Забронюйте Інтернет-курси з пошуку дикої їжі | ForageSF

Більшість з нас ніколи не замислюються про те, щоб використовувати морські водорості як їжу, але насправді це одна з найбільш поживних їстівних продуктів в природі, і зазвичай вона легко доступна кожному, хто живе поблизу узбережжя. Морські водорості насправді є водоростями, великими, і багато видів зустрічається вдосталь уздовж більшості морських берегів, або прикріплених до субстрату, або винесених на пляж. Японці їли морські водорості в різних формах протягом століть, але північноамериканці зараз також починають використовувати цю щедрість.

Тим, хто бажає добувати водорості, важливо перед початком перевірити місцеві норми. Слід також переконатись, що територія, яку ви плануєте використовувати для збору врожаю, має чисту воду та далека від джерел забруднення. У більшості випадків вам дозволять зібрати 10 фунтів вологих водоростей для особистого користування. Водорості можуть бути коричневого, червоного, фіолетового або зеленого забарвлення. Уникайте прісноводних водоростей, оскільки вони часто отруйні; дотримуйтесь морських водоростей.

Їстівні водорості Західного узбережжя

Морські водорості можна знайти з дна океану або прикріпити до гірських порід. Відлив - найкращий час дістатись до рослин, пов’язаних із гірськими породами. На відміну від судинних рослин, морські водорості не мають коренів, натомість у них є затримки. Хоча майже в будь-якій точці узбережжя, ймовірно, будуть водорості, басейни припливів - чудове місце, щоб знайти це їстівне, але ви повинні звертати увагу на припливи, коли виїжджаєте збирати водорості.

Окрім пари водонепроникних рукавичок та колекційного відра, вам знадобиться гострий ніж. Під час заготівлі водоростей важливо не відривати водорості від скелі або дна океану, оскільки це призведе до руйнування міцності. Використовуючи гострий ніж, щоб зрізати набагато вище міцності, таким чином ви забезпечите, щоб водорості з часом відросли. До числа найкращих їстівних водоростей належать:

· Норі - одна з найсмачніших з місцевих їстівних водоростей. Визначте його за темно-зеленим кольором, і його можна виявити прикріпленим до гірських порід у припливній зоні.

· Гігантські водорості зазвичай зустрічаються в щільних грядках і є однією з найбільш швидкозростаючих рослин. Оселедець часто відкладає яйця на лапах ламінарії, а в деяких регіонах забороняється збирати ламінарію, що містить яйця.

· Морський салат виглядає майже точно так само, як салат, який ви можете вирощувати у своєму саду.

· Фіолетовий умивальник росте на прибережних скелях, і хоча леза цієї водорості можуть бути більше 3 футів у ширину, вони товщиною лише в кілька клітин.

· Alaria fistulosa - ще один їстівний член сімейства водоростей, і листя можуть досягати 100 футів у довжину.

Морські водорості є чудовим джерелом вітамінів і мінералів, а деякі з них також напрочуд багаті білком. У складі морських водоростей серед інших мінералів є йод, залізо, хром, кальцій, калій і марганець. Більшість морських водоростей висушують перед використанням, і для цього їх можна підвісити до лінії або розкласти на чистій тканині або пластиковому листі. Водорості, що сушать, слід щогодини перевертати, щоб швидше висушити.

Як їсти їстівні водорості

Їстівні водорості можна їсти сирими або використовувати у приготованих рецептах. Додавання до своєї кухні свіжих або сушених водоростей може додати смаку, тіла та додаткового харчування.

· Морські водорості можна використовувати в супах або як основний компонент, або як загусник - сушені водорості особливо цінні як загусник.

· Салати не повинні складатися в основному з салату, для цього добре підходять морський салат або фіолетова мийка.

· Аларію можна приготувати так само, як і будь-який зелений листовий овоч у вашому саду, і вона чудова з маслом та посипанням сіллю.

· Як сушені, так і свіжі листя або леза можуть бути використані як обгортання в ряді рецептів. Майже в будь-якому рецепті, який вимагає обгортання капусти або кукурудзяної лушпиння, можна використовувати водорості як замінник.

· Сушені листя водоростей також можна розбити на шматочки розміром з чіпси і використовувати як закуску; вони від природи солоні і мають низьку калорійність.

На додаток до того, як на кухні використовують як сушені, так і свіжі водорості, ці макроводорості мають ще одну перевагу, якщо ви збираєте їх самостійно; вони безкоштовні. Поважайте територію, де ви збираєте водорості, і обережно зріжте, коли збираєтеся, щоб рослина могла знову відрости.