Дієтичні наслідки розвитку супермаркету: глобальна перспектива

Позаштатний консультант, Ле Пуже, 43380 Lavoute ‐ Chilhac, Франція, та запрошений науковий співробітник, Центр продовольчої політики, Міський університет, Лондон, Великобританія ([email protected]).

Більшість досліджень цієї статті були проведені в той час, коли автор був науковим співробітником Міжнародного інституту досліджень харчової політики, Вашингтон, округ Колумбія. Систематичний огляд літератури про зв’язок між роздрібною торгівлею та дієтою був проведений у рамках більш широкого огляду на замовлення Всесвітнього фонду досліджень раку (WCRF). Автор висловлює подяку Марі Руель за значний внесок у цей огляд та загальне заохочення щодо підготовки статті.

Анотація

П’ять рішень операторів супермаркетів мають важливе дієтичне значення: розташування їх торгових точок; продукти, які вони продають; ціни, які вони стягують; рекламні стратегії, які вони використовують; та діяльність, пов’язану з харчуванням, яку вони здійснюють. Ці рішення впливають на доступність їжі, її доступність, ціни та бажаність, а це, в свою чергу, впливає на рішення, які споживачі приймають щодо їжі. На основі всебічного огляду літератури ця стаття виявляє, що дієтичні наслідки є як позитивними - супермаркети можуть зробити більш різноманітну дієту доступною і доступною для більшої кількості людей, так і негативні - супермаркети можуть зменшити здатність маргіналізованого населення купувати високоякісну дієту, і заохочувати споживання енергетично щільних продуктів, що переробляють їжу, бідних на поживні речовини. Загалом, найбільш загальноприйнятим дієтичним наслідком є те, що супермаркети заохочують споживачів їсти більше, незалежно від їжі.