ДІЄТИЧНА СОДА - ІСТИНА АБІ СМІЛІСТЬ

Ілана Кац MS, RD, CSSD

Дієтична сода часто використовується як «милиця» багатьма, намагаючись схуднути або зберегти вагу. Він містить нуль калорій, тож, безумовно, він повинен зіграти свою роль у галузі схуднення? Дивно, проте, немає наукових досліджень, які б довели, що дієтична сода пропорційна втраті ваги. Насправді це було виявлено як винуватець великого збільшення ваги та багатьох негативних проблем зі здоров’ям. То що ж тоді є реальність за, здавалося б, невинним напоєм?

Як дієтолог, який спеціалізується на складі тіла, що на мої очі є кроком попереду простого схуднення, мене часто допитували щодо моєї думки про дієтичну соду. Тим більше, що дієтологи рекомендують не вживати калорій. По-перше, хороші новини: добре, безкалорійний продукт має свою срібну оболонку - з одного боку, це може зменшити карієс та допомогти в контролі діабету, але погана новина робить дієтичні газовані напої набагато більшими проблемами в загальному обміні речовин. Уникання дієтичних газованих напоїв може схилятися до оптимального складу тіла. Мої міркування полягають у тому, що дієтична сода пригнічує метаболізм та підвищує тягу до цукру/апетит. Крім того, їхній підозрілий, хімічно важкий перелік інгредієнтів викликає багато суперечок. Таким чином, я надам факти, дослідження, дебати, а потім свою професійну думку у висновку.

Зниження обміну речовин

Займатися фізіологією печінки було б надмірно, але це в значній мірі причина, чому дієтичні газовані напої можуть знизити обмін речовин. Отже, ось простий підсумок: Печінка виконує дві основні функції: одна - детоксикація, а інша - метаболізм поживних речовин. Детоксикація стає пріоритетом при попаданні хімічних речовин або токсинів. Тоді це знизило б нормальне метаболічне функціонування. На прикладі дієтичної соди: печінка спочатку розщеплює аспартам до основних компонентів - фенілаланіну, аспарагінової кислоти та метанолу. Оскільки це не природні поживні речовини, цей процес вимагає від печінки більше енергії, що робить її менш доступною для метаболізму. Результат: накопичення жиру, а не спалювання жиру. Зараз, звичайно, це один метаболічний процес, який я виділив для ілюстративних цілей, і насправді все, що вимагає детоксикації печінкою, має свою роль у метаболічній депресії.

Крім того, використання продуктів, що не містять калорій, таких як содова дієта для запобігання їжі, в подальшому призводить до фізіологічного голоду та, як наслідок, більшого споживання калорій.

Американські гірки, що економлять калорії до голоду, призводять до переїдання, що, в свою чергу, призводить до більш тривалих періодів між прийомами їжі. На цих високих вершинах і низьких долинах інстинктивний потяг до виживання бере верх. Прагнення до виживання переводить метаболізм у захисний стан, що в кінцевому рахунку означає накопичення жиру. Іншими словами, метаболізм знижується сам, коли він не отримує очікуваної енергії. Низький обмін речовин також означає, що він спалює надлишки жиру надзвичайно повільно, щоб зберегти накопичену енергію (жир) у відповідь на голодування. Само собою зрозуміло, навіть якщо в цей час поглинається хороша, здорова їжа, метаболізм настільки низький, що він міг би зберігати все. Це фізіологічна реакція на “голодування”. Голод насправді міг настати за кілька годин, на відміну від днів збирачів мисливців це було ближче до тижнів чи місяців. Різниця між нами та нашими предками палеоліту полягає в тому, що, хоча ми маємо однаковий генетичний код, у нас також є постійно доступне джерело їжі, і мозок це знає. Отже, якщо не годувати протягом годин, мозок викликає відповідну фізіологічну реакцію: “Я голодую, таким чином зберігаю”.

Збільшує тягу до цукру

Штучні підсолоджувачі в дієтичних продуктах стимулюють смакові рецептори. З одного боку, це можна розглядати як позитивне, оскільки воно здається ситним без калорій. Але потім зворотна сторона медалі піднімає голову - очікувана текстура та справжній смак цукру, як правило, не задовольняються в довгостроковій перспективі, що спричиняє інстинктивну тягу до справжніх солодких речей.

Прийом продуктів, що не містять калорій, все одно стимулюватиме мозок надсилати сигнал про надходження калорій в шлунок. Проте коли вони все-таки потрапляють, харчування не існує, тому знову мозок запускається в пошуках справжніх поживних речовин та живлення та полювання на більш ситну їжу. Більш ситна їжа набуває різних форм залежно від конкретної людини. У найгіршому випадку солодкошкірий може піддатися цукеркам. Навіть у найкращому випадку нав'язливий горіх, як правило, переїдає (добре, тому горіх може спочатку не захоплюватися штучно підсолодженими продуктами ... терпіть зі мною, оскільки я намагаюся створити аналогію).

Потенційна втрата корисних копалин

Дослідження показали, що діти, які п'ють більше газованої води, рідше задовольняють рекомендовані добові потреби у вітаміні А, кальції та магнію (1). Фосфорні кислоти в содах зв’язуються з кальцієм і магнієм, що призводить до втрати цих життєво важливих поживних речовин, а не до їх поглинання. Крім того, сода може виступати як заміна фруктового соку та молока, що може бути чудовим джерелом поживних речовин для росту здорових, щільних кісток. Кальцій і магній - два основні мінерали, що складають щільність кісткової тканини. Епіфізарна пластинка закривається в підлітковому віці (це означає, що кістки перестають рости і більше не можна додавати мінерали). Тому так важливо в роки зростання забезпечити надходження мінеральних речовин в кістку, щоб забезпечити максимальну щільність кісток протягом усього життя. Фосфорна кислота може призвести до витоку кальцію та магнію, збільшуючи ризик остеопенії або остеопорозу в наступні роки.

Існують сучасні дослідження, які показують збільшення кальцію, виміряного в сечі важких содових, що п'ють (2). Кальцій може вимиватися з кісток, оскільки він поєднується з фосфорною кислотою.

Інші інгредієнти, про які варто згадати

У списку інгредієнтів газованих напоїв є багато інгредієнтів. Моя філософія харчування полягає в тому, що якщо на етикетці харчових продуктів є щось, що ви не можете вимовити, написати, або зазвичай знаєте, що це означає, тоді уникайте продукту. Причина сходить до тих початкових абзаців про печінку, які надають пріоритет детоксикації, забираючи її доступність для метаболічного функціонування.

- Штучний підсолоджувач (аспартам, сукралоза)

Як обговорювалося вище, штучні підсолоджувачі мають тенденцію до посилення тяги до солодкого, а також зниження метаболічної функції. Також є деякі суперечливі реакції на дієтичні газовані напої, які сьогодні відіграють важливу роль у проблемах ожиріння в США через ці два симптоми. Дослідження показали, що штучні підсолоджувачі викликають збільшення маси тіла, теоретично через реакцію інсуліну на солодке (9).

- Харчовий барвник

Протягом десятиліть існує підозра на зв’язок з харчовими барвниками, які додаються до багатьох безалкогольних напоїв, та симптомами гіперактивності, ДОДАТКУ, СДУГ та інших різних поведінкових проблем. Оригінальні дослідження, пов’язані з барвниками, були проведені доктором Беном Фейнгольдом, і багато батьків з дітьми з порушеннями поведінки все ще застосовують те, що стало відомим як програма Фейнгольда. Зовсім недавно було проведено подвійні сліпі плацебо-контрольовані дослідження, які збільшують підозрювану силу взаємозв'язку між барвниками та поведінкою (7).

Хоча, схоже, поведінку покращують, дотримуючись вказівок Програми Фейнгольда, дослідники припускають, що шляхом виведення цукру (іншими словами, порожніх калорій) недоїдання також зменшується. Неясно, яка частина ефектів може сприяти обмеженню споживання цукру або яка частина може бути пов’язана з виведенням самих штучних барвників.

- Бензоат натрію або калію

Безоат натрію та калію є консервантами, що використовуються в газованих напоях. У поєднанні з аскорбіновою кислотою (вітамін С) бензоат натрію та бензоат калію утворюють бензол, відомий канцероген. Більш важливо те, що світло, світло і термін придатності можуть впливати на швидкість утворення бензолу.

У 2006 році Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) оприлюднило власні результати випробувань кількох безалкогольних напоїв, що містять бензоати та аскорбінову кислоту. Зазвичай результати показували, що рівень бензолу нижче рівня, який вважається небезпечним для споживання. П’ять випробуваних напоїв містили рівень бензолу, що перевищує рекомендовані Агентством з охорони навколишнього середовища та оновлені формули консервантів (5).

- Вплив BPA (у пластикових та алюмінієвих банках)

Останнім часом накопичуються суперечки щодо того, чи сприяє вплив хімічної речовини, що називається Бісфенол А (BPA), підвищеному ризику розвитку різних видів раку, безпліддя, проблем у поведінці, порушень здатності до навчання та вад росту. Вважається, що BPA надходить із прокладок в упакованих харчових контейнерах, особливо в пластикових пляшках, таких як газована вода. У 2004 році дослідження, проведене CDC (Центром профілактики та контролю захворювань), виявило, що значний відсоток досліджуваних мали BPA у сечі (6).

- Кофеїн

Спортивний дієтолог у мене не має проблем з кофеїном. Це один із тих суперечливих елементів, який насправді може бути вигідним для збільшення обміну речовин та енергії. Це перевірений ергогенний засіб, що означає, що він може зіграти свою роль у підвищенні спортивних результатів. Але з іншого боку, це стимулятор центральної нервової системи, тому, можливо, це не найкращий елемент давати маленьким дітям, що ростуть. З одного боку, кофеїн може утворювати звички, а з іншого - показано, що він відіграє роль у втраті мінеральних речовин кісток протягом періоду росту (10).

- Карбонізація

Карбонізація - це найменше моє занепокоєння, проте про це варто згадати у цьому контексті, оскільки воно має тенденцію викликати шлунковий дистрес. Існує мало наукових досліджень, що підтверджують думку, що саме карбонізація затримує спорожнення шлунка; проте досліджень небагато. Часто це індивідуальна реакція на бульбашки. Карбонізація для деяких людей може мати здутну дію через повітря з бульбашок, що виділяються в шлунковій системі. Цього роздутого почуття слід уникати здебільшого, оскільки воно зменшує бажання часто пити і тим самим утримує від зволоження. Ніщо не повинно зменшити споживання алкоголю, щоб залишатися належним чином гідратованим.

Висновок

Отже, як бачите, існує багато суперечок навколо дієтичних газованих напоїв. Вони розробили поганий реп, оскільки сприяли проблемі ожиріння. Їх звинуватили у спричиненні остеопорозу та раку мозку, а також отримали благословення як інструмент управління вагою.

На мою професійну думку, проблема ожиріння набагато складніша, ніж дієтичні газовані напої чи будь-які інші продукти, що стосуються цього питання, в яких використовуються штучні підсолоджувачі. Я не прихильник штучних підсолоджувачів, виходячи з моїх пояснень вище про солодку тягу та пригнічений метаболізм. Однак я погоджуюсь з тим, що вони не мають жодної харчової цінності. Але ажіотаж, який поширюється в засобах масової інформації про те, що вони є причиною посилення ожиріння, абсурдний. Само собою зрозуміло, що також немає жодних значних наукових досліджень, які б підтверджували цю гіпотезу.

Отже, на закінчення я скажу, що якщо харчові газовані напої не містять збагачених напоїв, вони не містять корисних речовин. Іншими словами, вони повністю позбавлені будь-яких вітамінів, мінералів, клітковини, білків тощо. Тому вони мають тенденцію витісняти здоровіші варіанти, такі як вода, молоко або овочевий сік, які в іншому випадку можуть зіграти певну роль у досягненні рекомендованих щоденних споживань необхідних речовин. поживні речовини. Вони також можуть схилятися до солодкої тяги та зниження обміну речовин на основі науки про метаболічний шлях для штучних речовин та хімічних речовин, що переробляються печінкою.

ЛІТЕРАТУРА

Архіви дитячої та підліткової медицини. 200 листопада, 154: 1148-52.
Heaney RP, Rafferty K. Газовані напої та виведення кальцію з сечею ”. Американський журнал клінічного харчування. Вересень 2001 р, 74 (3): 343–347.
Ціміходімос V, Какайді V та Елісаф М. Кола-індукована гіпокаліємія: патофізіологічні механізми та клінічні наслідки. Міжнародний журнал клінічної практики. Червень 2009 р. 63 (6): 900–2
Хікман та співавт. Увага: деякі безалкогольні напої можуть серйозно зашкодити вашому здоров’ю. The Independent, травень 2007 р.
FDA/CFSAN США - Питання та відповіді щодо виникнення бензолу в безалкогольних напоях та інших напоях. http://web.archive.org/web/20080326000127/www.cfsan.fda.gov/

dms/benzqa.htm

А. М. Калафат, X. Є, Л.-Й. Вонг, Дж. А. Рейді та Л. Л. Нідхем, звіт CDC. Вплив населення США на дію бісфенолу А та 4-третинного октилфенолу: 2003-2004 рр., Перспективи охорони навколишнього середовища.

Ларс і Нанна Ліен. Вживання безалкогольних напоїв та гіперактивність, психічні розлади та проблеми з поведінкою. Американський журнал громадського здоров’я, жовтень 2006 (96), 10.

Фейнгольд, Бен Ф. (1982). “Роль дієти у поведінці. Екологія хвороби. 1982: 2: 153–165.

Папа, Тара. Вивчення дивного зв’язку між ожирінням та дієтичною содою. Журнал охорони здоров’я: 24 липня 2007 р.

Massey and K J. Wise, Вплив дієтичного кофеїну на виведення з сечею кальцію, магнію, натрію та калію у здорових молодих жінок. Nutr Res 4 (1989), с. 43–50.

8 відповідей на “ДІЄТНА СОДА - ІСТИНА АБО ДАЙ”

Чи є дослідження для обґрунтування наступного твердження?
«Крім того, використання продуктів, що не містять калорій, таких як содова дієта, для стримування їжі, в подальшому призводить до фізіологічного голоду та, як наслідок, більшого споживання калорій».
Я вважаю, що якщо пам’ятати, що один цукор, справжній чи синтезований, часто веде до іншого, може допомогти уникнути цієї пастки.
Думаю, загалом кажучи, дієтичні напої або будь-що, що зменшує кількість калорій за рахунок “підробленого” цукру - це чудова річ. Я не розумію, чому його не більше в таких продуктах загальної торгової марки, як Oreos або арахісове масло Skippy.
Сода має своє місце. Наприклад, коли ти сидиш у барі, а іноді вуглекислість у крижаній соді - це саме те, що мені потрібно, щоб охолодитись у спекотний день.

Ілана - Багато інформації в цій статті представлено на граничному рівні. Ви перерахували багато посилань, але фактично всі вони спростовуються іншими дослідженнями, жодне з яких ви не посилалися і не цитували. Як результат, ваш "висновок", який є трохи врівноваженішим, ніж аргумент, який ви подали, здається дивним несумісним з надзвичайною інформацією, яку ви викладаєте в статті. Я справді думаю, що ваша стаття, яка ретельно проходить через усі галаси, служить для продовження засобів масової інформації та "теорій", керованих ажіотажем, незалежно від вашого висновку. Дійсно вводити в оману надання джерел для підтвердження кожної негативної теорії без посилання на опубліковані наукові контраргументи.

Не соромтеся подавати дослідження, яке спростовує заявлені претензії.
У наші дні в дієтичному світі майже неможливо висловити свою думку, оскільки кожна тема має свою оборонну організацію, яка запропонує свою захист. Тому я, як правило, використовую дослідження, які я можу знайти там, де дизайн здається обґрунтованим, і фінансування здійснюється не величезною корпорацією, основною метою якої є протидіяти початковій гіпотезі задля певної фінансової вигоди. Я не знайшов жодної статті, яка б спростовувала мою позицію щодо кофеїну, карбонізації, реакції інсуліну на штучні підсолоджувачі, метаболізму тощо, які б відповідали цим критеріям.
Знову ж таки, мій тонкий зубний гребінець для бездоганних досліджень має свої вбудовані недоліки. Майже до кожної поточної теми прикріплені як позитивні, так і негативні дослідження: без глютену, палео, без зерна, органічного, переробки, генетичної модифікації, добавок тощо тощо, я можу продовжувати і продовжувати вічно ... (але я думаю, що я висловив свою думку )

Я мав на меті викласти свою думку тут, щоб зробити саме те, що ви згадали: просіяти хайп, розбити соду на різні її компоненти і запропонувати цілу «думку» щодо того, що я знайшов як з власного досвіду, досвіду з клієнтами та їх поведінки або відповіді на харчову соду, і які потенційні дослідження існують, щоб зробити мою думку актуальною. Я не маю наміру відмовлятися від дієтичної соди, насправді в моїй статті є багато тверджень, які показують користь. Але поки я не зможу знайти бездоганних досліджень, які вказують лише на один напрямок, моя думка залишається такою, як було зазначено.

Більше повноважень вам, а також особі, яка коментувала до вас за висловлення своїх протилежних думок. Я сам із дивовижним випадком насолоджуюсь дієтичною содою, тому що, враховуючи те, що я представив, я не вірю, що це вб’є мене, я просто замінюю її на щось, що, можливо, мало більше харчової цінності. Гумор у тому, що мене часто засуджують і закликають за те, що я п’ю содову дієту, бо я дієтолог. Звідси спочатку мотивація статті.

Хороший день! Я міг би поклястись, що був на цьому сайті раніше
але після перегляду деяких публікацій я зрозумів, що це для мене нове.
Тим не менш, я точно радий, що знайшов і буду
закладки та часто перевіряйте!

Чи можете ви розповісти нам більше про це? Я хотів би дізнатись додаткову інформацію.

Я трохи вивчав будь-які високоякісні статті чи публікації в веб-журналах у цій галузі .
Досліджуючи в Yahoo, я врешті наткнувся на цей веб-сайт.
Вивчаючи цю інформацію, я із задоволенням показав, що знав
неймовірно відмінне дивовижне почуття, я відкрив саме те, що мені потрібно.
Я так безперечно переконуюсь цього не робити
не звертати уваги на цей сайт і постійно надавати йому вигляд.

Вам потрібно взяти участь у конкурсі на один з найкращих сайтів в Інтернеті.
Я дуже рекомендую цей сайт!