Маркування харчових продуктів

Останнє оновлення сторінки: 08 жовтня 2013 р

На етикетці продуктів є багато інформації, і вони можуть заплутати і важко зрозуміти, якщо ви не знаєте, що шукаєте. У цьому розділі ми розглянемо етикетки на продуктах харчування та обов’язкові вимоги до маркування в Австралії щодо списку інгредієнтів, добавок, панелі інформації про поживні речовини та заявок на вміст поживних речовин.

Вміння читати етикетку продуктів харчування дозволить вам вибирати здоровіші продукти, а це, в свою чергу, означає здоровіші меню їдальні.

Що на етикетці ?

Етикетки продуктів містять багато інформації. Виробники повинні дотримуватися певних правил щодо етикеток, і це контролюється FSANZ (Food Standards Australia New Zealand).

Інгредієнти маркування харчових продуктів

Інгредієнти перераховані у порядку зменшення відповідно до ваги. У цьому конкретному прикладі пшеничне борошно вносить більше, ніж будь-який інший інгредієнт, тому воно вказане першим. Цукор вносить найменше, тому він перерахований останнім. Зверніть увагу, що точна кількість будь-якої їжі не вказана. Однак, якщо виробник рекламує, що продукт містить певний інгредієнт, напр. мультизерновий, тоді на етикетці повинен бути вказаний відсоток цільних зерен, напр. цільнозернові (15%).

Деякі продукти містять рекомендаційні заяви, такі як "може містити" або "виготовлено на обладнанні, яке також обробляє". У цьому прикладі виробник зазначив, що продукт "може містити сліди горіха, яйця або насіння". Виробник не додав ці продукти під час обробки, але, можливо, продукт був забруднений.

Деякі виробники переробляють різні продукти в різні дні, але на одному і тому ж обладнанні, наприклад крупи без горіхів та каші, що містять горіхи, або деякі основні інгредієнти могли бути забруднені перед використанням у певному продукті, наприклад борошно, що зберігається на іншій ділянці.

Інгредієнти маркування харчових продуктів

Добавки відіграють важливу роль у постачанні продуктів харчування, а також контролюються та контролюються FSANZ. Харчові добавки можна використовувати для:

Зберігайте їжу, щоб продовжити термін її зберігання, напр. діоксид сірки - консервант (220) може бути доданий до деякого м’яса для запобігання росту мікроорганізмів.
Поліпшення якості збереження продуктів, наприклад сорбіт - зволожувач (420), можна додавати до сухофруктів для підтримки рівня вологи та м’якості фруктів.
Покращують смак або зовнішній вигляд, напр. бджолиний віск - глазуруючий засіб (901), що використовується для покриття яблук для поліпшення їх зовнішнього вигляду.

Класифікуються за категоріями, наприклад:

Емульгатори: запобігає відділенню води та олії один від одного. Використовується в маргаринах, майонезі.
Барвники: додати або відновити колір їжі, напр. глазурована суміш забарвлена, щоб зробити її більш привабливою на тортах.
Засоби проти злежування: запобігає злипанню їжі (борошно, приправа солі).
Підсолоджувачі: замінюють солодкість, яку зазвичай забезпечують цукри в продуктах, не вносячи значного сприяння їх наявній енергії.

Для отримання додаткової інформації зверніться до FSANZ за адресою: www.foodstandards.gov.au/consumerinformation/additives.cfm (Це посилання на веб-сайт було дійсним на момент подання), переглянуте 7 травня 2010 р.

Інгредієнти маркування харчових продуктів - Приклад

Довідково: Робочий зошит учасника с. 8–9/Посібник для тренера с. 14

Діяльність: Списки інгредієнтів харчових етикеток
Це приклад списку інгредієнтів, який міститься на етикетці полуничного йогурту.
Згущувачі: збільшити в’язкість (товщину) їжі.
Натуральні кольори: додати або відновити колір їжі. У цьому прикладі 120 (кохінеал), червоний барвник від самки мексиканської комахи, яка живе на кактусових рослинах (звідси слово `` природний '') та 160b (аннатто), червонувато-жовтий барвник із насіння рослини в Центральній Америці.
Консерванти: уповільнюють або запобігають погіршенню їжі мікроорганізмами і тим самим запобігають псуванню продуктів.

Для отримання додаткової інформації або проконсультуйтесь з FSANZ за адресою: www.foodstandards.gov.au/consumerinformation/additives.cfm (посилання на цей веб-сайт було дійсним на момент подання), переглянуте 7 травня 2010 року, або придбайте буклет «Вибір правильних матеріалів». Це можна придбати в книгарнях, а іноді і в газетних кіосках (не доступно безпосередньо у FSANZ.) Вартість близько 14,95 доларів (ціни на 2009 рік).

Перевірте етикетки на сторінці 8-9 вашої книги (учасника). Попросіть учасників перевірити інгредієнти, особливо перший. Чи є перший інгредієнт кожного пакета тим інгредієнтом, який ви очікували б там бути? Що наступне? Що це говорить?
Чи можете ви побачити перелічені алергени? (Часто напівжирним шрифтом або вказується окремо)

Інформаційна панель щодо харчування повинна містити майже всі запаковані продукти. Винятки згадувались раніше.

Ці панелі містять перелік поживних речовин для їжі на порцію (розмір порції визначається виробником) і на 100 г, або на 100 мл, якщо рідина. Для порівняння двох продуктів використовуйте колонку на 100 г. Стовпець за порцію дає людям вказівку, яким буде споживання поживних речовин, якщо вони з’їдять еквівалент порції, як описано на упаковці. Пам'ятайте, що розмір порції виробника може не відображати ваш власний розмір порції або приклади розміру порції, перелічені в AGTHE.

Нижче прописані поживні речовини, які повинні з’являтися на NIP: енергія вказана в кілоджоулях (кДж), білках (у грамах), жирах (у грамах) і повинна відображати загальну кількість, а також кількість, внесену насиченими жирами (насичені жири включено до загальної суми). Так само і для вуглеводів (у грамах): повинна міститися як загальна кількість, так і кількість, внесена цукром. Натрій (сіль) (у мікрограмах).

Якщо продукт містить заявку на вміст поживних речовин «з високим вмістом клітковини», «з високим вмістом кальцію», «з низьким вмістом холестерину» тощо, виробники повинні вказати кількість цієї поживної речовини в NIP, а також для обґрунтування твердження.

Маркування харчових продуктів: Заявки на вміст поживних речовин

Довідково: Робочий зошит учасника с.9/Посібник тренера с.15

Харчові твердження - це твердження на упаковках продуктів про одну або кілька конкретних поживних речовин. Якщо заявляється заява, виробник повинен включити кількість цієї поживної речовини до НІП. FSANZ є регулятором цих вимог та забезпечує визначення деяких вимог. Наприклад: „нежирний” означає, що продукт містить менше 3 г жиру на 100 г їжі.

Групове обговорення:

Які претензії ви шукаєте на упаковках продуктів, замовляючи шкільну їдальню?
Відповіді можуть включати: з низьким вмістом жиру, з низьким вмістом жиру, без жиру, з низьким вмістом солі, з низьким вмістом солі, без солі, з високим вмістом клітковини, з низьким вмістом цукру, без цукру, дієта.
Жир
З низьким вмістом жиру: менше 3 г жиру/100 г їжі (або 1,5 г/100 г рідини)
Знижений вміст жиру: принаймні на 25% менше жиру, ніж у звичайному продукті
Без жиру: не більше 0,15 г загального жиру/100 г їжі
Light/Lite: Характеристика, яка робить їжу «легкою», повинна бути вказана на етикетці (незалежно від того, чи стосується цей термін поживної речовини чи іншої характеристики їжі).
Цукор
Без додавання цукру: Без додавання сахарози, глюкози, меду, солоду, фруктового соку тощо.
Несолодкий: без додавання інтенсивних (штучних) підсолоджувачів, сахарози, глюкози, меду, солоду, фруктових соків тощо.
Дієта: принаймні на 40% менше кДж, ніж звичайний продукт
Сіль
Мало солі: Без додавання солі: Без солі: менше 120 мг натрію/100 г їжі або менше 0,3% солі
Знижена кількість солі: принаймні на 25% менше солі/натрію, ніж у звичайного продукту
Клітковина
Багато клітковини: щонайменше 3 г або більше клітковини на порцію

Кілька моментів, на які слід виділити:

23% жиру проти повножирного сиру чеддер

34% жиру), це просто має бути на 25% менше, ніж звичайний продукт. Йогурт/молоко без жиру 94% - це звичайний йогурт/молоко (