Додаток E-3.3: Зустріч рекомендованих норм прийому вітаміну D у режимах харчування США

Питання дослідження

Чи можна дотримуватись ЕАР вітаміну D та/або АРР при ретельному виборі їжі, дотримуючись рекомендованих кількостей від кожної групи продуктів харчування у схемі харчування США? Наскільки обмеженим буде вибір їжі та скільки вітаміну D потрібно буде отримувати із збагачених харчових продуктів?

харчових моделей

Передумови

Примітка: Будь ласка, дивіться Додаток E3.1 звіту DGAC, Аналіз моделювання: Адекватність харчових зразків USDA для отримання додаткової довідкової інформації про розробку харчових моделей USDA.

Шаблони харчових продуктів USDA призначені для представлення видів та кількості продуктів, які забезпечуватимуть достатньо поживних речовин, щоб відповідати рекомендаціям МОМ щодо поживних речовин та дієтичним рекомендаціям для американців відповідно до калорій. Вони оновлюються кожні п’ять років під час обговорення Консультативного комітету з дієтичних рекомендацій та представляються Комітету для оцінки того, наскільки схеми відповідають їх цілям. В рамках оновлення, кількості, рекомендовані від кожної групи продуктів, можуть бути змінені для досягнення всіх або більшості визначених цілей.

Шаблони їжі створюються на 12 енергетичних рівнях. Кожному рівню призначаються цілі щодо поживних речовин для однієї або декількох віково-гендерних груп, для яких рівень енергії є відповідним, на основі рівнянь оціненої енергетичної потреби МОМ. Дивіться звіт про моделювання харчових моделей щодо адекватності харчових моделей USDA для отримання детальної інформації про розробку та оцінку загальних моделей харчових продуктів USDA.

Вітамін D представляє унікальний випадок для харчових моделей USDA, оскільки його немає в більшості харчових продуктів, які зазвичай споживають американці. Найбільше споживання в США відбувається із збагачених продуктів харчування та харчових добавок. Вплив сонячного світла може сприяти розвитку вітаміну D через перетворення попереднього вітаміну D в шкірі у вітамін D від ультрафіолетового випромінювання. Однак оціночне середнє споживання (EAR) МОМ 400 МО (10 мкг) та рекомендована дієтична норма (RDA) 600 МО (15 мкг) для більшості людей передбачають незначне або відсутність впливу сонячного світла через відносно невеликий вплив шкіри на певні географічні регіони. регіонах, особливо взимку.

Методи

  1. Визначте кількість вітаміну D у структурі харчових продуктів USDA на кожному рівні калорій та скільки цієї кількості вносить кожна група продуктів харчування або їжа.
  2. На прикладі 2000-калорійної схеми визначте вибір їжі, який може забезпечити додаткові кількості природного та/або збагаченого вітаміну D, необхідного для задоволення EAR або RDA.
    1. Включіть більшу частку молочних продуктів, збагачених вітаміном D (рідке молоко, йогурт та соєве молоко) у Шаблони, замінивши деякі незбагачені молочні продукти (сир, заморожені молочні десерти).
    2. Включіть у візерунок фруктовий сік, збагачений вітаміном D, на ¾ склянки на день плодів
    3. Включіть вітамін D із усіх зерен, які можна збагатити згідно з чинними нормами, на максимальному рівні збагачення.
    4. До шаблону включайте лише морепродукти з більшою кількістю вітаміну D
  3. Оцініть вплив на гнучкість у виборі їжі, якщо намагаєтесь відповідати EAR або RDA лише за допомогою природних та укріплених джерел їжі.

Результати

Суми у зразках продуктів харчування USDA та джерела груп продуктів у зразках

Кількості вітаміну D у харчових моделях USDA на кожному рівні калорій визначаються в таблиці 1. Кількості в шаблонах коливаються від 157 МО у 1000-калорійній схемі до 313 МО у 3200-калорійній схемі. При 2000 калоріях кількість становить 274 МО. Кількість вітаміну D жодним чином не відповідає RDA або EAR.