Безглютенова дієта: 6 місяців

Зараз я без глютену вже більше 6 місяців, у що я навряд чи можу повірити! Я продовжую думати, що повинен опублікувати для вас усі оновлення про те, як перехід відбувся для мене, і як це вплинуло на мене, але, розуміючи, що я подолав 6-місячний термін (тижнів тому!), Нарешті, я сідаю, щоб поділитися.

Нещодавно з’явилося кілька статей про те, що дієти без глютену є „останньою модою” у дієтах від знаменитостей та їх послідовників. Хоча це правда, це тенденція, що зростає, я думаю, що для цього є вагомі причини. Вважається, що целіакія (аутоімунний розлад) спостерігається у приблизно 1 із 133 людей, багато з яких не діагностуються за даними Celiac.org. Кожен, хто пройшов процес діагностики целіакії, як правило, мав довгий шлях, і, можливо, навіть помилково негативні результати, оскільки багато тестів не є точними.

Непереносимість глютену - це те, що, на мою думку, є. Це ще частіше! Вважається, що згідно з новими дослідженнями 6% людей вважаються непереносимими клейковини.

Втрата ваги та дієта без глютену

Незважаючи на те, що не всі це відчують, я втратив значну вагу після того, як відмовився від глютену. В цілому я схудла на 15 кілограмів лише завдяки тій одній зміні дієти.

Частково це могло бути пов’язано із значним збільшенням свіжих продуктів, які я їв замість продуктів, наповнених клейковиною. Замість бутерброда на обід я б їв салат чи супи. Замість того, щоб їсти рулет з вечерею, я б купив більше овочів. Замість купки чи сухарів я їв горіхи чи фрукти.

Для людей, які мають недостатню вагу, вони можуть перетравлювати недостатньо поживних речовин, тому це насправді може допомогти їм досягти більш здорової ваги.

Вартість їжі без глютену

Хоча це правда, є чудові продукти, які замінюють типові продукти, такі як хліб Уді або суміші тортів та печива CherryBrook Kitchens, в основному вживання безглютенової дієти означає просто обійтися без неї. Оскільки вартість цільної їжі досить дорога, придбання короваю хліба на 5 доларів або суміші печива на 4 долари просто не є доступним або «важким» варіантом.

Хоча наші загальні витрати на їжу трохи зросли, їжа без глютену також змушує мене готувати більше вдома, тому в цілому ми економимо гроші. Оскільки основні основи моєї дієти (а також сімейної дієти, в свою чергу) більше зосереджені на свіжих овочах, фруктах та більшій кількості цілісних продуктів, це робить нас усіх здоровішими.

Ми все ще насолоджуємося випадковими сплесками на закуски, Starbucks та їжу на вулиці, але набагато складніше просто вийти їсти, тому мені доводиться продумувати більше.

Основне питання - читання етикеток або планування заздалегідь під час їжі поза домом. Клейковина буває різних форм, і якщо ви не звикли читати ярлики, ви можете не знати, що пшениця та клейковина містяться в тоні оброблених продуктів. Подумайте про все - від супів, соусів та закусок до продуктів особистої гігієни.

Продукти, що не містять глютену

Хоча основна частина мого раціону складається з цільних продуктів, у мене є кілька улюблених продуктів, що не містять глютену, які я можу порекомендувати.

Trader Joe’s пропонує безліч безглютенових продуктів, включаючи кілька моїх улюблених. Вони мають ДИВІН-безглютенову суміш для брауні та млинці/вафельні суміші, ціна яких недорога. Вони також містять заморожені вафлі, які не містять глютену та молочних продуктів, і чудово підходять для заміни вафлі в недільний сніданок.

Більшість кукурудзяних чіпсів не містять глютену, як і попкорн, а Trader Joe's робить смачну кукурудзу з чайника, яка є приємним ласощами, і я обожнюю їхні круглі чіпси з коржиком - ідеальні для начо ніч. (повний список продуктів, що не містять глютену, у компанії Trader Joe's тут)

Wegman’s - це магазин, в якому я найчастіше купую, і у них є спеціальна секція без глютену. Єдина проблема - це магазин, в який я ходжу, щоб зберігати ХЛІБ в одному морозильнику, який не містить глютену з іншого боку.

Вони пропонують широкий вибір брендів, таких як Udi, які роблять смачні (хоч і дорогі!) Булочки та хліб. Мої діти люблять булочки з корицею - моя 9-річна дитина сказала, що вони кращі за звичайні булочки з корицею! Я також обожнюю макарони і люблю їх від Jennie’s Macaroons. Шоколадні мають померти. Інші улюблені знахідки включають рисові сухарі, крупи та батончики EnviroKids (ідеально підходять для перекусів у дорозі) та різноманітні суміші.

Більшість із цих предметів для нас належать до категорії «розпука», вони не є повсякденною покупкою будь-якими способами.

Безглютенові ресторани

Як хтось, хто бачив органіку, яку охоплюють навіть мережеві ресторани, я радий бачити стільки ресторанів та мереж, що охоплюють безглютенове меню. Недостатньо сказати мені, що ви довідаєтесь із шеф-кухарем, оскільки не всі знають, що означає клейковина. Я розвідую ресторани заздалегідь, якщо вирушаю (рідкісне задоволення).

Моє улюблене меню від Seasons 52, пивоварня Iron Hill, Issac’c несе безглютеновий корж, а деякі Starbucks - безглютенове печиво. (хоча поруч мене немає 🙁) Зазвичай простий google зробить свою справу, і якщо цього не станеться, я зателефоную вперед і запитаю. Мені пощастило, що в одному ресторані, де не було безглютенового меню, я набрала офіціантку, у якої найкраща подруга була Целіакія, тому вона точно знала, що робити, і ретельно обробляла все, що було приємно бачити.

У більшості випадків ви завжди можете взяти з собою власну їжу, або якщо у вас проста непереносимість глютену, ви, швидше за все, можете вибрати такі пункти меню, які безпечні, як курка на грилі (запитайте, чи є глазур), риба, смажена або на пару, суші, стейк і 99% часу салату. Соуси, супи та заправки зазвичай містять пшеницю, тож або відмовляйтеся, або попросіть список інгредієнтів, щоб бути впевненим.

Спосіб життя без глютену

Тепер, коли я виповнився 6 місяців, я можу чесно сказати, що я помітив значне покращення не лише своєї ваги, але і свого психічного та фізичного самопочуття. Я більш пильний, більш цілеспрямований і менш сонний без глютену у своєму раціоні, безпрограшно. Тож коли ця пристрасть з’являється, я випиваю склянку води або шматочок фрукта і ігнорую це. Зазвичай це проходить досить швидко.

Чи є у вас запитання щодо дієт без глютену для мене? Запитайте в коментарях, і я із задоволенням поділюсь своїми думками.

Келлі

Про Келлі

Келлі Уелен є засновницею та редактором журналу Centsible Life. Вона розпочала блог у 2008 році, коли її сім'я зіткнулася з горою боргів, і придбаний ними фіксатор став FIXER UPPER. Веб-сайт народився з її бажання поділитися тим, що працювало (а що ні) на шляху її родини до фінансового забезпечення. Келлі живе у Міннеаполісі з родиною.