Дієтична примха з кам’яного віку

Влад Авербух каже, що йому знадобиться серветка на обід. - Це може бути криваво. Що йому не потрібно, це виделка.

Послідовник американської "палео дієти", або просто "способу життя печерних людей", житель Нью-Йорка Авербух робить речі по-старому.

Король кам’яного віку. Адвокат Палео Дієти Влад Авербух обідає сирим стейком.

"Багатьом це може здатися неприємним. Але для мене це на смак", - каже він, піднімаючи сиров'ялену яловичину розміром із книгу.

29-річний менеджер веб-сайту Авербух, кусаючи сире м’ясо в невеликому парку біля річки Гудзон, пояснює, як палео дієти намагаються повернути годинник людства назад до епохи палеоліту.

"Теорія полягає в тому, що ви їсте лише те, що їли наші предки 10 000 років тому. Це те, що ви могли отримати палицею в лісі", - говорить Авербух.

Професор Лорен Корден, автор книги, оплакує світову залежність від зернових культур, кажучи, що відхід від доісторичних меню призвів до "захворювань цивілізації", таких як рак, ожиріння та високий рівень холестерину.

Дієта кам’яного віку надає перевагу сезонним фруктам, нежирному м’ясу, рибі та дуже малому споживанню обробленої їжі, цукру, зерен - у тому числі хліба - або молочних продуктів.

Багато сучасних печерних людей також люблять постити та їсти нерегулярно, подібно до тих ранніх мисливців-збирачів.

Програма "не розроблена лікарями-дієтологами, фаддистами чи дієтологами, а мудрістю матері-природи, що діє шляхом еволюції та природного відбору", - пише Корден на своєму веб-сайті.

Поряд із чистою, переважно сирою їжею, сучасний печерний чоловік пристосовує свої вправи, щоб імітувати навантаження на полювання - або на нього полюють - замість сьогоднішнього акценту на витривалість бігу чи нарощуванні м’язів у спортзалі.

Гуру з європейського крила палео світу, француз Ерван Ле Корре, проводить тренування в дикій природі, кидаючи каміння, стрибаючи та бігаючи босоніж.

журнал називає Ле Корре "ідеальним близнюком для Тарзана" і, можливо, "одним з найбільш універсальних фізично здорових чоловіків на планеті".

Авербух, який займається розробкою веб-сайтів, виглядає приблизно так само, як і дикун. Невисокий, з підстриженим волоссям і бородою, його не можна відрізнити в сірих штанах-плісе та чорних туфлях від натовпу офісних працівників, що проїжджали по нижньому Манхеттену в будній день.

Перший ключ до того, що щось може бути іншим, - це коли Авербух починає робити підтягування з ділянки риштування. Обманливо сильний для свого кадру, Авербух з легкістю підтягується, а потім підходить до стіни, щоб стати на руки.

"Я люблю робити вправи, перш ніж їсти", - говорить він. "Дієта та вправи поєднуються. Це було частиною життя наших предків. Їм доводилося займатися спортом, оскільки вони полювали на їжу. Вона нам усе ще потрібна".

Віддані клянуться, що вони здоровіші та спокійніші, ніж мільйони людей, які перебувають у стресі, погано харчуються та страждають від надмірної ваги за межами печери, або те, що Ле Корре називає "людьми із зоопарку".

Є труднощі. Авербух зізнається, що деякі друзі вважають його "виродком", і він намагається переконатись, що нікого немає поруч, коли він виконує свої імпровізовані вправи.

Наприклад, його звичка бігати вулицями в офісному одязі може привернути небажану увагу. "Одного разу поліцейські справді думали, що я щось вкрав", - сказав він.

Також не дешеве ультрапросте життя. Закусочні Paleo купуватимуть лише органічне м’ясо, що харчується травою, а також органічні фрукти та горіхи. Авербух розраховує на зимовий бюджет харчування близько 70 доларів США (80,50 доларів США) на день.

Стиль життя також стикається з важкою битвою у залученні печерних жінок. У такому місті, як Нью-Йорк, кишить жінками, які не втрачають здоров'я, але вони, як правило, віддають перевагу салату та йозі, а не тваринному жиру та акробатиці у стилі вуличного бійця.

"Можливо, не так сексуально і жіночно їсти сире м'ясо та продукти тваринного походження", - визнає Авербух.

Однією з сильних жінок, що підтримують палео-дієту, є Еллісон Боярскі, яка навчається за програмою CrossFit NYC. Вона закликає "дотримуватися дієти, яка відповідає тому, як люди спільно еволюціонували у середовищі рослин та тварин".

Але Боярський проводить лінії у статистів. "Я не про якусь божевільну реконструкцію часів печерної людини та способу життя".

Безумовно, загальнодоступні дієтологи навряд чи найближчим часом сідуть за стіл кам'яного віку.

"Те, що ми знаємо з науки, а не лише печерних людей, - це те, що дієта, наповнена фруктами, овочами та великою кількістю цільних зерен, нежирних білків та корисних жирів - це те, що призводить до довголіття", - сказала Кері Ганс, речниця Американської дієтичної асоціації.

"Давайте подумаємо, як жили печерні люди. У них було не дуже довге життя", - додала вона. "На жаль, це ще одна мода. Це черговий трюк дієти".

Дієтолог Марісса Ліпперт назвала дієту "цікавою" і сказала, що в дуже якісному м'ясі, що годується травою, немає нічого поганого.

"Але дієти не вистачає кількома способами. Ми еволюціонували як цивілізація протягом тисяч і тисяч років", - сказала вона. "Ви забуваєте про всі чудові джерела зерна та справді здорових складних вуглеводів".

Не забуваючи, Авербух каже, що міські печерні люди не тільки здоровіші, але й дуже веселі. Наступного тижня він виїжджає з групою на ферму, «щоб відвідати тварин, яких годують травою».

Він глузує над зерножерами, вегетаріанцями та "дезінформацією" про червоне м'ясо.

Насправді він уже з нетерпінням чекає свого наступного прийому їжі: "Жирний кістковий мозок, а потім трохи ягід".