Dial-A-Diet

Як виконавчий директор Sole UK, яка продає ортопедичні шльопанці, Кріс Харлі не має часу готувати. Вона хоче їсти здорові речі і схуднути. Тому щоранку "я отримую їжу, доставлену до вхідних дверей моєї квартири", - каже вона.

Вона витратила 2695,50 фунтів (4330 доларів) за привілей на 90 днів харчування. Харлі купує їжу та закуски у невеликого вбрання, що називається "Чистий пакет", яке готує свіжі, контрольовані температурою, попередньо виміряні відшкодування, які, по-різному, вимагають досягнення або підтримання бадьорого здоров'я або схуднути на непотрібні кілограми, збільшити енергію та зменшити тягу та перепади настрою. Що стосується плану схуднення з середини червня, Харлі каже, що до цього часу вона схудла на 30 кілограмів і зуміла його утримати - не мале досягнення, згідно загальноприйнятої харчової мудрості.

Пакет "Чистий" має на меті бути першим висококласним постачальником здорової їжі. Заснована в 2004 році Дженніфер Ірвін, 33 роки, компанія пережила більшу частину своєї конкуренції в найгірші часи. Ірвін: пристосування страв до різних смакових цілей. Хочете скинути фунти? Спробуйте пряну рибу-меч з сальсою з чорних бобів. Якщо ви тренуєтесь, вам може сподобатися козячий сир, буряк та солодкий картопляний салат. Для детоксикації може знадобитися паста з базиліком песто, подана із смаженими середземноморськими овочами. "Більшість людей хочуть схуднути, і ми їм це даємо", - говорить Ірвін. "З нашими стравами ви отримуєте чудові порції, і ви не відчуваєте, що обманюєте".

Вихована на невеликій фермі в Західному Корку, Ірландія, Ірвін отримала ступінь з маркетингу продуктів харчування в Університеті Редінга, перш ніж працювати в роздрібній торгівлі сиром, а також менеджером Deals Restaurant Group та Conran Group. Маючи 10 000 фунтів стерлінгів (16 000 доларів), вона запустила чистий пакет на своїй кухні.

Нелегко. Вона почала намагатися передати кулінарію на замовлення, але швидко виявила, що ніхто не сприйме її бізнес серйозно. "Я просто хотіла бути на стороні маркетингу, тому що приготування їжі неймовірно складне, а установка потенційно дуже дорога", - згадує вона. "Але постачальники хотіли знати, скільки страв я буду виробляти, і хотіли занадто багато контролю в процесі, тоді як я хотів бути гнучким із послугою". Тож їй доводилося робити все - від приготування їжі до доставки пакетів - власноруч.

Для цього їй потрібні були лише клієнти. Ірвін розсилала їжу ключовим журналістам, які писали про її компанію. Були невдачі. Злодій увірвався на її місце і викрав її ноутбук з іменами та адресами всіх її клієнтів. Але вона не пропустила жодної доставки, оскільки дані її клієнта зберігаються в окремій захищеній базі даних, а щоденне резервне копіювання робиться на окремому жорсткому диску. "Наші клієнти навіть не підозрювали, що це сталося", - каже вона.

Підключаючи на своєму веб-сайті клієнтів знаменитостей - таких людей, як Ерін О'Коннор та Петсі Кенсіт - Ірвін розробив бізнес, який очікує за 2009 рік отримати чистий прибуток у розмірі 200 000 фунтів стерлінгів (325 000 доларів США) при обороті 1 мільйон фунтів стерлінгів (1,6 долара США) мільйонів). Зараз у фірмі працює 24 працівники, включаючи дієтологів, кухарів, постачальників та дієтолога Кейт Кук, директора з харчування, як консультанта.

"Ми дивимось на споживання калорій, а також на поживну цінність, щоб люди могли безпечно схуднути, не голодуючи, - каже Кук". Шеф-кухар розробить меню з нашою допомогою, використовуючи сезонну місцеву їжу, яка має кращу поживність. цінність, ніж позасезонна їжа. Їжа не містить цукру, солі, свинини (швидше джерела, ніж проблеми зі здоров'ям), ні пшениці. Останнє - це боротьба з непереносимістю глютину та твердженням Кука, що пшениця - це просто "дешевий наповнювач для шкідливої їжі".

Наскільки смачні страви? "Овочі були приготовані чудово і були справді смачними, але курка розчарувала", - говорить Сюзанна Пул, медичний менеджер лондонського прем'єр-клубу здоров'я "Третій космос". "На смак оброблений". Ірвін зневажає такі вимоги. "Ми дуже пишаємося тим, що все наше м'ясо етично отримується з престижної лондонської м'ясної фабрики, і раді, що Сюзанна оцінила наші свіжі овочі з ринку Нью-Ковент-Гарден", - каже вона.

Тим не менше, продовжувати виробляти якісну їжу - і стягувати відповідно високі ціни - важко підтримувати, якщо ви намагаєтеся розширити, як Ірвін, за межі ринку Нью-Ковент-Гарден у Лондоні. "У кулінарії задіяно багато мистецтв, - каже вона. - Коли ви робите щось надзвичайно висококласне, вам не потрібно намагатися грати в економію на масштабі".