Дослідження Пердю виявляє, що раси по-різному реагують на харчову сіль, кальцій

ЗАХІДНИЙ ЛАФАЙЕТ, провінція ? Афро-американські та кавказькі дівчата-підлітки по-різному обробляють натрій і кальцій, що може допомогти пояснити, чому раси мають різний рівень гіпертонії та остеопорозу, згідно з дослідженнями в університеті Пердью.

Диригує Леслі Енн Гавриш
сканування щільності кісток
Завантажити фото
підпис нижче

У дослідженні, опублікованому в квітневому виданні American Journal of Clinical Nutrition, дослідники дієтології виявили, що кавказькі дівчата втрачають більше кальцію в сечі, ніж афро-американські дівчата, але обидві раси прискорено втрачають кальцій при споживанні дієти з високим вмістом солі.

"Хоча ми виявили расову різницю в утриманні кальцію у підлітків, ми також підтвердили, що чорношкірі утримують більше натрію на високосоленій дієті, ніж білі", - сказала Конні Вівер, видатний професор і керівник Департаменту харчових продуктів та харчування Пердью. "Це доводить, що сіль переробляється по-різному на расах, але занадто багато солі в їжі зменшує щільність кісткової тканини в обох расах".

У кожного з чотирьох кавказців діагностують остеопороз - хворобу на втрату кісткової тканини, яка коштує американцям 14 мільярдів доларів на рік на охорону здоров’я. Хвороба вражає кожного десятого афроамериканця, але дослідження показують, що вони більш сприйнятливі до гіпертонії, сказав Вівер.

"Натрій викликає затримку води, що призводить до високого кров'яного тиску, і це може бути пов'язано з високою поширеністю гіпертонії у дорослих чорношкірих", - сказав Вівер. "Отож, незважаючи на те, що споживання солі є менш важливим для чорношкірих з точки зору будівництва кісток, ми все одно повинні бути стурбовані тим, як натрій впливає на здоров'я серця".

Результати дослідження базувались на цифрах з табору Кальцій Пердю. Літній табір, що фінансується Національним інститутом охорони здоров’я з 1990 року, призначений для дослідження різних аспектів метаболізму кальцію у дівчат і хлопців підліткового віку.

Тридцять п’ять кемперів були відібрані для участі у двох 20-денних літніх таборах, розділених двома тижнями. Перебуваючи в кампусі, дівчата їли контрольовану дієту, яка забезпечувала певну кількість кальцію та інших поживних речовин під цілодобовим наглядом.

Учасниками табору були 22 афроамериканські дівчата та 13 дівчат кавказького віку у віці від 10 до 15 років. Бердін Мартін, науковий співробітник і директор проекту Camp Calcium, сказала, що віковий діапазон важливий, оскільки, як було встановлено в попередньому дослідженні Camp Calcium, засвоєння кальцію найвищий саме після першого менструального циклу у дівчини.

"Гормони впливають на те, як організм утримує кальцій", - сказав Мартін. "Майже 40 відсотків пікової кісткової маси у дорослих набувається в підлітковому віці, тому ми можемо безпосередньо впливати на те, як організм старіє, регулюючи кальцій у цьому віці".

Під час першого сеансу половина дівчат отримувала дієту з низьким вмістом натрію, а половина - дієту з високим вмістом натрію. Під час другого сеансу дієта була змінена.

? Дівчаткам-підліткам потрібно мати еквівалент чотирьох склянок молока на день, щоб у повній мірі скористатися часом, коли їх організм може розвинути пікову кісткову масу.

? Дівчата-підлітки тримають 25 відсотків чистого споживання кальцію, який вони споживають, але до того часу, коли вони молоді жінки, він падає до 5 відсотків.

? Кавказькі дівчата-підлітки втрачають більше кальцію через сечу, ніж афро-американські дівчата, що призводить до зниження щільності кісткової тканини.

"Вживання солі впливає на те, як організм використовує кальцій у критичний момент розвитку кісток у молодих дівчат, але у білих більше, ніж у чорношкірих", - сказав Вівер. "Це те, що слід легко контролювати, щоб не тільки забезпечити здорові кістки у дорослих, але й зменшити витрати на охорону здоров'я наших людей, що старіють".

Уівер каже, що силою цього дослідження є той факт, що дієти суворо контролювали і контролювали в клінічних умовах. Хоча більш тривале дослідження дозволить виявити ще більше інформації, важко буде якомога жорсткіше контролювати дієту в таборі Кальцій, сказала вона.

Дослідження продовжуватимуть вивчати расові відмінності в тому, як організми поводжуються з кальцієм під час цьогорічного табору, коли основна увага буде приділятися азіатським підліткам. Дівчата від 12 до 14 років та хлопці від 13 до 15 років відвідуватимуть шеститижневий табір протягом двох тритижневих періодів і братимуть участь у природничих уроках, декоративно-прикладному мистецтві, спортивних заняттях, уроках харчування та екскурсіях, і все це тоді, коли їх дієти строго підлягають нагляд за вмістом кальцію. Щоб отримати додаткову інформацію та пакет заявок, зв’яжіться з Бердін Мартін, 700 W. St. St., Університет Пердью, Вест-Лафайєт, штат Індіана 47907-2059, або зателефонуйте (800) 830-0175 або (765) 494-6559.

Уівер є міжнародно визнаним експертом з метаболізму кальцію та здоров'я кісток. Вона була членом Консультативного комітету з дієтичних рекомендацій, який давав рекомендації Міністерству сільського господарства США щодо випуску останніх "Дієтичних рекомендацій для американців". Вона є директором Національного інституту охорони здоров’я дослідницького центру з питань вікових захворювань та колишнім президентом Американського товариства харчових наук.

Автор: Меґі Морріс, (765) 494-2432, [email protected]

Джерела: Конні Вівер, (765) 494-8231, [email protected]

Служба новин Пердью: (765) 494-2096; [email protected]

ВИБІР ФОТО:
Технік Леслі Ен Хауріс, яка була координатором клінічних досліджень у галузі харчових продуктів та харчування в Пердью, проводить сканування щільності кісток у студентки, яка бере участь у таборі Кальцій. Дослідження прийшло до висновку, що надмірна кількість солі в раціоні знижує щільність кісткової тканини як у дівчат-підлітків афро-американських, так і кавказьких країн. (Фотографія файлу Пердью/Річард Майєрс-Стіни.)

Расова різниця в утриманні кальцію у відповідь на харчову сіль у дівчат-підлітків

Карін Вігерц, Крістіна Паласіос, Ліза А. Джекман, Бердін Р. Мартін, Лінда Дойл Маккейб, Джордж П. Маккейб,
Манро Павич, Дж. Говард Пратт та Конні М. Вівер

Натрій є важливою детермінантою виведення кальцію з сечею, а раса - важливою детермінантою затримки кальцію. Вплив харчового натрію на затримку кальцію та вплив раси не вивчався у суб'єктів у підлітковому віці, що є важливим етапом життя для накопичення пікової кісткової маси. Досліджене тут дослідження було проведено для порівняння расових відмінностей у затриманні кальцію як функції споживання харчової солі. Загалом 35 дівчат (22 чорношкірі та 13 білих) брали участь у двох 20-денних літніх таборах із метаболізмом, які були розділені двома тижнями та імітували середовище вільного проживання. Вплив змін харчового натрію на затримку кальцію випробовували у рандомізованому порядку, перехресна конструкція двох рівнів натрію, 1,30 г/добу (57 ммоль/добу) та 3,86 г/добу (168 ммоль/добу), а також споживання кальцію 815 мг/день (20 ммоль/день). Як раса, так і споживання натрію впливали на затримку кальцію (P