Здорові ферми.

Едамаме (е-да-ма-май) - це солодкі молоді речі - точніше солодкі, молоді соєві боби. І це, мабуть, найпростіша та найбільш поживна закуска у світі. Вискакуючи з стручка прямо у рот, гладкі кулі мають приємну зубовидність, а потім солодкий, здобний смак, що робить неможливим з’їсти лише один. Насправді в Японії, де я вперше їм сподобався, едамаме замінює арахіс і приходить до столу як солона закуска в барах.

СОЄВА СВІЖОСТЬ З ФЕРМЕРИ
Незважаючи на те, що соя стає дедалі більшою присутністю в продовольчих магазинах, свіжа зелена соя, ціла і неперероблена, все ще зустрічається на наших тарілках порівняно рідко. Тим не менше, нічого не може бути простіше у приготуванні або веселіше їсти, тому зараз саме час шукати їх на місцевому фермерському ринку.

ПРОСТОТА ТА ХАРЧУВАННЯ - ДВІ ГОРОШКИ У СТРУКІ
На додаток до здорової кількості вітамінів А і В, едамаме містить багато білка, кальцію та клітковини. Що ще важливіше, у них є багато фітохімікатів, які лише нещодавно почали оцінювати. Якщо ви читаєте колонки про стан здоров’я чи харчування, то знаєте, що соя наповнена класом фітохімікатів, які називаються ізофлавони. Дослідження не є остаточним, але припускає, що ці ізофлавони можуть зменшити ризик раку, знизити рівень холестерину та допомогти запобігти хворобам серця та остеопорозу. Вони також можуть значно полегшити симптоми менопаузи.

Однак коли ви піддаєте сою інтенсивній переробці (соєве молоко тощо), ви втрачаєте багато ізофлавонів. Коли ви отримуєте едамаме прямо від свого місцевого фермера, ви можете бути впевнені, що вони розсипаються від усіх потрібних речей. Але вам не потрібно їх їсти з будь-якої причини, окрім того, що вони чудові на смак.