Дієта, багата цим видом їжі, може призвести до більшого ризику серцевих захворювань

Спроба не відставати від кожної нової інформації про дієтичне здоров’я може бути виснажливою. Щодня відбуваються, здавалося б, нескінченні відкриття щодо того, як їжа, яку ми їмо, впливає на наше тіло, загальне самопочуття та довголіття.

може

Нічия дієта не буде ідеальною. Зрештою, кожен час від часу потребує шахрайського дня. Однак існують певні міркування щодо дієтичного здоров’я, про які кожен повинен принаймні знати.

Дослідники з Університету Південної Австралії щойно випустили нове дослідження з однією такою порадою. Дослідивши вплив приготованого (смаженого на грилі, обсмаженого, смаженого на сковороді тощо) червоного або обробленого м’яса на тіло, вони прийшли до висновку, що регулярне вживання таких продуктів, як видається, пов’язане з підвищеним ризиком серцевих захворювань, інсульту та ускладнень діабету.

Це, безсумнівно, погана новина для всіх любителів барбекю та гриля. З точки зору смаку, приготування різноманітного червоного м’яса при високих температурах допомагає вимити міцні смакові профілі. На жаль, він також створює більше специфічного білка, пов'язаного з клітинними втручаннями та серцево-судинними проблемами.

"Коли червоне м'ясо обсмажується при високих температурах, таких як смаження на грилі, смаження або смаження, воно створює сполуки, які називаються кінцевими продуктами вдосконаленого глікірування - або AGEs - які, вживаючи, можуть накопичуватися у вашому організмі та перешкоджати нормальній роботі клітин", - пояснює дослідник -автор та дослідник UniSA, доктор Пермаль Део, у університетському випуску.

Навіть лише випадкові стейки або гамбургер можуть значно збільшити щоденне споживання ВІКу.

"Споживання продуктів із високим AGE може збільшити наш загальний добовий рівень споживання AGE на 25%, причому більш високі рівні сприяють жорсткості судин та міокарда, запаленню та окисному стресу - всі ознаки дегенеративних захворювань", - додає доктор Део.

Безумовно, це не вперше, коли червоне м’ясо пов’язують із менш ніж ідеальними наслідками для здоров’я, але ці висновки значною мірою пояснюють, чому ці м’ясні продукти настільки шкідливі для здоров’я.

Для дослідження було відстежено та оцінено дві різні дієти серед групи учасників. В одній дієті було дуже багато червоного м’яса та оброблених зерен. Інший раціон характеризувався цільнозерновими продуктами, горіхами, бобовими та білим м’ясом (вареним на пару, варенням, тушкуванням або браконьєрством).

Наприкінці аналізу особи, які харчуються дієтою з червоного м'яса, виявили набагато вищий рівень ВІКУ в крові.

«Повідомлення досить чітке: якщо ми хочемо зменшити ризик серцево-судинних захворювань, нам потрібно зменшити кількість споживаного червоного м’яса або бути більш продуманим щодо того, як ми його готуємо. Смаження, смаження на грилі та обсмажування можуть бути найкращими методами приготування їжі у найкращих кухарів, але це може бути не найкращим вибором для людей, які хочуть зменшити ризик захворювання ”, - зазначає співдослідник Пітер Кліфтон, професор UniSA. "Якщо ви хочете зменшити ризик надлишкового віку, тоді їжа, що готується повільно, може бути кращим варіантом для довгострокового здоров'я".

На всі відповіді, які дає це дослідження, є ще кілька затяжних питань. Наприклад, дослідницька група все ще не впевнена щодо точного зв’язку між ВІК та довгостроковими проблемами здоров’я.

Отже, наступного разу, коли ви подивитесь на цю 32 унцію. стейк в меню, принаймні подумайте про вибір страви з курки, морепродуктів або салату. Ваші смакові рецептори можуть бути розчаровані, але серце вдячне вам в довгостроковій перспективі.

Повне дослідження можна знайти тут, опубліковане в Nutrients.