Домашнє полуничне варення

Легко зробити домашнє полуничне варення з додатковими порадами щодо використання замороженої полуниці, що робити, якщо у вас немає цукрового термометра, і що робити, якщо варення не схопилося.

Приготування джему - це одна з речей, які нагадують мені про моє дитинство, а точніше - про відвідування бабусь і дідусів у Девоні. Вони жили на пагорбах на краю села і мали великий сад, повний доморощених ласощів. Під час сніданку та чаювання на столі завжди стояла баночка домашнього варення, збита моєю бабусею з чогось, що вирощували (або ожини, яку ми збирали вздовж смуги). Моїм абсолютним улюбленцем було желе моєї бабусі, виготовлене з яблук та ожини. У мене є купа її старих кулінарних книг нагорі, і мені дійсно потрібно пройти і відшукати той конкретний рецепт, оскільки я б хотів спробувати зробити його самостійно.

Полуничне варення - це фантастичний спосіб використати переполох полуниці (або в моєму випадку відсутність планування означає, що мені довелося використати багато замороженої полуниці - мені дійсно потрібно почати перевіряти, що я маю, перш ніж ходити по магазинах!) . Лише нещодавно я почав використовувати заморожену полуницю для варення, коли десь прочитав, що це не спрацювало, і вирішив, що хочу спробувати (так, я знаю, що це дивно, але чомусь хтось мені каже, що я не можу щось робити, робить я хочу це зробити). Виявляється, вони помилялися і що з замороженої полуниці виходить відмінне варення, потрібно лише трохи налаштувати час приготування, щоб отримати з них весь полуничний смак.

Домашнє полуничне варення

ІНГРЕДІЄНТИ

700 г полуниці - мені подобається моє варення кремезне, тому тримайте мою полуницю цілою, якщо ви хочете, щоб вона була більш гладкою, то перед початком наріжте їх на менші шматочки
700 г варення цукру
2 ч. Ложки лимонного соку

Обладнання

Середня каструля
Дерев'яна ложка - або подібний
Цукровий термометр - ви все ще можете робити варення без нього - я додав кілька додаткових порад нижче, щоб сказати, що робити
Банки
Лійка для варення - не обов’язково, але набагато простіше дістати варення в банки, не злипаючись, якщо воно є

ІНСТРУКЦІЯ

ПРИМІТКИ

ХОЧЕТЕ ВСУЧАЛИ ПРО НОВІ РЕЦЕПТИ? ПОДПИСАТИСЯ до жвавого списку розсилки кухні Шарлотти

Харчова інформація

Будь-яка надана харчова інформація - це передбачувана харчова інформація на порцію. Будь ласка, зверніться до мого посібника з поживної інформації про Шарлотту, якщо ви хочете дізнатись більше про те, як це обчислюється.

1 порція = 1 ст

Коли фрукти заморожуються, іноді може здатися, що вони трохи втрачають свій смак, додаткова волога, яку він утримує, може змити їх. Секрет його повернення - смажити полуницю деякий час перед додаванням варення з цукром (смаження перед кип’ятінням і приготуванням на пару - це також чудовий спосіб додати трохи додаткового смаку в заморожені овочі).

Щоб приготувати варення із замороженою полуницею, найкраще вийняти полуницю з морозильної камери приблизно за годину до того, як ви захочете почати. Тоді просто дотримуйтесь наведеного вище рецепту, але збільште час смаження полуниці на кроці від 1 до 10 хвилин.

Приготування полуничного варення без цукрового термометра - це трохи здогадок, але якщо ви дотримаєтесь цих кроків, ви побачите, що воно працює так само добре, як і якщо у вас є під рукою. Якщо ви випадково виявите, що справи пішли не зовсім за планом, і ваше варення не закріпилося, я отримаю підказку, як його врятувати нижче.

Я перевіряю, чи готове моє варення без термометра, - це покласти в мою морозильну камеру невелику купу блюдець, що безпечно заморожуються (якщо вам не пощастить, вам доведеться перевірити це кілька разів). Як тільки я думаю, що варення схопилося, я знімаю його з вогню (ви не хочете продовжувати нагрівати його, якщо вважаєте, що воно готове, бо тоді воно перевернеться), покладіть трохи на плиту, покладіть у морозилку для пару хвилин, щоб охолодитись, і якщо це заклинить, коли я знову виймаю, це готово. Якщо він все ще нежить, то йому потрібно нагрівати трохи довше.

Метод

Перш ніж почати, покладіть у морозильну камеру кілька блюдців або тарілок, що безпечні для морозилки.
Поставте каструлю середнього розміру на повільний вогонь, і як тільки сковорода стане гарячою, додайте полуницю (700 г). Смажте пару хвилин (або 10 хвилин для замороженої полуниці), а потім додайте варення з цукром (700 г) і лимонний сік (2 ч. Ложки).
Перемішайте всі інгредієнти. Продовжуйте перемішувати, поки весь цукор не розчиниться - ви можете визначити, чи розчинився цукор, зануривши ложку і подивившись на спинку, чи не прилипли до неї зерна.
Як тільки весь цукор розчиниться, підніміть вогонь до середнього/високого. Нехай варення пузирить приблизно 5 хвилин. Зніміть варення з вогню і дістаньте блюдце з морозильної камери. Покладіть ложку варення на блюдце і покладіть назад у морозилку на 2 хвилини. Якщо ви виймаєте варення, варення готове покласти в банки. Якщо все ще трохи нежить, поставте варення назад на кілька хвилин на вогонь і повторіть тест на морозильну камеру, поки воно не буде готове.
Після того, як ваше варення буде готове, розлийте його в стерилізовані банки (якщо використовуєте) і залиште застигати.

Коли ваше варення гаряче, воно завжди буде рідким, тому неможливо знати, чи воно закріпиться належним чином, поки воно не охолоне. На жаль, з часом у мене було кілька випадків, коли я думав, що довів температуру до потрібної температури, щоб потім перевірити її і виявити, що вона занадто рідка (я підозрюю, що, мабуть, торкнувся дна каструлі термометром, який завжди гарячіше).

Хороша новина полягає в тому, що цю ситуацію дійсно легко врятувати. Варення не закріпилося належним чином, оскільки воно не досягло потрібної температури, тому все, що вам потрібно зробити, - це викинути варення назад з банки, знову нагріти його до досягнення потрібної температури і знову покласти в банки. (Вам доведеться повторно стерилізувати їх, на жаль). Я завжди виявляв, що навіть якщо у мене трапляються певні проблеми в перший раз, це завжди виявляється ідеально вдруге.

Безкоштовно від/Підходить для…

Підходить для вегетаріанців та веганів
Без молочних продуктів
Без яєць
Не містить глютену
Без горіхів
Без сої

Інгредієнти цього рецепту легко доступні, не маючи всіх цих алергенів. Однак, будь ласка, переконайтесь, що ви перевірте інформацію про алерген для всіх інгредієнтів.

Я ділюсь цим рецептом із наступними викликами ... Немає викликів з відходами їжі з кулінарним щоденником Елізабет, оскільки це чудовий спосіб використати переполох полуниці та «Без п’ятниці» з Le Coin De Mel та «Без ферми».