Екзотична їжа та екзотичні хвороби: Частина 2

Чи знаєте ви ризики своєї харчової поведінки?

Ласкаво просимо до екзотики. Якщо ви пропустили першу частину, будь ласка, не забудьте її прочитати.

Екзотична їжа та екзотичні хвороби: Частина 1

Чи знаєте ви ризики своєї харчової поведінки?

medium.com

Оскільки без цього цей не міг би справити той самий вплив, я хочу, щоб ця стаття мала.

Почнемо день з екзотичної їжі дня. ТАК.

Ви коли-небудь чули про це? Я думаю, ви не єдина людина, це відповіло б ні.

Навіть назва така екзотична для нас, можливо, через те, що ми не говоримо по-тайськи, і ми не знаємо, що це означає. Отже, ви вже знаєте, що це страва з Таїланду. Точно кажучи, це місцевий делікатес із сирої риби з північного сходу Таїланду, приготований із сирої риби, живих червоних мурах, трав та соку лайма. Багато різних варіацій цього салату мають бути популярними в Таїланді, Лаосському РДР, В’єтнамі та Камбоджі.

І чув про них? Вони звучать ще екзотичніше.

Куай - страва з Китаю, готується з дрібно нарізаних смужок сирої риби і подається з соусами, приготовленими з зеленого цибулі або насіння гірчиці. Ця страва повинна була бути дуже популярною в ранній китайській династії. Однак Юшенг популярний в наші дні. Це також китайська страва, що готується зі смужками сирої риби, подрібнених овочів та різноманітних соусів та спецій. Юшенг зазвичай їдять як закуску і часто розглядають як символ удачі. Ось чому це відома страва для святкування китайського нового року.

Думаю, всі чекають великого розголошення. Не хвилюйтеся, це врешті-решт станеться. Але дозвольте поділитися з вами кількома цікавими фактами про простий зелений листовий овоч, який вважається суперпродуктом, крес-салатом. Так, звичайний крес-салат.

У дослідженні, проведеному Центром контролю та профілактики захворювань, також відомого як CDC у 2014 році, крес-салат отримав ідеальну оцінку щільності поживних речовин. Хоча це 95% води, в ній міститься значна кількість вітамінів К, А, С, В2, В6 та кальцію. Кажуть, Гіппократ побудував свою першу «лікарню» біля струмка, де вирощував крес-салат, щоб лікувати нею своїх пацієнтів. Але переконайтеся, що ви правильно його миєте, перш ніж їсти.

Давайте почуємо цікаву історію, перш ніж перейти до нашої медичної теми цієї частини. 64-річний чоловік чоловічої статі з Китаю провів 3-тижневу історію жовтяниці та болю в животі. Лікар загальної практики скерував його до лікарні для лікування жовтяниці. Протягом ретельного анамнезу він також скаржився на періодичну лихоманку більше місяця. Тести показали, що у нього в загальній протоці є жовчнокам’яна хвороба, яка була видалена хірургічним шляхом. Крім того, патологічний звіт показав хронічне запалення жовчного міхура. У звіті про патологію також згадувалось щось, про що я збираюся згадати пізніше. Пацієнта лікували, і він повністю вилікувався. Цей випадок міг би бути зовсім іншим, якби у людини не було жовтяниці, оскільки інші його симптоми були неясними та незрозумілими. Через кілька років у нього будуть однакові симптоми, але повністю інший діагноз - не хронічне запалення жовчного міхура з камінням, а рак жовчної протоки. Вибачте, якщо ви зараз повністю загубилися. Якщо ви зараз зруйновані, я думаю, мій план був успішним. Розкриття інформації має відбутися дуже скоро.

Думаю, кожен чекає на зв’язок між усіма цими різними темами. Я згадав дві різні екзотичні продукти, звичайний водний овоч і випадок, коли у китайського пацієнта була проста холецистектомія, де я намагався привернути увагу, згадуючи про ризик раку. Слово «Рак» саме по собі дуже привабливе і привертає пильну увагу. Це насправді непогано, оскільки захворюваність на більшість ракових захворювань зростає, і населення має отримати освіту. Ну, всі речі мають спільну ланку, трематоди.

На жаль, вибачте, якщо ви розчаровані. Але так, трематоди, широко відомі як птахи, є тут переломним моментом. Так, вся ця драма для звичайних випадків. Екзотичні страви з сирої риби та крес-салат є одними з найпоширеніших способів передачі цих сип, тут виключно печінка. Існує безліч видів печінкових черемшів, трьома найпоширенішими є: Fasciola hepatica (звичайна печінкова чума), Clonorchis sinensis (китайська печінка) і Opisthorchis felineus (котяча печінка). Оскільки вони зазвичай передаються через їжу, зараження цими птахами зазвичай називають інфекціями трематоди, що передаються їжею.

Поряд з Парагоніміазом (інфекцією легеневого кишківника, про яку я вже згадував у першій статті), ці інфекції, що передаються через їжу, трематодами спричиняють близько 200 000 випадків щорічно, включаючи понад 7 000 смертей. Ну, це захоплююче велике число хвороби, яке навіть не відомо всім лікарям. Фасціоліоз - глобальне захворювання, тоді як клонорхоз та описторхоз досить обмежені Азією. Хоча передача фасціоліозу зазвичай відбувається через споживання сирого крес-салату та інших водних рослин, забруднених личинками, клонорхоз та описторхоз зазвичай передаються в основному через споживання сирої або недостатньо обсмаженої риби, крабів або раків, навіть солених, маринованих або копчених.

У більшості людей симптоми відсутні. Інші мають слабкі симптоми під час міграції грипу, такі як біль у животі, діарея або запор. Хронічна інфекція може спричинити запалення та закупорку жовчних проток. Без достатнього лікування інфекція може зберігатися роками. Хронічна інфекція збільшує ризик розвитку раку, особливо холангіокарциноми або CCA (рак жовчних проток). Це один з рідкісних видів раку у всьому світі, але один з найпоширеніших видів раку в Таїланді. Хоча захворюваність на CCA зростає скрізь у світі, зараз захворюваність у Таїланді надзвичайно висока. В даний час це захворюваність у західних країнах менше 1 на 100 000, а в північному Таїланді - 85 на 100 000.

За великою кількістю CCA в Таїланді можуть бути й інші причини, але те, що ми знаємо, - це печінковий птах, безумовно, одна з них. Думаю, нам потрібно зіграти свою роль у навчанні пацієнтів, оскільки це число можна легко зменшити. Цього можна легко запобігти, уникаючи сирої або недостатньо обсмаженої прісноводної риби та водних овочів. Адміністрація з харчових продуктів і медикаментів (FDA) рекомендує готувати рибу принаймні до 145 ° F [

63 ° C] або заморожуйте щонайменше 7 днів при -4 ° F (-20 ° C) або нижче. Щоб отримати додаткову інформацію, відвідайте веб-сторінку CDC та стежте за черговою екзотичною та захоплюючою статтею.

Аніш Ламічане є лікарем з Німеччини. Він цікавиться медичною онкологією (медицина раку), психіатрією (медицина психічного здоров’я), паліативною допомогою та цифровізацією охорони здоров’я. Йому подобається подавати історії здоров'я нетрадиційним способом з поезією та просвітницькими роботами. Підпишіться якщо ви не хочете пропускати щомісячний інформаційний бюлетень із новими вибраними історіями.