Для підлітків їжа в метро може бути не набагато кориснішою, ніж Макдональдс

Метро може просувати себе як "здоровий" ресторан швидкого харчування, але це може бути не набагато здоровішою альтернативою, ніж "Макдональдс" для підлітків, згідно з новими дослідженнями UCLA.

У дослідженні, опублікованому 6 травня в Journal of Adolescent Health, вчені виявили, що підлітки, які купували їжу в метро, споживають майже стільки ж калорій, скільки і в Макдональдсі. За словами дослідників, харчування в обох ресторанах може сприяти переїданню та ожирінню.

"Щодня мільйони людей харчуються в McDonald's і Subway, двох найбільших мережах швидкого харчування у світі", - сказав доктор Ленард Лессер, який керував дослідженням, поки клінічний науковий співробітник Фонду Роберта Вуда Джонсона у відділі сімейної медицини в Школа медицини Девіда Геффена при UCLA та Польова школа охорони здоров'я UCLA. "Оскільки ожиріння серед дітей досягло рекордних рівнів, ми повинні знати, як впливає вибір на здоров'я дітей у ресторанах".

Дослідники завербували 97 підлітків віком від 12 до 21 року для придбання їжі в ресторанах McDonald's і Subway у торговому центрі в Карсоні, Каліфорнія. Учасники відвідували кожен ресторан у різні будні дні з 15:00. і 17:00, і оплачували харчування власними грошима. Дослідники використовували касові квитанції учасників, щоб записати, що їв кожен клієнт, та оцінити кількість калорій за інформацією на веб-сайтах мереж. Дослідники виявили, що учасники купували страви, що містять в середньому 1038 калорій в McDonald's і в середньому 955 калорій в метро.

"Ми виявили, що між двома ресторанами не було статистично значущої різниці, і що учасники їли занадто багато калорій в обох", - сказав Лессер, який зараз є науковим співробітником Дослідницького інституту Медичного фонду Пало Альто.

Інститут медицини рекомендує, щоб шкільні обіди не перевищували 850 калорій. Підліток повинен споживати в середньому близько 2400 калорій на день.

Серед інших висновків дослідників:

Бутерброди, придбані учасниками, містили в середньому 784 калорії в метро проти 572 калорій у Макдональдсі.
Учасники придбали солодкі напої в середньому 61 калорію в метро та 151 калорію в McDonald's.
Клієнти дослідження придбали такі побічні продукти, як картопля фрі та картопляні чіпси, які додавали в середньому 35 калорій в метро, порівняно з 201 калорією в McDonald's.
Учасники споживали 102 грами вуглеводів у метро; 128 грамів у McDonald's.
Їжа містила в середньому 36 грамів цукру в метро; 54 грами в McDonald's.
Харчування містило в середньому 41 грам білка в метро; 32 грами в McDonald's.
Споживання натрію в метро становило в середньому 2149 мг; 1829 мг у McDonald's.

"Профіль поживних речовин у метро був дещо здоровішим, але їжа все одно містила втричі більше солі, ніж рекомендує Інститут медицини", - сказала Лессер. Автори припустили, що вищий вміст натрію в стравах метро, ймовірно, походить від обробленого в ресторані м’яса. Оброблене м’ясо в цілому пов’язане з ожирінням, серцево-судинними захворюваннями та раком.

Дослідники відзначили деякі слабкі місця в дослідженні. Вони не відстежували харчування суб'єктів протягом решти дня, тому було незрозуміло, чи їли учасники менше в інший час дня, щоб компенсувати надлишок калорій. Крім того, учасники були з одного передмістя Лос-Анджелеса, і більшість з них були азіатського походження або змішаної раси та етнічної приналежності, тому їхні покупки можуть не застосовуватися до інших груп населення.

Lesser рекомендує клієнтам McDonald's виключити з їжі солодкі напої та картоплю фрі. "А якщо ви підете в метро, вибирайте менші судна і просіть менше м'яса і подвоюйте кількість овочів", - сказав він.

Співавторами дослідження є Чі-Хун Цен з UCLA; Роберт Х. Брук та Дебора А. Коен з RAND Corp .; Карен Каєкджян із Західного університету наук про здоров'я; та Пас Веласкес з Партнерства молоді, сім’ї, школи та громади в дії. Брук також асоціюється з UCLA.

Дослідження фінансувалось Програмою клінічних вчених Фонду Роберта Вуда Джонсона.