Ви тут: Американський університет Зв’язки з медіа Новини Дослідження професора проливають світло на зв’язок між хронічним болем та MSG

Ребекка Басу | 13 квітня 2018 р

Хронічний біль є однією з найбільш неприємних проблем зі здоров’ям. Це пов’язано з багатьма хворобами та станами, що ускладнює лікування. Для деяких чутливість до харчових добавок відіграє певну роль, і зміна дієти може допомогти. Чому дієта має значення? Наука недостатньо зрозуміла. В Американському університеті Кетлін Холтон, доцент кафедри медичних досліджень, досліджує, як харчові добавки сприяють болю людей. У своїх дослідженнях Холтон обмежує вплив людей на харчові добавки та створює для них нову дієту, щоб оцінити, зменшується чи проходить їх біль.

Холтон опублікував дослідження однієї з найпоширеніших харчових добавок - глутамату або того, що більшість споживачів знає як глутамат натрію. Дослідження, опубліковане в журналі Nutrition, показує зв’язок між хронічним болем та споживанням глутамату. Коли учасники дослідження виключали MSG зі свого раціону, їх симптоми покращувались.

Холтон проводив дослідження в м. Меру, Кенія, разом із д-ром Пітером К. Ндеге, доктором медицини, Університету науки і технологій Мері в Кенії та професором Мічиганського університету, д-ром Даніелем Дж.

"Це попереднє дослідження в Кенії узгоджується з тим, що я спостерігаю під час своїх досліджень хронічного болю тут, у Сполучених Штатах", - сказав Холтон. "Ми не знаємо, який вплив призводить до такої сприйнятливості до дієтального глутамату, але це пілотне дослідження наводить на думку про необхідність широкомасштабного клінічного випробування, оскільки зміна дієти може стати ефективним недорогим варіантом лікування для країн, що розвиваються".

Глутамат і хронічний біль

Більшість досліджень свідчать про те, що поширеність болю у країнах, що розвиваються, подібна до Сполучених Штатів та інших розвинених країн. Що стосується дієти, то, схоже, подібності більше, ніж будь-коли раніше. MSG, підсилювач смаку, міститься як у західних, так і в незахідних дієтах. Споживання оброблених продуктів харчування та фаст-фудів є глобальними опорами.

Хоча глутамат природним чином зустрічається в деяких продуктах харчування, таких як соєвий соус та пармезан, він частіше розглядається як харчова добавка. Для споживачів у США може бути складним відстежувати харчові інгредієнти через кількість добавок, дозволених для використання тут. У США глутамат додають до багатьох харчових продуктів і зустрічають його під багатьма назвами, включаючи `` глутамат натрію '', `` гідролізований білок '', `` ізолят білка '', `` екстракт білка '' та `` автолізований екстракт дріжджів '', щоб назвати лише кілька.

Поки дослідники вивчають глутамат, вони отримують уявлення про те, як хімічна речовина діє в мозку та тілі людини. У нервовій системі глутамат - це нейромедіатор, хімічний вісник, який стимулює нервові клітини і необхідний для клітинного спілкування. Але занадто багато глутамату та хімічної речовини можуть діяти як екситотоксин, надмірно стимулюючи та пошкоджуючи або вбиваючи нервові клітини. У США вплив екситотоксину, як правило, є наслідком споживання харчових добавок. Холтон намагається визначити вплив екситотоксинів на неврологічні симптоми, такі як головний біль або мігрень, хронічна втома, когнітивна дисфункція та проблеми зі сном.

У Кенії найбільший вплив на люди MSG спричиняє змішана приправа під назвою Mchuzi Mix, яка зазвичай використовується в кулінарії щодня. Холтон створив альтернативну суміш спецій для жителів села, які брали участь у дослідженні.

"Я думала, що перестану їхати в країну. У мене була ця валіза, повна спецій у мішках", - згадала вона. Метою було перевірити, чи дієтичне втручання - альтернативна суміш спецій - може так само ефективно чи краще, ніж ліки, що продаються без рецепта, полегшити біль.

При обсязі вибірки 30 учасників дослідники перевірили ефекти видалення MSG, збільшення споживання води або їх поєднання щодо ацетамінофену (основний варіант лікування, доступний у Meru). Група, яка вилучила MSG зі свого раціону та споживала більше води, повідомила про значне поліпшення своїх симптомів, як і група, яка отримувала ацетамінофен.

У майбутньому Холтон, Клау і Ндеге планують проведення більш масштабного епідеміологічного дослідження для подальшого вивчення поширеного хронічного болю в регіоні, який, за ранніми даними, набагато перевищує середній показник. Вони також планують навчити кенійських наукових співробітників, а потім провести масштабне клінічне випробування для перевірки ефективності зміни дієти на біль у таких країнах, як Кенія.

Проводячи пілотне дослідження, Холтон був вражений ставленням людей. "У Кенії людям подобалося, що вони могли б отримати потенційну користь, але їм сподобалася думка, що це використовується для допомоги громаді", - сказав Холтон. "Коли я розмовляв з ними про потенціал користі для громади, вони засвічувались".

Хвороба війни в Перській затоці

В даний час Холтон набирає ветеранів для досліджень щодо зменшення рівня глутамату в їх раціоні. Мета така ж, як у Кенії: з’ясувати, чи можна використовувати дієтичні засоби для лікування хронічного поширеного болю та інших неврологічних симптомів.

GWI - мультисимптомна хвороба, яка виникає у ветеранів, які воювали у війні в Перській затоці 1990-1991 років. Рівень захворюваності серед тих, хто був розгорнутий, коливається від 21 відсотка для тих, хто служить на кораблях, до 42 відсотків для тих, хто перебуває в Іраку чи Кувейті. Клінічне дослідження фінансується Міністерством оборони США.

Опіоїдна епідемія кардинально змінила спосіб лікування болю в цій країні, сказав Холтон, і нова ідея використання дієтичних змін для тих, хто страждає на мультисимптомні захворювання, включаючи хронічний біль, може стати недорогою стратегією лікування.

Як говорить Клов, колега Холтона, професор і лікар Мічиганського університету, "це було б неймовірно, якби ми могли впливати на хронічний біль, просто внісши незначні зміни в дієту".