Не забувайте про інший кінець зелених - буряк

Поки люди досліджують способи з’їсти більше зелені, багато хто не звертає уваги на буряк; коренеплід, прикріплений до листя. Буряк - чудовий спосіб розширити свій вибір овочів і отримати бонус з двох овочів в одному. Буряк - це прохолодний сезонний овоч, який цілий рік можна придбати в супермаркеті. У Флориді сезон посадки - з серпня по січень, залежно від сорту.

Буряк - супер здоровий овоч; справжній переможець, коли справа стосується клітковини, фолієвої кислоти та калію.

Буряк, ½ склянки нарізаний скибочками варене, варене, зціджене
калорій	37
білка	1,5 г.
жиру	0 г.
вуглеводи	8,5 г.
клітковина	2,0 г.
фолат	68 мкг
калію	259 мг
натрію	65 мг

За наявності вибирайте свіжий буряк із прикріпленими зеленими листками. Вибирайте буряк круглої форми, гладкий і твердий, без синців. Зелене листя повинно бути здоровим, без ознак побуріння або в’янення. Залиште два сантиметри стебла на буряках і видаліть зелене листя. Немитий буряк та зелень слід зберігати окремо у перфорованих поліетиленових пакетах у холодильнику. Буряк буде триматися в холодильнику до трьох тижнів. Зелень більш швидко псується, і її слід готувати протягом двох-трьох днів.

Буряк можна їсти різними способами.

Коли ви готові до підготовки, промийте буряк під прохолодною проточною водою з-під крана та протріть овочевою щіткою, щоб видалити поверхневий бруд. Щоб їсти сире, видаліть шкіру за допомогою шкірки. Натріть на тертці або наріжте різні форми для салатів. Щоб їсти варене, залиште шкіру на встигненні до готовності, і вона легко зісковзне. Маленький та середній буряк більш ароматний і готується швидше, ніж більший.

Помийте зелень буряка

Зелень потрібно ретельно мити перед їжею, щоб видалити піщинки та бруд. Помістіть зелень у велику миску, наповнену теплою водою з-під крана в раковині. Акуратно циркулюйте зелень і воду, щоб допомогти розпушити залишки. Злийте воду, промийте листя і повторіть процес приблизно три рази, поки на дні чаші не залишиться піщинок або бруду. Перед використанням зріжте будь-яке коріння та стебла. Зелень можна їсти сирою в салатах або готувати як гарнір або в супах і рагу. Клацніть тут, щоб відвідати веб-сайт Ради листяних зелених, щоб отримати додаткову інформацію про різні типи листової зелені.

Окрім того, що їдять сирим, буряк можна запікати, варити, готувати в мікрохвильовій печі, маринувати, смажити, пасерувати і готувати на пару. Клацніть тут, щоб відвідати веб-сайт Служби розширення університету штату Орегон про те, як вибрати, приготувати та приготувати буряк разом із тропічними буряками та рецептами салатів з буряка та моркви.