Розумна цукрова дієта: запитання та відповіді з Енн Олександр

Енн Александер, автор книги "Цукрова розумна дієта: Зупиніть тягу і схудніть, поки насолоджуєтесь солодощами, які ви любите", і старший віце-президент Rodale, сіла з головним редактором Addiction.com Лорі Парч, щоб поговорити про цукор, їжу та як солодкі речі впливають на здоров’я, залежність та одужання.

Addiction.com Q&A

Лорі Парч, Addiction.com: Поговоримо про прихований цукор у їжі, яку ми їмо, та напоях, які ми п’ємо. Мене особливо цікавить, які найбільші винуватці, і, можливо, ті, які найбільше здивували вас, коли ви досліджували свою книгу. Я був шокований, прочитавши в "Цукровій розумній дієті", що ми отримуємо 22 чайні ложки доданого цукру в середньому за день!

Енн Олександр: Американська дієта була повністю підсилена цукром. Ми вживаємо ці 22 чайні ложки цукру на день, і в книзі ми розповідаємо про три різні види цукру: є цукор прямого типу, який є очевидним - саме той, який ви очікуєте, печиво та тістечка і цукерки, і подібні речі.

Тоді є набагато більше прихованих цукрів, про які більшість людей не знають. Одні з найбільших винуватців - такі речі, як макаронний соус. Ви можете вибрати макаронний соус, який містить в основному нуль грамів цукру, а потім ви також можете знайти макаронний соус, який містить 12 грамів цукру на півсклянки. У більшості людей немає півсклянки, тож якщо у них одна чашка соусу, вони отримують 24 грами цукру. Американська асоціація серця рекомендує вживати близько 24 грамів цукру на день, тож якщо у вас є чашка макаронного соусу, ви його вже роздули. Це весь ваш коефіцієнт цукру за день.

Інші місця - це дивні речі, такі як заправки для салатів. Люди думають: «О, я їм салат; це здорово ". Але коли виробник виймає жир, він часто додає цукор як ароматизатор. Невідомо вам, ви задушуєте салат цукром.

ЛП: Чому ви хотіли написати цю книгу?

AA: Вся причина, по якій я написав книгу, полягала в тому, що коли я жила за кордоном у Польщі, у мене ніколи не було занепокоєння щодо цукру. У мене ніколи не було тяги до їжі; Я просто почувався справді здоровим і добре. Я насправді багато не замислювався над тим, що їв. Потім, повернувшись до Штатів, я виявив, що весь час просто голодував. Я намагався якось повторити свою східноєвропейську дієту, тому їв такі речі, як цільнозерновий хліб, здорові крупи з висівок та йогурт. Я годував цими речами і своїх дітей. Що я виявив, що я весь час просто голодував.

Коли я подивився етикетки продуктів, які я їв, я зрозумів, що цукор або речі, що маскуються під цукор, є другим чи третім інгредієнтом. Справжніми винуватцями є хліб, у якому зараз багато цукру. Зернові ягоди упаковані, а деякі «найздоровіші» каші просто завантажені цукром. У вас може бути чаша “здорової” каші, і вона може містити десь від 15 до 20 грамів цукру на порцію. Це всього за півсклянки. Якщо ви починаєте свій день з цукру, люди, які справді чутливі до цукру, можуть відчути таке нагальне відчуття харчової тяги: я повинен його з’їсти. Я повинен це з'їсти. Я повинен це з'їсти.

LP: Це звучить знайомо! Як такий підхід допомагає в боротьбі з цією тягою?

AA: Вся суть The Sugar Smart Diet намагається зупинити цей цикл, чи то лише питання відчуття інтенсивної тяги до їжі або бажання схуднути, чи це такий стан залежності: Я пристрастився до цукру: у мене є їсти. Я повинен їсти. Я повинен їсти. Ми намагаємося навчити людей про те, де знаходяться ці прямі, приховані та інші.

Останню категорію я називаю "імітацією цукру". Це ті продукти, які хоч і не мали доданого цукру, але виготовляються таким чином, що коли ви кладете їх у рот, їх організм обробляє так, ніби це цукор. Ось приклад: люди багато говорять про цілісні зерна. Ви можете з’їсти крупу або вибрати хліб і подумати: це для мене здорово, бо воно зроблене з цільних зерен. Ну, як FDA регулює цільні зерна та маркування цільних зерен, він повинен містити в ньому ціле зерно, але коли воно виготовляється, зерно подрібнюють та подрібнюють настільки ретельно, щоб борошно могло вийти таким же порошкоподібним, як кондитерський цукор.

Коли ви його їсте, він потрапляє в кров з такою ж швидкістю, як і звичайний цукор. Знову ж таки, ви думаєте, що їсте ці здорові продукти, і насправді просто заливаєте кров прямим цукром або різними видами цукру. Це не просто столовий цукор, а всілякі соки та фруктові концентрати, які насправді є лише цукром. Тоді ви налаштовуєтесь на цей цикл тяги та відчуття безконтрольності, яке, на жаль, усвідомлює багато людей.

LP: Чи вірите ви, що залежність від цукру справжня?

AA: Коли я досліджував книгу, одним із експертів, з якими ми брали інтерв’ю, був доктор Пам Пік. Вона сильно вірить у харчову залежність. Я переконався, що бажання їсти - це спектр. Ви можете відчути, О, я хочу це з'їсти, до сильного відчуття тяги до сильного відчуття того, що ви абсолютно змушені це їсти. Я роблю паралель між людьми, які можуть грати в ігрові автомати і насолоджуватися досвідом азартних ігор та іншими людьми, які заставляють свої будинки. Це такий же спектр. Є люди, які дуже вразливі. Так що так, я б сказав, що така людина має залежність.

ЛП: План у книзі триває 32 дні. Які деякі зміни люди можуть очікувати помітити та відчути, якщо дотримуватимуться плану?

AA: Існують різні фази. Перша фаза просто стає освіченою, усвідомлюючи ці прямі цукри, приховані цукри та імітатори цукру. Ви ведете щоденник того, що ви їсте, читаєте ярлики, ходите по шафах і холодильнику вдома і просто усвідомлюєте, скільки цукру ви їсте.

Однією з причин, по якій ми рекомендуємо людям вести харчовий щоденник, є те, що це часто шокує. Один із людей, з яким я познайомився, коли складав книгу, не мав жодної ознаки проблеми з цукром. Він не мав зайвої ваги. У нього не було діабету. Але його дуже, дуже турбувала тяга до їжі протягом дня. Він склав харчовий щоденник, і він прийшов до визнання, що він їв 250 грамів цукру на день. Його це обдуло. Він раптом зрозумів, чому потрапив на цю бігову доріжку, що прагне цукру. Тож перший крок - це освіта.

Другий крок - це те, що ми називаємо "жорстким поворотом любові". Саме там ви усуваєте всі джерела цукру. Це чотири, п’ять чи шість днів, і це звучить по-справжньому важко. Ми рекомендуємо приятеля, оскільки це звучить певним чином складніше, ніж є. Перші два дні важко, але те, що ви насправді робите, це своєрідне скидання термостату цукру на нуль.

Потім ви починаєте потроху вводити цукор, потроху, день у день. Повертається трохи фруктів, потім трохи натурального цукру. Тоді ви на етапі технічного обслуговування. Люди, які проходять цю програму, кажуть, що коли вони проходять через цей жорсткий поворот любові, їжа просто набуває абсолютно нових дивовижних відчуттів. Речі, про які ви б не думали, що вони солодкі, просто розливаються солодкістю.

Інше, що вони помічають, це те, що їх жага до їжі відразу зникає. Хтось, хто боровся з тим, щоб стояти біля каси і чути, як всі цукерки та газована вода кличуть їх - раптом гучність на цьому щойно стихла. Відсутність того цукру, який постійно протікає по крові, насправді просто зменшує бажання. Тоді ти приймаєш рішення: чи мені сьогодні хочеться їсти солодке ?, а не, Боже мій. Я повинен це мати. Я повинен це мати.

Я працював з людьми, які раптом опинилися б в аптеці біля цукеркового проходу. Вони були в офісі 10 хвилин тому, і наступне, що вони знають, опиняються в проході з цукерками. Це свого роду автоматичний пілот. Коли люди пройшли програму Sugar Smart Diet, вони сказали, що з ними це вже не трапляється. Люди схудли. У хлопця, який з’їв 250 грамів цукру на день, найбільше знизився рівень холестерину ЛПНЩ (“поганий”). У інших людей тиск знизився. Кожен, з ким ми працювали для перевірки цього підходу, отримав позитивну користь.

У травні 2015 року ми виходимо з новою версією під назвою "Sugar Smart Express". Це 21-денна програма. В основному це та сама програма, просто стиснута. У нас є більше варіантів харчування для людей, які не хочуть готувати, але хочуть мати більше вибору та фаст-фудів.

LP: Для людей, які перебувають на одужанні, нерідко розвивається залежність від трансферу, при якій ви кидаєте одну залежність за іншу. Цукор є дуже поширеною наркоманією. Що ще гірше, у багатьох лікувальних центрах подають багато страв та напоїв, наповнених цукром. Чи маєте ви якусь пораду для людей, які одужують?

AA: Одне з приємних моментів цього плану - ідея встановити намір. Ви починаєте щодня з раннього прокидання і не перевіряєте електронну пошту відразу. Ви займаєте 10 хвилин, щоб просто зареєструватися у себе і справді спробувати з’ясувати, яка ваша мета на цей день. Це може бути настільки просто, як я хочу замовити цю книгу в Amazon, аж до того, як хочу отримати нову роботу. Це встановлення вашого пріоритету на день та усвідомлення того, що саме викликають вас.

Якщо ви одужуєте від наркоманії номер один, то, можливо, ваш намір стає просто усвідомленим, щоб не замінювати її наркоманією номер два - як цукор. Це рівень свідомості, коли ти кажеш, що я дбаю про себе і планую, як принести собі задоволення іншими способами. Я часто виявляю, що люди дають собі цукор - і це може бути справедливим для інших залежностей - тому що вони не хочуть розставляти пріоритети власним потребам. Іноді останнє, що ви робите - це доглядати за собою, тому цукор стає способом доглядати за собою: я в стресі, я самотня, я в депресії, тому я думаю, що доглядаю за собою, харчуючись ця приємна їжа.

Насправді, дізнавшись про це і маючи цей час вранці або реєстрації протягом дня, щоб побачити, що я насправді відчуваю тут? - це спосіб спробувати вирішити те, що ви насправді відчуваєте, а не за допомогою цукру. Я вважаю, що таке усвідомлення може допомогти вам усвідомити часи, коли ви замінюєте наркоманію номер один новою залежністю від цукру, і допоможе вам краще орієнтуватися цим шляхом.

Втомився від наркоманії, викликаючи постріли?

Лікування наркоманії змінює життя. Зателефонуйте на безкоштовну перевірку пільг.