Хліб вбивці Дейва здоровий? Що дієтологи хочуть, щоб ви знали

Хлібний прохід у продуктовому магазині може бути приголомшливим. З такими варіантами, як цільне зерно, цільна пшениця, картопля, овес, лляне насіння тощо, хліб, що купується в магазині, не може бути рівним. Але хліб-вбивця Дейва стає популярним брендом на полицях магазинів (включаючи Costco), рекламуючи його упаковане в білки тісто та цільнозернові інгредієнти як головне місце придбання. Він також заявляє, що є номером один із продажу органічного хліба, підтвердженого проектом, який не має ГМО.

"Вбивчий хліб Дейва має смачний смак, і багато моїх клієнтів, друзів та сім'ї тяжіють до нього в супермаркеті завдяки розумним етикеткам та маркетингу, що відповідають за здоров'я", - говорить Шарлотта Мартін, штат Міссісі, РДН, CSOWM, CPT, зареєстрована дієтолог-дієтолог і власник Shaped by Charlotte.

Хоча хліб-вбивця Дейва позиціонується як здорова альтернатива ультра-обробленим хлібцям, на яких ми всі виросли, ми хотіли отримати думки двох дієтологів про бренд, і якщо вони рекомендують придбати його як ваш наступний хліб.

Яка історія стоїть за вбивчим хлібом Дейва?

Вбивчий хліб Дейва був заснований у 2005 році в Портленді, штат Орегон, після того, як його засновник Дейв Дал був найнятий назад до пекарні своєї родини його братом Гленном після 15 років ув'язнення. Окрім смачного хліба, компанія Dave's Killer Bread також добре відома своєю практикою найму. Завдяки тому, що воно називає "Другий шанс працевлаштування", компанія підтримує тих, хто має кримінальне походження, наймаючи їх на роботу на своїх заводах. Приблизно кожен третій із понад 300 співробітників-партнерів у пекарні компанії "Мілуокі", штат Орегон, має кримінальне походження. Компанія також заснувала Фонд хліба вбивці Дейва, який заохочує інші компанії наймати працівників із кримінальним походженням.

Вбивчий хліб Дейва (який зараз належить компанії Flowers Foods, компанії, яка також займається Wonder Bread, Nature's Own та Sunbeam) пропонує безліч різних продуктів, крім просто хліба-вбивці:

хліб "вбивця"
тонко нарізаний хліб
пророщений хліб
бублики
Англійські кекси

Що в хлібі вбивці Дейва?

Як ми вже встановили, хліб-вбивця Дейва є органічним та не містить ГМО. Ми детальніше розглянули панель "Факти харчування" з двома дієтологами, щоб переглянути інформацію про харчування та інгредієнти. Ми спеціально розглянули 21 коровай із цільного зерна та насіння.

Інформація про харчування для вбивчого хліба Дейва

Ось факти харчування щодо однієї скибочки хлібця з цільного зерна та насіння Дейва:

Калорії: 110
Жир: 1,5 г (0 г насиченого)
Натрію: 170 мг
Загальний вуглевод: 22 г.
Клітковина: 5 г.
Загальний цукор: 5 г.
Білок: 5 г.

"Одна скибочка хліба містить 5 грамів білка (досить багато для хліба!) І 5 грамів харчових волокон, що є чудовим", - говорить Бріттані Моделл, штат МС, РД, CDN, зареєстрований дієтолог і засновник Бріттані Моделл Харчування.

Хоча лише одна скибочка вбивці Дейва містить 17 відсотків вашої добової норми клітковини і тверду дозу білка, він трохи нахиляє ваги цукром.

"В одній скибочці хліба міститься 5 грамів цукру, що виходить понад 1 чайну ложку цукру. Якщо ви хочете зробити дві скибочки хліба для приготування бутерброда, це виходить понад 2 чайні ложки цукру, що є значним", - каже Моделл.

Незважаючи на те, що на кожну скибочку хліба з 21 цільного зерна та насіння припадає 9 відсотків вашої щоденної вартості доданого цукру, Моделл каже, що вбивчий хліб Дейва все-таки може бути кращим варіантом, ніж інший хліб на полиці.

"У порівнянні з іншими марками хліба (з менш поживними інгредієнтами) він може містити приблизно однакову кількість цукру. Якщо ви збираєтеся вживати хліб незалежно, вам краще вибрати хліб з 5 грамами клітковини (з додаванням цукру), ніж хліб з нулем до 1 грама клітковини з такою ж кількістю доданого цукру ".

Інгредієнти в хлібі вбивці Дейва

За словами Моделла, хоча інгредієнтів багато, але коли ви насправді розбиваєте, які це інгредієнти, вони в цілому дуже хороші.

"Наприклад, першими трьома переліченими інгредієнтами є: вода, органічне цільнозернове борошно та органічна крекірована цільна пшениця. Інші інгредієнти включають насіння льону, органічні насіння соняшнику, органічні пластівці ячменю, органічне пшоно, органічні пластівці спельти тощо", Модель. "DKB також не містить великої кількості консервантів, які часто можна знайти в класичному хлібі, що купується в магазині".

Один з єдиних інгредієнтів, що стосується дієтологів? Цукор.

"Цукор часто додають до упакованого хліба, щоб допомогти йому піднятися (живить дріжджі) та покращити смак кінцевого продукту", - говорить Мартін. "Незважаючи на те, що важко знайти упакований хліб без додавання цукру, ви можете знайти ті, у яких менше половини кількості цього сорту DKB".

"Крім того, те, що там написано" органічний "тростинний цукор, не означає, що він здоровіший. Органічний цукор - це все-таки цукор, крапка".

Якщо ви шукаєте варіант DKB з нижчим вмістом цукру, вашим бажанням повинен бути їх хліб Powerseed. У ньому все ще є 5 грамів білка і 4 грами клітковини, але лише 1 грам цукру.

Як можна вибрати здоровий хліб?

Те, за допомогою чого дієтологи визначають, чи здоровий буханець хліба, зводиться до списку необхідних та заборонених дій.

якісні інгредієнти: Для Modell важлива не тільки кількість інгредієнтів; це також якість. "Чи можете ви вимовити інгредієнти? Чи можете ви їх розпізнати? Інгредієнтами в ідеалі повинні бути цілісні продукти, такі як горіхи, насіння, цільні зерна тощо".
клітковина: "Я також дивлюся, скільки клітковини міститься в хлібі. Цілісні зерна - це чудовий спосіб додати додаткову клітковину у свій раціон", - говорить Моделл. "Хліб, який містить більшу кількість клітковини, є перемогою".
з низьким вмістом цукру: " Здоровий "хліб повинен містити не більше пари грамів доданого цукру на скибочку (але чим менше цукру, тим краще)", - каже Мартін.
зроблені з пророщених зерен: "Я зазвичай шукаю пророщений хліб, оскільки більшість пророщених хлібів (наприклад, Trader Joe's, Food For Life, Silver Hills Bakery тощо) відповідають цим критеріям. Пророщений хліб DKB з тонкими нарізками має 3 г доданого цукру, 3 г білка та 2 грами клітковини, що досить близько ", - говорить Мартін.
цільне зерно: "Пшеничне борошно" це не ріже. "Слово" ціле "має стояти перед" пшеницею ", інакше це не цільне зерно, і тому воно позбавлене клітковини", - говорить Мартін. "Я намагаюся триматися подалі від нецільнозернових інгредієнтів, таких як" збагачене "або" вибілене "пшеничне борошно".

Є кілька червоних прапорів, яких слід уникати, купуючи магазинний хліб.

назви інгредієнтів: "Якщо ви не можете вимовити інгредієнти чи розпізнати їх, це одразу червоний прапор", - говорить Моделл. "Харчові компанії часто додають у продукти консерванти та наповнювачі, що може мати сумнівний вплив на ваше здоров'я".
кількість інгредієнтів: "Наприклад, якщо в одному елементі є 20 інгредієнтів, тоді він повинен мати два", - говорить Моделл. "У випадку з DKB інгредієнти насправді додають цінності, такі як додаткова клітковина і білок, і вони походять з корисних продуктів харчування. Однак це не завжди так, тому, безумовно, слід звертати увагу на харчові продукти із занадто великою кількістю інгредієнтів . "
вибілене борошно: Слова "вибілене" та "збагачене" означають, що борошно було перероблено ультра, щоб видалити його багатий на поживні речовини зовнішній шар, а потім виробники додають назад поживні речовини, які воно позбавляло. Якщо на етикетці ви бачите "вибілене", це означає, що виробники використовують відбілюючі агенти, щоб зробити борошно білішим.

Підсумок: Чи здоровий хліб Дейва?

Обидва дієтологи є шанувальниками DKB з подібних причин.

"Я думаю, що хліб-вбивця Дейва є хорошим варіантом для придбання хліба", - говорить Моделл. "У ній багато клітковини та білків. Хоча вміст цукру може бути вищим, ніж у інших аналогів, орієнтованих на здоров’я, це може додати вашої дієти".

І Мартін погоджується.

"Я думаю, що вбивчий хліб Дейва, безумовно, є кращим вибором, ніж багато інших хлібних марок на ринку, але деякі їх сорти кращі за інші", - каже Мартін.

Вона є шанувальником короваю Powerseed, в якому лише 1 грам доданого цукру на скибочку, 5 грамів білка та 4 грами клітковини. І звичайно, тонкорізаний пророщений хліб.

"Будь-яка і вся їжа може помірно вписатися в збалансовану дієту, включаючи всі різновиди DKB", - каже вона. "Але якщо у вас є більше порції або дві хліби щодня, я б рекомендував один із їх сортів із нижчим вмістом цукру (наприклад, Powerseed) або включив інший бренд із низьким вмістом цукру у свою програму".