Доктор Карл пояснює різницю між молоком А1 і А2

Молоко А2 - одне з найцікавіших доповнень до постійно розширюваних сортів молока - але наука, що стоїть за його перевагами, трохи мутна.

доктор

А1 і А2 - це специфічні білки, що містяться в коров’ячому молоці, хоча і в різних пропорціях залежно від породи великої рогатої худоби.

Оригінальна заява про нудне старе молоко А1 полягала в тому, що воно може спричиняти захворювання від аутизму та шизофренії до діабету 1 типу та серцевих захворювань.

Основою цього твердження було те, що він розпадеться на пошкоджуючий пептид (менший ланцюжок амінокислот), який називається бета-казоморфін, або BCM-7.

Набридливий пептид: BCM-7

І А1, і А2 є білками сімейства казеїнових, що складає приблизно третину всіх білків у жіночому молоці, але близько 80 відсотків білків у коров'ячому молоці.

Два білки майже ідентичні - кожен з них містить 209 амінокислот, будівельних блоків будь-якого білка.

Єдина різниця між А1 і А2 - це різниця в 67-й амінокислоті в ланцюзі.

У цьому положенні А1 має амінокислоту гістидину, тоді як А2 має амінокислоту пролін.

Вся основа передбачуваної проблеми з молоком А1 - це його прикрі амінокислоти гістидину в положенні 67.

Зміна однієї амінокислоти означає, що коли білок А1 розщеплюється, він може створити пептид BCM-7.

BCM-7 пов'язаний із сімейством опіатів і, як було встановлено, має широкий спектр дії на тварин, якщо вводити його безпосередньо в кров.

Наприклад, у щурів було показано, що він має знеболюючий ефект, або це може прискорити навчання.

Крім того, ми знаємо, що пептиди можуть мати різний вплив на організм людини.

Вони можуть впливати на ваш артеріальний тиск, імунну систему та на те, як згортається кров - ви зрозуміли. Пептиди можуть бути досить широкими та потужними за своїм ефектом.

  •  

Встановлено, що BCM-7 має незначні наслідки для руху кишечника та запалення тварин, але це не було остаточно показано у людей.

Підйом А2

У 2000 році була створена корпорація a2 з метою комерціалізації білка А2 у торговій марці молока.

Вони мали патент на генетичний метод ідентифікації великої рогатої худоби, яка давала б молоко А2.

Це генетичне тестування робить молоко А2 дорожчим.

У 2002 році корпорація a2 розпочала позов Високого суду проти великого новозеландського молочного кооперативу, звинувативши його у прикритті можливої ​​шкідливої ​​дії молока А1.

Корпорація a2 подала клопотання до регуляторного органу Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) з проханням додати ці попередження про стан здоров’я до всіх контейнерів своїх молочних суперників А1.

Виникли огляди

У 2005 році незалежний дослідник Стюарт Трусвелл провів всебічне дослідження білків А1 і А2.

Професор Трусвелл виявив, що "немає переконливих або ймовірних доказів" того, що білок бета-казеїну А1 у коров'ячому молоці є фактором, що спричиняє діабет 1 типу або серцеві захворювання.

Докази щодо вмісту білків бета-казеїну А1 у молоці, що спричиняють аутизм та шизофренію, "є більш спекулятивними" та "більш несуттєвими", ніж дані щодо діабету 1 типу та серцевих захворювань, повідомляє він.

У 2009 році Європейське управління з безпеки харчових продуктів опублікувало ще більш вичерпний науковий огляд на 107 сторінках, який говорив про те саме - але набагато чіткіше.

У 2009 році FSANZ дійшов висновку, що немає необхідності розрізняти молоко А1 та А2.

Веб-сторінка FSANZ про молоко не містить порад щодо А1 чи А2.

У Новій Зеландії, де була заснована корпорація a2, урядова резюме з питань безпечності харчових продуктів для молока А1 і А2 зазначає: "Потрібні подальші дослідження, особливо з випробуваннями на людях, перш ніж можна буде з упевненістю сказати, що склад молока А1/А2 важливі для здоров'я людини ".

Дискомфорт в кишечнику?

Сьогодні молоко А2 рекламується як альтернатива людям, які відчувають дискомфорт у кишечнику після вживання молока.

Молоко саме по собі є гарною всебічною їжею.

Це особливо багате джерело кальцію, яке є дуже «біодоступним», а значить, ви можете легко його засвоїти.

Отже, якщо ви хочете платити більше за своє молоко, як каже стара американська приказка: "Це ваша копійка ..."