Дієтичні рецепти палео для гурмана для поціновувача печерної людини

Бажаєте, щоб ви могли скинути жир, але все ж насолоджуєтесь тим, що їсте? Тоді пройдіть шлях мега-білка Paleo - із цими смачними вишуканими трюками

рецепти

Фотографія: Вільям і Сьюзен Брінсон

Харчування палео - як ви будете знати, якщо не жили в печері, означає вживання в їжу тільки продуктів, доступних в епоху палеоліту (м’ясо, морепродукти, фрукти, овочі, яйця, горіхи, насіння та необроблені олії). Незважаючи на те, що план настільки популярний, як ніколи раніше, відносна чіткість «доісторичного» тарифу може зробити випробування на їжу як ранній Homo sapiens. Але, додавши трохи креативу, ви можете перетворити всі свої улюблені страви на смакові смакові страви Paleo. Ось як модернізувати найстарішу дієту в історії.

Турецький бургер із сальсою з манго

Інгредієнти (6 порцій)

Для гамбургерів

  • 900г органічного фаршу з грудей індички
  • 2ст.л. цибулі, нарізаної кубиками
  • 1ст.л срірачі або іншого гострого соусу
  • 2ч.л копченої паприки
  • 1ч.л меленого кмину
  • Чорний перець
  • 2ч.л оливкової олії

Для сальси

  • 1 авокадо, нарізаний кубиками
  • 1 манго, нарізане кубиками
  • 5 листків коріандру
  • Сік з 1 лайма
  • 2ст.л олії авокадо
  • Чорний перець, за смаком

Напрямки

  1. Розігрійте гриль до середнього рівня. У мисці з’єднайте всі інгредієнти гамбургера, крім оливкової олії, і ретельно перемішайте. Сформуйте шість пиріжків, викладіть на пергамент для випікання і полийте оливковою олією бургери.
  2. Змастіть решітку для гриля і покладіть на неї гамбургери. Варити протягом чотирьох-п’яти хвилин з кожного боку.
  3. Змішайте всі інгредієнти сальси в невеликій мисці і подайте гамбургери, залиті сальсою. Якщо ви не хочете робити самостійно, купіть звичайну томатну сальсу.

Харчування (на порцію)

  • 352 калорії
  • 29г білка
  • 6г вуглеводів
  • 21г жиру

Гострий кебаб зі свинини з кеш'ю

Інгредієнти (5–6 порцій)

  • 680г свинячої корейки, нарізаної кубиками 2см
  • 4ст.л червоного винного оцту
  • 3 ст ложки кокосового молока
  • 2 ст ложки кокосової олії
  • 1½tsp кунжутного масла
  • Сік з 1 лайма
  • 2ст.л натурального масла кешью
  • Ptsp пластівці чилі
  • 1ст. Ложка імбиру, подрібнений
  • 2ч.л часнику, подрібнений
  • 1ч.л чорного кунжуту
  • 1ст.л. подрібненого свіжого коріандру
  • Цедра 1 лайма

Напрямки

  1. З’єднайте в мисці оцет, кокосове молоко та олію, кунжутну олію, сік лайма та масло кеш’ю. Коли стане гладкою, додайте всі інші інгредієнти, крім свинини.
  2. Додайте до суміші кубики свинини і переверніть до покриття. Накрийте миску і поставте в холодильник на вісім годин. Вийміть свинину і нитки на металевих шпажках. Дайте посидіти 20 хвилин.
  3. Розігрійте гриль до середнього рівня, збризніть олією, а потім смажте шашлик на грилі протягом 15 хвилин або до свинини.

Харчування (на порцію)

  • 274 калорії
  • 27г білка
  • 27г вуглеводів
  • 16 г жиру

Палео Фахітас

Інгредієнти (робить 3 порції)

Для м’яса

Для втирання

  • 2 чипотле (сушені чилі), замочені у воді протягом 30 хвилин, або 2 свіжі чилі
  • 4ст.л оливкової олії
  • 4ст.л. соку лайма
  • 1 пучок коріандру, подрібнений
  • 1ст.л. чорного перцю
  • 2 ч. Ложки меленого кмину

Для обгортань

  • 6 великих капустяних листків
  • Томатна сальса

Для салату

  • 1 червона цибулина, ціла
  • ¼ ананас, очищений від шкірки і серцевини
  • Pepper зелений перець, жулієн
  • Pepper червоний перець, жулієн
  • Сік з 2 лаймів
  • 2ст.л олії авокадо
  • Чорний перець, за смаком

Напрямки

  1. Розігрійте гриль до високого рівня. Помістіть цибулю під решітку, дозволяючи зовні обвуглитися. Виймайте, коли цибуля відчуває м’якість, і охолоджуйте. Помістіть ананас на решітку і варіть п’ять хвилин з одного, а потім іншого боку. Видаліть ананас.
  2. Зріжте верх і низ цибулі та видаліть шкірку. Наріжте цибулю та ананас соломкою та помістіть у посуд для змішування. Додайте решту інгредієнтів салату і киньте.
  3. Подрібніть чилі, потім покладіть їх у миску з іншими інгредієнтами для втирання та ретельно перемішайте. Додайте стейк і повертайте, поки він не покриється. Покладіть стейк під решітку і варіть по три хвилини з кожного боку. Вийміть і дайте відпочити, а потім тонко наріжте.
  4. Розкладіть листя капусти на тарілці і додайте до кожного скибочки стейка. Покладіть зверху салат і сальсу.

Харчування (на порцію)

  • 609 калорій
  • 33 г білка
  • 26г вуглеводів
  • 28г жиру

Фланговий стейк з овочами на грилі

Інгредієнти (робить 6-8 порцій)

  • 1 бічний стейк, 900г-1,15кг
  • 2ст.л. чімічурі (гострий аргентинський соус для стейків, схожий на песто, за бажанням)

Для втирання

  • 125г оливкової олії
  • Сік з 2 лаймів
  • 6 зубчиків часнику, подрібнених
  • 2ст.л. чорного перцю, крупно меленого

Для овочів

  • 2 червоних цибулини, неочищені від шкірки
  • 2 великих помідора
  • 4 зубчики часнику
  • 4ст.л оливкової олії
  • 1 велика кабачок
  • 1 великий баклажан
  • 4ст.л червоного винного оцту
  • Жменя листя базиліка, нарізана дрібними стрічками
  • Сіль і перець, за смаком