Екзема рук як фактор ризику харчової алергії серед професійних кухонних працівників - ScienceDirect

Збільшення кількості досліджень у дітей наголошує на важливості трансдермальних шляхів впливу харчових алергенів через пошкоджену шкіру в патогенезі харчової алергії. Однак даних щодо цього у дорослих обмежено. Кілька досліджень серії випадків задокументували розвиток харчової алергії серед працівників кухні з екземою рук після прямого контакту з продуктами.

Методи

Щоб дослідити значення екземи рук як фактора ризику харчової алергії у дорослих на епідеміологічному рівні, ми провели перехресне опитування через Інтернет за допомогою опитувальників серед кухонних працівників, експозиція яких була класифікована як професійна (кухарі та обробники продуктів, n = 1592 ) або непрофесійні (домогосподарки, n = 1915). Логістична регресія була використана для вивчення зв'язку між наявністю/тяжкістю екземи кисті та ризиком харчової алергії після коригування на потенційні незрозумілі фактори.

Результати

Поточна екзема рук та діагностована харчова алергія частіше зустрічаються серед професійних кухонних працівників (OKW), ніж серед непрофесійних кухонних працівників (NOKW) (32,3% -vs-29,9% та 9,9% -vs-3,8%, відповідно). Поточна екзема рук була суттєво пов'язана з підвищеним ризиком виникнення в даний час харчової алергії при ОКВ (скориговане співвідношення шансів 2,4, 95% ДІ 1,6–3,7). Люди з більш важкою екземою рук частіше страждали від алергічних симптомів на продукти харчування та діагностували харчову алергію.

Висновки

Це дослідження ілюструє значну проблему громадського здоров'я серед дорослого населення, документуючи основний вплив екземи рук на триваючу епідемію харчової алергії для дорослих.

Графічний реферат

Завантажити: Завантажити зображення з високою роздільною здатністю (168 КБ)
Завантажити: Завантажте повнорозмірне зображення

Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску