Дієтичні вимоги середньовічного селянина

Європейський середньовічний раціон значною мірою визначався соціальним класом. Для більшості людей, селян, велику частину їх щоденного раціону складали такі зернові культури, як пшениця, жито, овес або ячмінь (вуглеводи). Зерна варили цілими в супі або тушонці, подрібнювали їх у борошно і робили з них хліб, або солодили і варили в ель. Оцінки пізнього середньовіччя свідчать, що галон елю на день не був незвичним явищем, але фактичний вміст алкоголю в напої був низьким. Білок зазвичай отримували бобові, такі як квасоля, горох або сочевиця, риба, де це є, або в дуже рідкісних випадках м'ясо, таке як птиця, свинина або яловичина. Додаткові поживні речовини забезпечували сезонні овочі та фрукти. Дієта селянина високо відповідає сучасним нормам харчування. Але сезонні коливання доступності їжі та поганий урожай часто спричиняли тривалі періоди дуже поганого харчування.

Джеффрі Л.Сінгмен, Повсякденне життя в середньовічній Європі, Вестпорт, штат Коннектикут: Грінвуд Прес, 1999, с.54-55.

Процвітаючий англійський селянин у XIV столітті, напевно, споживав би 2-3 фунти хліба, 8 унцій м’яса, риби чи іншого білка та 2-3 пінти елю на день. Хліб зазвичай означав жито, овес або ячмінь. М'ясо було дорогим і зазвичай доступним лише в особливих випадках. Часто м'ясом замінювали яйця, масло або сир. Овочі, такі як цибуля, цибуля-порей, капуста, часник, ріпа, пастернак, арахіс і квасоля були основними продуктами. Фрукти були доступні в сезон.

Від Джеффрі Л.Сінгмена та Уілла Макліна, Повсякденне життя в Англії Чосера, Вестпорт, штат Коннектикут: Грінвуд Прес, 1995, с.159-160.

ПРИМІТКА: Наступні зразки дієт є приблизними. Харчові цінності хліба, наприклад, базуються на сучасних рецептах. Загальне споживання калорій на день здається дуже високим у порівнянні з сучасними стандартами. Слід пам’ятати, що щоденні фізичні потреби середньовічного селянина були набагато екстремальнішими, ніж у більшості сучасних життів. Також середньовічна дієта варіювалась залежно від пори року. Їжі було вдосталь наприкінці літа, восени та на початку зими, хоча в кінці зими та на початку весни часто було дуже страшно.

Зразок дієти 1

Зразок дієти 2

Зразок дієти 3

І чоловіки, і жінки спалили приблизно 1892 калорії лише під час сну та прогулянок. Калорії, необхідні для заповнення
необхідно додати денну працю.
Влітку робочі дні могли тривати до 12 годин.
В середньому для різних видів діяльності, перелічених нижче, становить близько 3000 калорій за вісім годин.

Сплячий
392 калорії за 8 год

Ходьба - 3 милі на годину
1437 калорій за 8 год

Середня середньовічна жінка - вік 30, 5 '5 ", 120 фунтів

Прополка саду
1960 калорій за 8 год

Стоячи - помірна/важка робота
1742 калорії за 8 год

Перевезення - вода (наприклад, на фермі)
1960 калорій за 8 год

Обробіток саду
1470 калорій за 6 год

Рубати деревину - заняття, швидко
5552 калорій за 6 год

Сільське господарство - догляд за тваринами, загальне
2613 калорій за 8 год

Середній середньовічний чоловік
- Вік 30, 5 '5 ", 120 фунтів

Пиляння - листяна деревина, вручну (столярні роботи)
3266 калорій за 8 год

Розщеплення тюків сіна
3 484 калорії за 8 год

Сільське господарство - стрижка овець
2613 калорій за 8 год

Сільське господарство - погоня за худобою, прогулянки
1524 калорії за 8 год

Копання - канави
3701 калорії за 8 год

Рубати деревину - заняття, швидко
7403 калорій за 8 год

Калорії, розраховані за допомогою цього калькулятора.

Порівняйте дієту середньовічного селянина на один день із сучасною їжею швидкого харчування