вироблення крові та енергозабезпечення, піддаються ризику, Базіле каже: «Ці основні дії починаються в середині, елементі землі. Це селезінка і шлунок ".

Уникання сирої їжі протизадумне для багатьох пацієнтів на Заході, які пов'язують "здорове" із салатами та смузі - велике ні-ні в китайській медицині. Пам'ятаєте ту офісну будівлю? Якщо працівник найпродуктивніший і найкомфортніший, коли температура підтримується на рівні 73 градуси, але хтось із їх колег щодня знижує рівень змінного струму до 60, їх робота та якість збираються знижуватися. Те саме стосується Вашого травного здоров’я. Це не означає, що вам доведеться повністю відмовлятися від морозива та морквяних паличок. Ключем до того, щоб насолоджуватися чим-небудь, говорить Базіле, є помірність.

Окрім температури, є ще чотири компоненти, які Базиле розглядає в енергетичному профілі їжі, і все це є другорядними міркуваннями і, правда, важче аналізувати. Кожна їжа має так зване спорідненість до органів, взаємозв'язок, який допомагає описати, на який орган націлена їжа. Також є рух і спрямованість. Ці два подібні, але перший стосується того, чи є їжа заземлюючим чи підбадьорливим, тоді як другий описує дуалістичні якості підйому та виходу з тіла або опускання в нього глибше. Кінцевим елементом є аромат - солодкий, солоний, їдкий, гіркий або м’який - кожен з яких також має відповідну якість руху.

На практиці все це може виглядати так: Якщо хтось застуджений із болем у горлі та легкою температурою, Базіл знає, що їй потрібно щось енергетично охолоджувати (щоб загартувати спеку), а це також переміщує холод вгору та з системи. Харчовий рецепт? Свіжі фрукти - майже всі охолоджуючі - з подрібненою гірчичною зеленню, яка піднімається вгору і допоможе відкрити пори, щоб випустити холод з тіла.

"Це як гра", - говорить Базіле. "Існує так багато різних інгредієнтів, які ми використовуємо, усі фрагменти цієї веселої головоломки складаються з продуктів, які поєднуються зі смаковими рецепторами людини, а також енергійно підтримують роботу, яку ми робимо"

Підтримка травного здоров’я

Кар’єра Базіле почалася більше, як у батька, але в західній медицині вона не бачила жорстких взаємозв’язків між їжею та зціленням, які хотіла дослідити. І ось, коли вона закінчила прем'єр-клас у герцога в 2008 році, її вразила ідея перейти в медичну школу. Вона переїхала з кількома друзями до Лос-Анджелеса. Там вона влаштувалась на першу роботу на кухні, працюючи кухарем, а потім помічником шеф-кухаря в atєліні, теперішньому знаковому ресторані на Венеціанському пляжі. Базиль тримала по одній нозі в кожному світі, коли через рік переїхала до Нью-Йорка, продовжуючи готувати, досліджуючи рослинні ліки для лікування наростаючої тривоги та депресії, які вона переживала внаслідок токсичних стосунків. Це, у свою чергу, відкрило її для китайської медицини, яка впродовж століть використовує їжу та трави, щоб збалансувати емоційні труднощі.

Ці відносини їжа-настрій є взаємними, і наш психічний стан також відіграє роль у тому, як ми отримуємо харчування. Базіле каже, що, наприклад, з уважним харчуванням можна полегшити перенапруження селезінки і, отже, поліпшити травлення. Коли ви злі, засмучені, їдете або поспішаєте, ваша симпатична нервова система (відповідальна за реакцію бій або політ) активується. У такому стані ваш травний тракт не є головним пріоритетом для обмежених запасів енергії вашого організму. Незалежно від того, чи ви потягуєте гарячий бульйон по дорозі на зустріч, чи харчуєтесь чизбургером під напругою, вашій селезінці буде важче переробляти їжу, коли ресурси вашого організму спрямовані на пом’якшення цих причин.

Ви не хочете заважати своєму тілу, постійно привертаючи його увагу до травлення. Він покладається на періоди простою, щоб виправити себе в парасимпатичному режимі (його також називають «відпочинок і перетравлення»). Якщо ви перекушуєте цілий день, навіть у невеликих кількостях, ваше тіло повинно постійно працювати на травлення, що відволікає енергію від інших важливих завдань. Урок: Більше усвідомлюючи обмежені ресурси вашого тіла, ви можете надати йому можливість оволодіти кожною миттю.

Те, як Базіл говорить про енергію їжі, нагадує мені інший принцип, абсолютно не пов’язаний з їжею: ми вибираємо, кому віддавати свою енергію - як засіб захисту та збереження себе, як акт самообслуговування. Під час моїх годин розмови з Базилем я почав думати про своє тіло як про власну Сонячну систему - мої органи планети, мою кров - гравітаційне тяжіння - а всіх інших як про свою власну галактику, кожна з яких унікальна, але регулюється тими самими законами у цьому величезному Всесвіті, який ми разом складаємо. У цьому космічному макіяжі, де мене сприймають як краєвид, що впадає в гармонію і виходить з неї, а не як назавжди недосконалу людину, немає місця для суджень і, як наслідок, немає засобів для того, щоб зафіксувати сором і утримати його поруч - нехай це буде від язикового селфі чи чогось іншого. Є лише рівновага та дисбаланс, і обіцянка, що він завжди буде змінюватися.

Три збалансовані рецепти

Спробуйте ці три цілісні класичні рецепти базилічної китайської медицини від базиліку - ідеальні чи літні.

Ідеальне доповнення до теплих погодних днів, ця приємна для натовпу їжа швидко готується, її можна їсти гарячою, кімнатної температури або охолодженою.

Цей простий, поживний рецепт рисової каші можна їсти на сніданок, обід або вечерю і легко налаштовується залежно від рекомендацій лікаря китайської медицини.

Цей збалансований рецепт з м’ятою та лимоном вербени може допомогти вам залишатися прохолодним, оскільки літні темпи постійно зростають.