Без дієти від цвілі і дріжджів

Дріжджі та цвіль - це крихітні одноклітинні гриби, що належать до тієї ж біологічної групи, що і гриби. Вдихання спор грибків є частою причиною алергічного риніту та алергічної астми. Деякі особи, які мають високу чутливість до вдихуваних спор грибів, можуть відчувати кропив'янку (кропив'янку) і в крайньому випадку анафілактичні реакції після прийому їжі, що містить дріжджі та цвілі. Дріжджі використовуються у виробництві ферментованих продуктів харчування та напоїв. Колонії цвілі часто ростуть на поверхні вологих продуктів, таких як хліб. Цвіль також використовується у виробництві деяких продуктів харчування для додання аромату. Лікування алергії на дріжджі або на цвіль вимагає виключення з раціону продуктів, що містять дріжджі або цвіль.

ПРОДУКТИ, ЩО МІСТЯТЬ ДРІЖЖИ.

Ці продукти або мають дріжджі в якості одного зі своїх інгредієнтів, або ферментуються за допомогою дріжджів, або пов’язані з дріжджами, і їх слід уникати.
- Продукти, що містять дріжджовий екстракт: Вегеміт, марміт, бовріл, кубики, пакетні супи - уважно читайте етикетки.
- Всі підняті тіста: Хліб, булочки, булочки, печиво з крекерами, ліванський хліб, хліб з піттою, булочки, крихти, тістечка.
- Ферментовані напої: Все пиво, вина, шампанське, міцні напої, імбирне пиво, сидр, домашнє пиво та вина.
- Добавки дріжджів або комплексу вітаміну В.: (якщо не вказано спеціально без дріжджів)
- Ферментовані соуси: Соєвий соус, уорстерширський соус, китайське рисове вино та H.P. соус
- Ферментований оцет: Яблуко, дистильоване біле вино, виноград та сидр. Продукти, що містять ці оцти: заправки для салатів, соус із креветок, майонез, соління, соус для барбекю, томатний соус, оливки, квашений буряк, соус чилі.
- Дрібні товари: Мариноване та копчене м’ясо та риба, включаючи багато оброблених делікатесних продуктів, напр. Девон, Франкфурт і солонина

- Солод: ароматизована кондитерська, напої

ПРОДУКТИ, ЩО БЕЗ ДРЖЖЖ

- Домашні продукти: закваска з розпушувачем або содою, наприклад, тістечками, печивом та млинцями
- Хлібці з кислого тіста: Зараз доступний у продажу (наприклад, хліб із житнього або тритикаленого кислого тіста).
- Комерційні продукти харчування: Vita Wheat, Weston’s Ryvita, Arnott’s Whole Wheat Crispbread, Carr’s Water Biscuits, Nabisco Ritz - обов’язково уважно перевіряйте етикетки продуктів.

Перед вживанням почистіть всі коренеплоди та свіжі фрукти

Уникнення лиття

Основна причина, що зберігається їжа починає псуватися, полягає в забрудненні цвіллю (наприклад, пліснявим хлібом). Деякі продукти містять цвіль як частину ароматизатора (наприклад, сир). Нижче наведено кілька порад щодо зменшення впливу цвілі.

Поширені харчові джерела цвілі:
- Сир - пармезан, бри, камамбер, блакитна жилка або сир. (Приймаються плавлений сир та м’які чеддери)
- Гриби
- Хліб та інші продукти, виготовлені на дріжджах
- горіхи (якщо вони не смажені)
- сухофрукти напр. фініки, чорнослив, інжир, султани. (Сюди входять суміші для тортів та пластівців для сніданку. Прийнятні консервовані або консервовані фрукти)
- Ферментована, зістарена або копчена їжа
- Сметана і кисле молоко
- продукти на основі цукру, наприклад варення (вразливе до колонізації цвілі)

Поради щодо уникнення цвілі:
- Їжте тільки щойно відкриту їжу
- Очистіть всі коренеплоди та свіжі фрукти перед їжею.
- Перевірте продукти на наявність цвілі, перш ніж їх їсти. Якщо є ознаки цвілі, не їжте. Змивання цвілі недостатньо.
- Завжди перевіряйте сири на наявність ознак цвілі, навіть якщо цвіль не використовується у виробництві сиру. Недостатньо вирізати запліснявілий ділянку, оскільки все ще можуть бути присутніми нитки цвілі та продукти росту цвілі.
- Уникайте їсти домашні страви, які перебувають у холодильнику більше 48 годин.
- Викидайте будь-яку їжу, яка очевидно зіпсована цвіллю, особливо перестиглі дині та інші фрукти
- Купуйте м’ясо/рибу щодня, якщо це можливо, їжте протягом 24 годин або негайно заморожуйте.
- Пити свіжозаварений чай/каву.
- Не пахніть продуктами, щоб побачити, чи не зіпсовані вони цвіллю, оскільки вдихання спор цвілі може спричинити алергічний епізод

В Австралійському алергологічному центрі ми проводимо тестування на алергію на дріжджі та цвіль у наших клініках Bella Vista та Bondi Junction.