Дієта для духовної планети

Гарне харчування, збалансований бюджет,
і чиста совість - це лише початок ...

Рупануга Даса

Рупануга Даса - капелан з Університету штату Меріленд та директор справ Ісккона в районі Вашингтона, округ Колумбія.

Ретельний підбір та поєднання вегетаріанської їжі легко забезпечує мінімальну добову потребу в білках. вітаміни. мінерали та інші необхідні поживні речовини. І коли такі страви готують і віддано пропонують Господу. вони стають prasiida («Господня милість»), яка є і здоровою, і духовно очищаючою.

Коли Господь Кришна говорить в Бхагавад-гіта, Він уточнює кінцеву мету вегетаріанства: "Якщо хтось запропонує Мені з любов'ю і відданістю лист, квітку, фрукт або воду, я прийму це". (Bg. 9.26) Сам по собі вегетаріанство в основному означає ненасилля, захист тварин - але пропонування вегетаріанської їжі Кришні і згодом прийняття їх як свою милість (прасада) означає набагато більше: бхакті-йога, або усвідомлення Верховної Божої Особи. У поєднанні з оспівуванням святих імен Верховного Господа - Харе Кришна, Харе Кришна, Кришна Кришна. Заєць Заєць/Заєць Рама, Заєць Рама. Рама Рама, Заєць Заєць - суворе вегетаріанство стає не просто етичним принципом або раціональним, гуманним способом життя; це стає найпростішим, найприємнішим засобом у світі для духовної реалізації.

Заперечення невегетаріанців

Ще одне поширене заперечення проти вегетаріанства: "Ісус Христос їв м'ясо, то чому б і нам не зробити?" Але вегетаріанські християни зазначають, що давньогрецька, з якої був перекладений Новий Завіт, не підтримує твердження про те, що Христос їв м'ясо. ** (Преподобний В.А. Хоумс-Гор, чи був господар вегетаріанцем? (Лондон: Британське вегетаріанське товариство), стор. 8.) Наприклад, грецькі слова типу brosimos, просфагіон, і трофей, всі вони означають просто «їжа, або« харчування », вільно перекладається як« м’ясо ». (крім Нової англійської Біблії). І, християни-вегетаріанці стверджують, де Біблія стверджує, що Христу пропонували рибу та соти та приймали “це (однина), це означає стільник. У Старому Завіті вірш пророкує це юнацькому Христу: «Він буде їсти масло і мед, щоб він знав, що відмовляється від зла і вибирає добро». Судячи з усього, якщо поводитись інакше, це призведе до брутальної ментальності, яку не можна прийняти в характері Христа.

Коли ми шукаємо причини широко розповсюдженого вживання м’яса, ми виявляємо, що багато людей до цього звикли з дитинства («Допий свою тарілку, дорогий; в Індії є люди, які голодують), і вони почуваються винними, якщо цього не роблять. потурати. Крім того, міфи про необхідність вживання м’яса зберігаються, навіть не зважаючи на обсяги наукових доказів протилежного. Навіть Національна рада з тваринництва та м’яса визнає, що вегетаріанська дієта може забезпечити повноцінне харчування. ** (М’ясо-вегетаріанська концепція, Національний комітет з живого тваринництва та м’яса (Чикаго, 1977). С. 19.)

Відсоток білка порівняно

Демонстрація взаємодоповнення білка

М'ясоїди стверджують: "Але м'ясо - це ідеальний повноцінний білок, тоді як мені доведеться витрачати години на придбання, приготування їжі та комбінування правильних овочів, щоб отримувати достатню кількість білка щодня".

Перш за все, м’ясо - це не “чистий” чи “ідеальний” білок, а в кращому випадку 25-30% білка. Його чисте використання білка (NPU, кількість, що фактично перетравлюється та засвоюється організмом) становить 67%, порівняно з 82% для молока, 70% для сиру, 67% для квасолі і 60% для цільної пшениці. ** (Френсіс Мур Лаппе, Дієта для малої планети (Нью-Йорк: Ballantine Books, 1975), с. 96-117.) За вагою вищезазначені харчові продукти можуть мати менше білка, ніж м’ясо, але оскільки їх NPU є високим, просто з'їдаючи їх більше або комбінуючи, можна легко досягти білкової RDA (мінімальна рекомендована добова норма). Наприклад, молоко складає лише від 4 до 5% білка, але дві склянки дають близько 40% середньої корисної кількості білка, що становить 43,1 грама. Дводюймовий куб сиру дає близько 30%. І заперечення щодо того, що вегетаріанство занадто трудомістке, є смішним. Взаємодоповнення, правильне поєднання продуктів, є таким же здоровим глуздом і природним, як хліб та масло, і воно легко дозволяє уникнути харчових дефіцитів. Крім того, взаємодоповнення збільшує харчову цінність комбінованих продуктів харчування (див. Діаграму нижче). Наприклад, NPU лише рису (60%) і бобів (40%) збільшується на 43%, коли їх їдять разом, а поєднання молока з цільнозерновим хлібом збільшує їх комбінований NPU на 13%.

Крім того, білок - це не все. Такі важливі поживні речовини, як залізо, калій, магній і кальцій, а також такі важливі вітаміни, як С, А, рибофлавін, ніацин та комплекс В, майже повністю відсутні в м’ясних продуктах. Отже, вегетаріанська їжа вкрай необхідна для підтримки здоров’я. Тоді що є причиною вбивства тварин заради їжі (крім звички чи культивованої жадібності крові), особливо в американських та європейських країнах, які багаті вегетаріанськими продуктами харчування? Навіть якщо деякі з них наполягають на поїданні туш корів, їм потрібно лише почекати, поки тварини загинуть природним шляхом. Поціновувачам, які можуть заперечити, що така м’якоть буде занадто жорсткою, слід пам’ятати, що забиті туші корів далеко не свіжі, оскільки вони витримуються до двох тижнів, щоб розсіяти та пом’якшити трупне задубіння. Такі чисто естетичні міркування часто дають вегетаріанців.

Багато людей є вегетаріанцями з етичних міркувань, вважаючи, що взагалі не можна потурати як "домінуванню людини" забою чотирьох мільярдів тварин щороку. ** (Сільськогосподарська статистика, Департамент сільського господарства США (Вашингтон, округ Колумбія: Уряд США, друк., 1976), стор. 354, 405.) Багато інших, без сумніву, сприйматимуть вегетаріанство, якщо вони відвідають бійню або якщо їм самим доводилося вбивати тварин, яких вони їли. Тоді евфемізми, як "філе", "грудинка" або "котлети", більше не приховуватимуть жаху коров'ячого різанини, а відвідувачі, що відвідують, більше не погоджуються класти кінцівки або нутрощі тіл корів у рот. Такі візити повинні бути обов’язковими для всіх, хто їсть м’ясо. Хтось може подумати: «Ну і що? Хто мене покарає? Уряд не арештовує за вбивство корів ". Але вони помиляються: їх покарають, як ми зараз побачимо.

Миттєва карма, божевільні відходи

* 43,1 грама корисного білка - це рекомендована добова норма для середньостатистичного американського чоловіка вагою 154 фунти. Взято з «Дієта для малої планети», с. 359. З урахуванням цін на грудень 1979 року.

Науково доведено, що американська дієта, багата м’ясом, викликає захворювання. Кілька прикладів: Дослідники виявили, що смаження м’яса виробляє канцерогени, що викликають рак. ** (Алекс Гершафт, “Небезпеки в м’ясі? Ось чому”, “The Washington Star” (1 червня 1978 р., Стор. A10.)) Грудне молоко жінок, які не є вегетаріанцями, містить у десять разів більше пестицидів, ніж у вегетаріанців. Багато американців, особливо серед більш забезпечених, їдять майже вдвічі більше білка, ніж їм потрібно, і це часто має викид кальцію з кісток у кров. Цей процес може спричинити втрату кісткової маси та ламкість приблизно у віці сорока років. Докази, що пов'язують американську дієту з раком та іншими захворюваннями, спонукали Сенат США закликати збільшити кількість вегетаріанських продуктів у національному раціоні. ** («Дієта, пов’язана з хворобами-вбивцями», Дієтичні цілі для США, Вибірковий комітет США з питань харчування та людських потреб (Вашингтон, округ Колумбія: Державне управління США, лютий 1977 р.), С. 13.) Натрій нітрати, гормони та антибіотики, що даються тваринам у величезних кількостях для відгодівлі та заспокоєння, передаються споживачеві, і багато дослідників вважають їх головними причинами захворювань.

Проте всі ці фактори не є першопричинами хвороб, а самі є проявами більш тонких причин - порушень законів природи. Люди мають їсти вегетаріанську їжу, але коли їх неконтрольований апетит спонукає їх їсти м’ясо, вони повинні страждати кармічними реакціями, які поділяють однаково всі учасники забою - від скотарів до м’ясників до покупців та кухарів до споживачів. Це справжній зв’язок між дієтою та хворобами: миттєвий карми! Це може проявлятися негайно, як у випадку ботулізму, часто смертельного отруєння або пізніше, як у випадку втрати кісткової тканини; він може вражати поодинці, як у особистому пеклі раку, або колективно, як у масовій бойні Бубонської чуми. Але в будь-якому випадку від кармічних реакцій не вдається уникнути. Ми пожинаємо те, що сіємо, і в цьому, і в наступному житті, бо природа має свою справедливість вище державної.

Бхагавад-гіта виявляє, наскільки суворе вегетаріанство, коли воно інтегровано з бхакті-йога, може протидіяти карма: "Віддані звільняються від кармічних реакцій, тому що вони спочатку пропонують свою їжу Господу, тоді як інші, хто готує їжу лише для свого особистого задоволення почуттями, їдять лише гріх". (Bg. 3.13) Іншими словами, кожен, хто пов'язує своє харчування з принципами бхакті-йога стає трансцендентальним для всіх кармічних реакцій, тоді як той, хто нехтує цим, зазнає поганого карми. Більше того, той, хто діє без карми може поєднати свою свідомість з Божою і усвідомлювати Його особисту присутність на кожному кроці. Це справжня перевага прасада.

В економічному плані невегетаріанська дієта спричинила трагедію. З 1950 по 1970 рік виробництво зерна в США зросло на 50%. ** (Ф. М. Лаппе, цит., С. 8.) Але як було розподілено зерно? В даний час худобі дають 85% їстівної кукурудзи, ячменю, вівса, сорго та сої, що не експортується, що виробляється в США. Крім того, американці годують тваринам майже вдвічі менше пшениці, ніж вони їдять самі. Значна частина поверхні континентальної частини США використовується для випасання м’ясної худоби - цінної землі, яка може бути використана для вирощування зерна. Більшість людей погоджуються, що марно витрачати їжу - це гріх, проте всі ці зусилля та енергія дають лише близько одного фунта м’ясного білка на шістнадцять фунтів зерна; лише відходи можуть покрити 90% річного дефіциту білка у всьому світі.

З іншого боку, на кожен фунт зерна, який з’їдає корова, вона виробляє одну півлітра молока, з якого можна виготовити корисний сир, масло та йогурт. Ці продукти забезпечують усі необхідні поживні речовини для раціону людини, якщо їх розумно поєднувати із зернами, фруктами та овочами. На додаток до вкладу корови на ринок є щонайменше сорок видів овочів, дев’ять видів зерен, двадцять видів фруктів, двадцять видів квасолі та гороху та дванадцять видів горіхів. У чому тоді потреба у всьому насильстві та непокорі вищим законам людства, природи та Бога? Давайте скандувати Харе Кришна, жити як суворі вегетаріанці та бути щасливими в цьому та наступному житті!