Екстра хрусткі курячі лимони та чебрець

За цей рецепт заслуга Nom Nom Paleo та їх відома у всьому світі курка Cracklin 'Chicken! Коли я відкрив цей рецепт деякий час тому, я подумав, що це один з найкращих способів приготування птиці. Це зручний метод, оскільки він швидкий, і вам не потрібно буде користуватися духовкою - натомість вам знадобиться просто велика каструля. Курка, приготована таким чином, зовні хрустка, м’яка і всередині сік. Це смачно і підходить для дієт з низьким вмістом вуглеводів, кето та палео. Щоб надати йому смаку, я маринував свою курку в часнику, лимоні та чебреці.

лимон

Практичні 15 хвилин Загалом 20 хвилин

Інформація про алергію на екстра хрустку курку лимона та чебрецю

Харчові цінності (на порцію)

Калорії з вуглеводів 1%, білка 17%, жиру 82%

Інгредієнти (робить 4 порції)

  • 8 курячих стегон, без кісток (800 г/1,76 фунтів)
  • 1 ст. Ложка свіжоподрібненого чебрецю або 1 ч. Ложка сушеного чебрецю
  • 2 ст. Ложки свіжого лимонного соку
  • 1 ч. Ложка свіжої цедри лимона
  • 2 зубчики часнику, подрібнені
  • 2 ст. Ложки оливкової олії
  • 2 столові ложки топленого масла, свинячого жиру або кокосової олії, ви можете зробити власне топлене масло
  • 1 ч. Ложка солі (мені подобається рожева гімалайська сіль)
  • 1/4 ч. Ложки свіжомеленого чорного перцю
  • Необов’язково: подавайте із соусом з ранчо Кето, домашнім кетчупом або пряним шоколадним соусом для барбекю

Підраховано факти харчування: оливкова олія використовується лише для маринування. Більшість жирів залишається в каструлі, тому я нарахував лише 50% топленого масла.

Інструкції

  1. Почніть з підготовки курячих стегон. За допомогою гострого ножа або кухонних ножиць виріжте кістку, не залишаючи на ній занадто багато м’яса. Ви також можете обрізати зайвий жир, але я волію не обрізати свій:-)
    Зарезервуйте кістки для приготування курячого бульйону або кетового кісткового бульйону. Я тримаю своє в мішку в морозильній камері, поки мені не вистачить, щоб зробити партію.
  2. Покладіть стегна на обробну дошку шкірою вгору і використовуйте м’ясо для подрібнення м’яса, щоб розрівняти його, щоб найтовстіші частини могли проваритися. Викладіть стегна в миску і додайте приправу: лимонний сік, цедру лимона, оливкова олія, чебрець, подрібнений часник, сіль і перець. Змішайте, щоб покрити рівномірно з усіх боків. Поставте в холодильник для маринування щонайменше на годину або на ніч.
  3. Дістаньте з холодильника і покладіть стегна на паперовий рушник, щоб видалити зайву вологу. Використовуйте інший шматок паперового рушника, щоб просушити верхівки. Краще, якщо ви видалите зі шкіри всі спеції, що використовуються для маринування, щоб запобігти її пригоранню. Ви можете залишити їх на м’ясистій стороні стегна.
  4. Нагрійте велику сковороду, змащену топленим маслом, на середньому сильному вогні. Покладіть курячі стегна шкірою вниз у сотейник в один шар. Готувати безперешкодно 7-10 хвилин (я готую мою 8 хвилин). Поверніть каструлю наполовину, щоб забезпечити рівномірне приготування. Потім переверніть курячі стегна іншим боком за допомогою кухонних щипців або виделки. Варити ще 2-3 хвилини або до готовності.
    Смаження курки на сковороді буде брудним. Найкращий спосіб запобігти потраплянню оливи скрізь плиту - це захист від бризок.
  5. Перекладіть на охолоджувальну решітку, розміщену над декою, щоб соки могли капати вниз. Перед подачею дайте стегнам відпочити кілька хвилин.
  6. Повторіть для решти стегон і насолоджуйтесь!

Розподіл поживних речовин у складі (на порцію)

Чисті вуглеводиБелкові жириКалорії
Курячі стегна (зі шкірою, без кісток, сирий, без жиру)
0 г.28,1 г.57,5 г.638 ккал
Чебрець, свіжий
0 г.0 г.0 г.0 ккал
Лимонний сік, свіжий
0,4 г.0 г.0 г.1 ккал
Цедра лимона (шкірка), свіжа
0 г.0 г.0 г.0 ккал
Часник, свіжий
0,5 г.0,1 г.0 г.2 ккал
Сіль, рожева гімалайська кам’яна сіль
0 г.0 г.0 г.0 ккал
Перець, чорний, спеції
0,1 г.0 г.0 г.0 ккал
Топлене масло
0 г.0 г.3,8 г.34 ккал
Всього на порцію
1 г.28,2 г.61,3 г.676 ккал
  1. Блог
  2. Рецепти
  3. Мережа
  4. Екстра хрусткі курячі лимони та чебрець
  1. Блог
  2. Рецепти
  3. Екстра хрусткі курячі лимони та чебрець
  1. Блог
  2. Мартіна Слаєрова
  3. Екстра хрусткі курячі лимони та чебрець

Я змінив спосіб харчування в 2011 році, коли мені поставили діагноз - Хашимото, аутоімунне захворювання, яке вражає щитовидну залозу. У мене не було енергії, і мені все важче було підтримувати здорову вагу.

Саме тоді я вирішив кинути цукор, зернові та перероблені продукти і почати дотримуватися кетогенного підходу на основі цілісних продуктів.