Вплив високобілкових закусок проти закусок із високим вмістом жиру на контроль апетиту, насичення та ініціацію прийому їжі у здорових жінок

Лора С Ортінау

Кафедра харчування та фізіології фізичних вправ Медичного факультету Університету Міссурі, 307 Гвінн Холл, Колумбія, MO 65211, США

Хізер А Гертель

Стів М Дуглас

Хізер Дж. Лейді

Анотація

Передумови

Метою цього дослідження було визначити, чи покращує післяобідній йогурт з високим вмістом білка закуску та покращує апетит, насичення та зменшує подальше споживання їжі порівняно з іншими загальновживаними енергетично щільними закусками з високим вмістом жиру.

Висновки

Двадцять здорових жінок (вік: 27 ± 2 р; ІМТ: 23,4 ± 0,7 кг/м 2) завершили рандомізоване дослідження кросовера, яке включало 3, 8-годинні дні тестування, порівнюючи наступні 160-калонні закуски вдень: йогурт з високим вмістом білка ( 14 г білка/25 г CHO/0 г жиру); крекери з високим вмістом жиру (0 г білка/19 г СНО/9 г жиру); і шоколад з високим вмістом жиру (2 г білка/19 г CHO/9 г жиру). Учасники акліматизувались до кожної закуски протягом 3 днів поспіль. 4-го дня учасники споживали стандартизований сніданок та обід; відповідну закуску споживали 3 години після обіду. Сприйнятий голод і ситість оцінювали протягом усього дня, поки добровільно не попросили вечерю. Потім було організовано вечерю за вибором. Споживання йогуртової закуски призвело до більшого зменшення денного голоду проти шоколаду (p Ключові слова: Перекуси, апетит, ситість, білок, ініціювання їжі, щільність енергії

Висновки

Передумови

За останні 30 років у США відбулося значне збільшення кількості перекусів, що відбулося одночасно із зростанням ожиріння [1, 2]. Взаємозв'язок між підвищеним перекусом та ожирінням цілком можна віднести до видів їжі, які зазвичай вживаються в ці менші випадки вживання їжі "між їжею". Серед населення США майже третину щоденного споживання складають закуски, які, як правило, не містять поживних речовин, але при цьому енергоємні продукти (тобто десерти, солоні закуски з високим вмістом жиру та цукерки) з високим вмістом насичених жирів та/або простих цукрів і може призвести до надлишку енергії/переїдання [1, 3]. Однак існують обмежені дані щодо того, чи заміна енергетично щільних закусок із високим вмістом жиру на «здоровіші» альтернативи сприятливо впливає на регулювання споживання їжі.

Два добре встановлені дієтичні фактори, які постійно покращують контроль апетиту, насичення та/або зменшують щоденне споживання їжі, включають споживання низькоенергетичної щільної їжі [4] та підвищений вміст білка [5]. Останні дані нашої лабораторії продемонстрували, що споживання менш енергетично щільної, більш білкової йогуртової закуски призвело до зменшення голоду після перекусу, збільшення повноти після закуски та затримки початку прийому їжі в порівнянні з йогуртами, які мали менший вміст білка та більшу енергію щільність [6]. Таким чином, ми прагнули розширити попередні висновки, щоб дослідити, чи призводить споживання йогуртової закуски з меншим вмістом енергії, з високим вмістом білка, до кращого контролю апетиту, насичення та зменшення подальшого споживання їжі в порівнянні з іншими загальновживаними закусками, які є енергоємними з високим вмістом жиру.

Методи

Двадцять жінок до менопаузи були набрані за допомогою рекламних листівок, розміщених в університетському містечку Міссурі, або за допомогою електронної пошти університету. Учасниками були здорові жінки, що не палять (вік: 27 ± 2 роки; ІМТ: 23,4 ± 0,7 кг/м 2), які не мали харчової алергії, розладів харчування, діабету, недавньої швидкої втрати/набору ваги, а не на ліках, які могли б змінити апетиту, і дотримувався типового режиму харчування, що включав 3-разове харчування та післяобідню закуску. Усі учасники були проінформовані про цілі дослідження, процедури та потенційні ризики. Письмова згода була отримана від усіх учасників. Процедури дослідження були затверджені Інституційною комісією з вивчення людських суб’єктів університету Міссурі.

Таблиця 1

Характеристика закуски

Йогурт Сухарі Шоколад

Сервірування	6 унцій Кубок	10 сухариків	9 штук
Вміст енергії (ккал (кДж))	160 (38)	160 (38)	160 (38)
Щільність енергії (ккал/г)	0,94	5.10	4.87
Загальний білок (г)	14	0	2
Загальна кількість вуглеводів (г)	25	19	19
Цукор (г)	20	2	18
Загальний жир (г)	0	9	9
Смакові якості закуски (мм)	70 ± 10	80 ± 5	80 ± 10

Дані та статистичний аналіз

Підсумкові статистичні дані (середні значення вибірки, чиста додаткова площа під кривою (AUC) та/або SEM) були обчислені для всіх даних. Повторні заходи ANOVA застосовувались для порівняння основних ефектів перекусу на відчутні відчуття, час до прохання до обіду та енергетичний вміст вечері. Коли були виявлені основні ефекти, проводили пост-аналізи з використанням процедур із найменшою значущою різницею для виявлення відмінностей між лікуваннями. Всі аналізи проводились із використанням Статистичного пакету соціальних наук (SPSS; версія 21; Чикаго, Іллінойс).