Дружні бактерії в алкогольному молочному коктейлі можуть боротися з харчовою алергією

Годування немовлят алкогольним молоком може допомогти захиститися від деяких харчових алергій. Кефір, традиційний ферментований напій, споживають у Східній Європі як здорову їжу, і його часто використовують для відлучення немовлят, оскільки він легко засвоюється. Поширеність харчової алергії особливо висока у дітей у віці до трьох років, де приблизно 5-8% немовлят перебувають у групі ризику. В даний час єдиним способом лікування є уникнення проблемної їжі.

дружні

"Дружні" бактерії в кефірі можуть зіграти певну роль у блокуванні шляху, пов'язаного з алергічними реакціями, повідомляє Ліза Річардс у хімії та промисловості, щотижневому журналі SCI. Дослідження, опубліковане нещодавно [понеділок, 16 жовтня 2006 р. (DOI 10.1002/jsfa2469)] у Журналі науки про харчові продукти та сільське господарство, показало, що молочний напій пригнічує алерген специфічні антитіла імуноглобулін Е (IgE). IgE бере участь у імунній реакції на інактивацію організмів, які можуть спричинити захворювання. Однак у присутності алергенів він також може активувати клітини, відповідальні за вивільнення гістаміну, хімічної речовини, яка стимулює алергічні реакції, такі як запалення та звуження дихальних шляхів.

Команда вчених Цзі-Руей Лю з Національного університету Формози, м. Юньлінь, Тайвань, годувала мишей молочним напоєм і виявила, що через 3 тижні кількість специфічного для овальбуміну (OVA) IgE було зменшено втричі. Овальбумін - це алергенний білок, що міститься в яєчних білках, що викликає більшість алергій у маленьких дітей. Також повідомляється, що кефір запобігає проникненню харчових антигенів через стінки кишечника.

Лю вважає, що молочний напій може бути перспективним засобом у профілактиці алергії. "У майбутньому, можливо, ми зможемо відібрати певні компоненти (штами бактерій або біоактивні пептиди) з кефіру та використовувати їх у медицині", - сказав він.

Також на цих тижнях, хімія та промисловість, британська фірма Rigest шукає спонсорів для розробки системи дезінфекції повітря з використанням ферменту, який природним чином знаходиться в людських сльозах. Лактопероксидаза може атакувати та вбивати мікроби, такі як віруси грипу та бактерії, відповідальні за MRSA. Система може бути використана для дезінфекції повітря в літаках та лікарняних хворих.

Про хімію та промисловість

Журнал "Хімія та промисловість" від SCI пропонує новини та коментарі з інтерфейсу між наукою та бізнесом. Окрім висвітлення промисловості та науки, він зосереджується на розробках, які становитимуть значний комерційний інтерес через п’ять-десять років. Видається двічі на місяць і безкоштовно для членів SCI, він також містить авторитетні характеристики та огляди. Люди, що формують думки, поважають хімію та промисловість за її незалежне розуміння.

Про Журнал науки про харчові та сільські господарства

Journal of Science of Food and Agriculture (JSFA) публікує рецензовані оригінальні дослідження та критичні огляди в цих областях, з особливим акцентом на міждисциплінарних дослідженнях на взаємодії сільське господарство/продовольство. Цей міжнародний журнал висвітлює фундаментальні та прикладні дослідження.