Дослідники визначають 2-хвилинну хитрість, яка зупиняє тягу до жирної їжі

Девід Нілд

20 січня 2019 р

Кожен, хто хоче приборкати свої погані звички до перекусів, може мати у своєму розпорядженні нову техніку: нове дослідження показує, що вдихання жирної їжі пахне більше двох хвилин, щоб виставити людей на висококалорійну їжу.

Хоча перший нюх жирної закуски, ймовірно, збудить ваш апетит, нове дослідження показує, що тривалий вплив запаху насправді діє як стримуючий фактор - і воно може запропонувати новий метод, щоб тримати вас та ваших дітей на здоровій дієті.

Команда, яка стоїть за дослідженням, припускає, що впливу цих спочатку привабливих ароматів досить, щоб викликати нагороду в мозку, яка потім залишає нас задоволеними.

Це майже так, ніби ми перекусили чогось смачного. без калорій.

"Атмосферний аромат може бути потужним інструментом протистояння тязі до поблажливих продуктів", - говорить один із дослідників Діпаян Бісвас з Університету Південної Флориди.

"Насправді, тонкі сенсорні подразники, такі як запахи, можуть ефективніше впливати на вибір продуктів харчування дітей та дорослих, ніж обмежувальні правила".

Уявіть, як це може працювати в шкільній їдальні чи супермаркеті: дітей чи клієнтів можна підштовхнути до секції свіжих фруктів через дві хвилини прийому солодкого аромату запеченого печива.

Це лише один приклад, але ви можете побачити можливості. Як каже Бісвас, це може бути кращою ставкою, ніж намагатися бути занадто полковим під час їжі.

Використовуючи небулайзери для запаху в шкільній їдальні та супермаркеті - непомітно розповсюджуючи запахи яблук, полуниці, піци та печива - дослідники виявили, що запахи більш нездорової їжі (піци та печива) робили більш імовірною участь учасників у виборі здорової їжі.

Наприклад, у шкільній їдальні в США, куди близько 900 дітей прибули на обід, кількість зібраних нездорових предметів впала до 21,43 відсотків із запахом піци. Це порівняно з 36,96 відсотками для запаху яблука та 36,54 відсотка взагалі без запаху.

Подальші лабораторні тести відповідали оригінальним висновкам, а також показали, що швидкий нюх запаху мав протилежний ефект: ті, хто лише ненадовго відчував запах печива, мали приблизно вдвічі більше шансів обрати нездорову їжу, ніж ті, хто відчував запах більше, ніж дві хвилини.

Використовуючи серію опитувань, дослідження показало, що учасники дослідження, які краще розпізнавали запахи, також частіше зазнавали впливу на них.

Це майже так, ніби швидкий запах чогось смачного і поблажливого готує мозок до смаку, тоді як довший запах так само хороший, як і його з’їдання.

Зрештою, мозок може не диференціювати джерело сенсорного задоволення, на думку дослідників.

Наразі це лише гіпотеза про те, що відбувається в мозку, але це відповідає попереднім дослідженням про те, що наші різні органи чуття можуть впливати один на одного і що органи чуття смаку та запаху тісно пов’язані між собою.

"Ми припускаємо, що це відбувається тому, що аромати, пов'язані з поблажливою їжею, задовольняють схему винагороди в мозку, що, в свою чергу, зменшує бажання фактичного споживання поблажливої їжі", - пишуть дослідники.

Автори дослідження припускають, що їхня робота може бути використана - це змусити дітей робити кращий вибір під час їжі в школі - кілька хвилин запаху піци або печива в черзі можуть мати більш позитивні наслідки, ніж довга низка плакатів, що повідомляють їм про користь здорового харчування, можливо.

І це область науки, яку компанії вже вивчають - саме тому ви можете помітити запах чогось солодкого при наступному польоті.

"По суті, якщо структури винагороди та області, що представляють тягу в мозку, можуть бути задоволені нюховими речовинами, а не фактичним смаковим споживанням нездорової їжі, це може допомогти в боротьбі з харчовими потребами", - підсумовує команда.

Дослідження було опубліковано в Journal of Marketing Research.