Детокс із Кітчарі, чудесною їжею йоги

«Їжте помірковано те, що ви знаєте з досвіду, що вам подобається і що засвоюється. Найпростіша дієта найкраща ».
- Свамі Шивананда

Багато з нас надмірно потурають під час свят, а потім жалкують про це в січні та лютому.

Одним з найкращих способів детоксикації, схуднення та відновлення здорового травлення є вживання їжі китчарi (вимовляється як “kich-ah-ree”), ситна вегетаріанська тушкована вегетаріанська рагу з моонг-дал (роздільна квасоля моонг) та рису басмати. Він містить куркуму, і використання куркуми для схуднення може бути дуже ефективним. Він має багато хороших якостей та користь для здоров’я, а не просто приємний смак.

Ця старовинна страва з високим вмістом білка лікує та заспокоює травну систему, виводить токсини, очищає кров і печінку, врівноважує обмін речовин і корисна для всіх типів тіла. Це також може допомогти здоровому схудненню, як і центри схуднення на довгому пляжі. Плюс це комфортна їжа!

Кітчарі (також пишеться хічаді або кічді або кічрі) - фаворит йогів (деякі вважають, що його м’які, цілющі якості сприяють духовному прогресу), а також використовується в аюрведичних очищеннях. Це зазвичай рекомендується для відновлення здоров’я, коли хтось почуває себе погано або одужує після хвороби, а також припиняє пости. Це чудово підходить і для людей похилого віку, яким потрібно трохи більше часу, щоб відновитись від будь-яких хвороб. Крім того, він врівноважує всі три доші або типи тіла (вата, пітта, і капха).

Я почав їсти китчарі після того, як п’ять років тому потрапив у травмпункт із заблокованим травленням; пізніше я зателефонував своєму наставнику Чандрі Ом, засновнику ашраму Шанті Нікетан і автору Божественне мистецтво лікування природою. Вона внесла кілька пропозицій, які негайно відновили мене до здоров’я; одним з них було зробити кітчарі основною складовою мого раціону.

З тих пір я їв кітчарі майже кожен день, цілий рік - і це зцілило моє травлення. Я чергую його з коричневим рисом басмати один день та білим рисом басмати наступного дня. Білий рис є більш цілющим і легшим для засвоєння, тоді як коричневий - більш живильним; крім того, білий рис більш охолоджує, тоді як коричневий - більше зігріває. Я часто беру з собою китчарі в Термосі, коли я цілий день працюю, а коли подорожую, беру рисоварку, з якої можна готувати її в готельному номері.

Існує стільки способів зробити кітчарі, скільки є їх написання. Незважаючи на те, що китчарі можна виготовляти з будь-якими бобовими, роздільні боби мунг (moong dal) - це єдина бобова рослина, яка врівноважує вату або якість повітря/вітру (іншими словами, вона не виробляє газ). Moong dal можна знайти в індійських продуктових магазинах (JD Mills в Еванстоні продає органічний moong dal).

Перший рецепт, наведений нижче, заснований на тому, як я його роблю з метою оздоровлення травного тракту. Не соромтеся експериментувати і приправляти його так, як вам подобається. Але майте на увазі, що додавання занадто великої кількості інгредієнтів ускладнить засвоюваність.

Просте зцілення Kitchari

Інгредієнти (подається один)

1/4 склянки moong dal (жовтий колотий горошок)
1/3 склянки коричневого рису басмати (або 1/4 склянки білого басмати)
1 ст. Ложка насіння кмину
1 ст. Л. Порошку куркуми
2 ст. Ложки топленого масла (освітленого вершкового масла) або оливкової олії
4 склянки води

Перед приготуванням просійте рис і дал, щоб видалити будь-які кісточки. Промийте кожен окремо принаймні 2 змінами води (промивайте білий рис, поки вода не стане чистою). Замочіть рис та дал у воді окремо принаймні на дві години, щоб видалити повітря та газ.

Приготування з коричневим рисом:

Нагрійте на сковороді 1 столову ложку олії (або топленого масла). Додайте насіння кмину і нагрівайте, поки насіння не почнуть розпускатися.

Додайте воду, порошок куркуми, рис і дал. Нагріти до кипіння. Накрийте кришкою і тушкуйте 40 хвилин. Злийте зайву воду. Додайте масло, що залишилося, і перемішайте.

З білим рисом:

Дотримуйтесь наведених вище вказівок, але після приготування насіння кмину додайте мунг-дал, куркуму та воду і варіть 20 хвилин. Потім додайте білий рис і варіть ще 20 хвилин.

Ви також можете заправити свої кучарі імбиром, кокосом або розмарином, або додати овочі, такі як морква, селера або солодка картопля. Просто намагайтеся бути простими (лише пара додаткових інгредієнтів).

Глиняний горщик Кітчарі

Щоб приготувати його в каструлі, приготуйте олію та насіння кмину, як зазначено вище. Додайте рис, дал, воду та куркуму в Crock-Pot, потім зверху покладіть олію та кмин. Накрийте кришкою і варіть на слабкому рівні протягом п’яти годин, або на високому рівні протягом трьох годин.

Інгредієнти (подається чотири):
1 склянка квасолі маш
1 склянка рису басмати
1 [невеликий] шматочок кореня імбиру
2 ст. Ложки кокосових горіхів
1 пучок кінзи
6½ склянки води
3 ст. Ложки топленого масла
1 паличка кориці
5 цілих стручків кардамону
5 цілих гвоздик
10 цілих горошин чорного перцю
3 цілих лаврових листа
1/4 ч. Ложки куркуми
1/4 ч. Ложки солі

Помийте рис і рис, поки вода не стане чистою. У блендер покладіть імбир, кокос, кінзу та 1/2 склянки води та змішуйте до зрідження.

Розігрійте каструлю на середньому вогні. Додайте топлене масло, корицю, кардамон, гвоздику, горошини перцю та лаврове листя. Помішайте хвилинку, додайте змішані інгредієнти до спецій, потім додайте куркуму та сіль. Перемішуйте, поки злегка не підрум’яниться.

Перемішайте манг-дал і рис і добре перемішайте, додайте 6 склянок води, накрийте кришкою, доведіть до кипіння. Дайте кипіти 5 хвилин. Потім зменште нагрівання до мінімуму і варіть, злегка накривши, поки дал і рис не стануть м’якими (25–30 хвилин).

Додаткові ресурси

Аюрведичне приготування їжі для самовилікування доктором Васантом Ладом

Книга з йоги Центром йоги Веданта Сівананда

Аюрведична кулінарна книга від Amadea Morngingstar

Калі Ом, E-RYT 500, проводитиме Весняні реконструкції оновлення 22–23 жовтня у прекрасному порту для молитви у Франкфорті, штат Іллінойс, та зимові канікули йоги 3-10 лютого 2018 року у сонячному Белізі. Вона викладає йогу з 1998 року і є ученицею Шрі Дхарми; вона є старшим викладачем дхарма-йоги в Чикаго. П’ять разів навчалася в Індії у майстра йоги Аштанга Віньяса Шрі К. Паттабхі Джойса. Калі викладає йогу Дхарми в Лейквью по неділях та в оздоровчих клубах, а також у місцевій онкологічній палаті. Крім того, вона веде майстер-класи та викладає приватні уроки та уроки на робочому місці. Калі також сертифікована з терапії йоги, психічного розвитку, йоги нідра, йоги пенсіонерів, пренатальної йоги, щадної/відновлювальної йоги та гормональної йоги для менопаузи та має ступінь магістра журналістики. Для отримання додаткової інформації відвідайте yogikaliom.com або зв’яжіться з Kali за номером 773.315.5489 або [email protected].

Калі Ом, E-RYT 500, є автором нещодавно опублікованої книги Beyond the Mat: Don’t Just Do Yoga — Live It, яка доступна у м’яких обкладинках та електронних книгах на Amazon та інших місцях. Вона проведе весняні реконструкції з 27 по 28 квітня у прекрасному порту молитви у Франкфорті, штат Іллінойс; семінар «Зимовий скидання» 2 березня у студії «Солодкий горох» (пр. Н. Равенсвуд, 3717); та зимові канікули йоги наступного лютого у сонячному Белізі. Вона проводитиме 200-годинну підготовку вчителів, починаючи з жовтня в студії Sweet Pea’s в Лейквью. Вона викладає йогу з 1998 року і є ученицею Шрі Дхарми Міттри та старшим викладачем Дхарма йоги в Чикаго. П’ять разів навчалася в Індії у покійного майстра йоги Аштанга Віньяса Паттабхі Джойса. Калі викладає йогу Дхарми в Лейквью по неділях, а також викладає в місцевих оздоровчих клубах. Крім того, вона викладає на робочому місці та приватну йогу особисто та через FaceTime та Skype. Далі Калі сертифікована з терапії йоги, психічного розвитку, йоги нідра, йоги для старших людей, пренатальної йоги, ніжної/відновлювальної йоги, ракетної йоги та гормональної йоги для менопаузи та має ступінь магістра журналістики. Для отримання додаткової інформації відвідайте yogikaliom.com або зв’яжіться з Kali за номером 773.315.5489 або [email protected].

Чи справді правильно мати повну столову ложку куркуми та кмину на одну порцію ? Я спробував зробити це днями, і це так сильно пахло, що нам довелося відкривати всі вікна годинами, хоча надворі мороз.

Спасибі за ваш відгук. Ось як я це роблю. Мені шкода, що це не вдалося. Будь ласка, модифікуйте на свій смак - і повідомте нам, як це відбувається. Ом шанті

У мене було таке саме запитання, Рейчел. Столова ложка кожного на рецепт на одну порцію здається багато. Я роблю це вперше і планую почати з чайної ложки кожного.

Це чудово звучить! Ми робимо це в перській кухні багато з великою кількістю томатної пасти, а іноді і баклажанів. Жовтий колотий горох - найкраще зимове рагу. Дякую, що поділились !

Надіслати коментар Скасувати відповідь

Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.