Дієта з низьким вмістом насичених жирів "не запобіжить хворобам серця і не продовжить життя"

Вживається їжа, що містить насичені жири, підвищує рівень холестерину в крові, що може збільшити ризик серцевих захворювань. Як результат, медичні працівники рекомендують дотримуватися дієти з низьким вмістом насичених жирів, щоб зменшити цей ризик. Але провідний американський вчений з питань серцево-судинної системи каже, що прийняття такої дієти не стримує хвороби серця і не продовжує життя.

У редакційній статті, нещодавно опублікованій у журналі BMJ Open Heart, доктор Джеймс ДіНіколантоніо зазначає, що споживання насичених жирів вперше було піддано критиці ще в 1950-х роках, коли дослідник виявив зв'язок між калоріями жиру у відсотках від загальної кількості калорій та смертю від серцевих захворювань.

Але доктор ДіНіколантоніо каже, що результати цього дослідження були хибними. Він зазначає, що автор дослідження дійшов висновку, використовуючи дані лише з шести країн, вирішивши виключити дані з 16 країн, які не відповідали його гіпотезі.

Однак доктор ДіНіколантоніо каже, що ці дані "привели нас неправильним" дієтичним шляхом "протягом десятиліть".

За його словами, ці дані призвели до поширеного переконання, що оскільки насичені жири підвищують загальний рівень холестерину - теорія, на його думку, також є хибною - вона повинна збільшити ризик серцевих захворювань.

На задньому плані медичні працівники почали рекомендувати зменшення споживання насичених жирів і збільшення рафінованих вуглеводів або поліненасичених жирів як альтернативу.

Американська асоціація серця (AHA) рекомендує обмежити споживання насичених жирів менше ніж 7% від загальної добової калорії - еквівалент 16 г насичених жирів на день. Організація також рекомендує замінити насичений жир на мононенасичений або поліненасичений жир.

Але доктор ДіНіколантоніо каже, що недостатньо доказів того, що зменшення споживання насичених жирів сприяє зменшенню ризику серцевих захворювань, а споживання рафінованих вуглеводів або поліненасичених жирів, таких як омега-6, може навіть збільшити ризик серцевих захворювань та інших захворювань.

Доктор ДіНіколалантоніо зазначає, що існує два типи холестерину (ліпопротеїни низької щільності - ЛПНЩ) - великі плавучі частки ЛПНЩ (малюнок А) і дрібні, щільні частинки ЛПНЩ (малюнок В).

Хоча дієта з низьким вмістом жиру може зменшити рівень ЛПНЩ за схемою А, він каже, що збільшення споживання рафінованих вуглеводів може збільшити розподіл ЛПНЩ за схемою В. Це може збільшити фактори ризику серцевих захворювань, таких як ожиріння та діабет.

Крім того, доктор ДіНіколантоніо зазначає, що заміна насичених жирів поліненасиченими жирами омега-6 може збільшити ризик раку, ішемічної хвороби серця, смерті від серцево-судинних захворювань та загальної смертності.

Він сказав Medical News Today:

«Збільшення поширеності діабету та ожиріння в США відбулось із збільшенням споживання рафінованих вуглеводів, а не насичених жирів. Немає переконливих доказів того, що нежирна дієта позитивно впливає на здоров’я ".

Через відсутність доказів, що пов'язують споживання насичених жирів із серцевими захворюваннями, доктор ДіНіколантоніо каже, що зміна поточних дієтичних рекомендацій "суттєво необхідна", оскільки вони можуть становити загрозу для здоров'я населення.

Він сказав нам, що замість того, щоб приймати дієту з низьким вмістом жиру, люди повинні починати їсти «справжню їжу», яка не переробляється. Він рекомендує їсти органічні горіхи, овочі, фрукти та м'ясо від корів, яких висаджують на пасовище - корів, які їдять траву, яка ніколи не має готового зерна.

Крім того, доктор ДіНіколантоніо сказав нам, що потрібно провести більше досліджень щодо того, які конкретні продукти є найбільш здоровими.

"В даний час велика кількість даних у літературі перевіряє різні рівні макроелементів у порівнянні з іншими (наприклад, з низьким вмістом вуглеводів та з низьким вмістом жиру), але зараз нам потрібно більше даних про користь різних продуктів для здоров’я", він сказав.

Це не перше дослідження, яке ставить під сумнів зв'язок між насиченими жирами та здоров'ям серця. Торік Medical News Today повідомила про огляд британського кардіолога, який сказав, що роль насичених жирів у серцевих захворюваннях - це міф.

Асім Малхотра, з Університетської лікарні Кройдона у Великобританії, каже, що з тих пір, як широка громадськість дотримується рекомендацій щодо зменшення споживання насичених жирів, серцево-судинний ризик зростав.