Цукор викликає запалення та біль

Цукор болить. Ми всі знаємо, що зв’язок між цукром та діабетом був добре встановлений, але дієти з високим вмістом цукру не тільки небезпечні для діабетиків. Виявляється, солодкі речі представляють більший ризик для здоров'я, ніж будь-коли уявляли.

Хоча збільшення ваги та карієс можуть бути найбільш очевидними наслідками надмірного споживання цукру, є багато інших «прихованих» наслідків споживання занадто великої кількості цукру. Зараз дослідження пов’язують велике споживання цукру із запальними захворюваннями, такими як остеоартроз, фіброміалгія та інші болі в суглобах.

Запалення є частиною природного процесу загоєння організму. Під час травми або зараження організм виділяє хімічні речовини, які допомагають захистити його та боротися з шкідливими організмами. Це може спричинити почервоніння, тепло і набряк. Деякі продукти, такі як цукор, також можуть викликати запалення в організмі, що є нормальним явищем. Однак вживання занадто великої кількості запальної їжі може спричинити хронічне запалення низького ступеня. Це може спричинити серйозні проблеми зі здоров’ям, такі як хвороби серця, діабет, рак, алергія та біль.

Існує багато видів болю та запалення суглобів, включаючи різні форми артриту. Найпоширеніший тип - остеоартроз, також відомий як дегенеративні захворювання суглобів. Це вражає більше третини дорослих людей старше 65 років і 14 відсотків людей старше 25 років. У дослідженні американського журналу клінічного харчування було розглянуто кілька досліджень, які показують, що перероблений цукор може посилити запалення, що викликає біль у суглобах.

Немає питань, американці їдять багато цукру! За даними Міністерства сільського господарства США (USDA), середньостатистичний американець споживає приблизно 47 фунтів тростинного цукру та 35 фунтів кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози на рік. Ми всі знаємо, що цукор є головним інгредієнтом явних лиходіїв, таких як цукерки, морозиво та інші десерти, але є також приховані цукри у більшості оброблених харчових продуктів. Сюди входить багато так званих «здорових» продуктів, таких як цільнозернові пластівці для сніданку, батончики з гранолою, макаронний соус, йогурт та спортивні напої .

У запаленні немає нічого солодкого

Їжа з високим вмістом цукру може спричинити стрибок інсуліну, що запускає каскад біохімічних реакцій, що призводять до запалення. Інсулін виділяється з підшлункової залози і відповідає за виведення цукру з потоку крові та зберігання його в клітинах, що також сприяє накопиченню жиру. Вісцеральний жир, або шлунковий жир, сам виділяє запальні білки та гормони, що генерує хронічне запалення. Більшість форм болів у суглобах та м’язових болях пов’язані із запаленням, і навіть якщо біль є наслідком травми, симптоми можуть посилюватися та подовжуватися при вживанні їжі з високим вмістом цукру.

Дослідження на людях підтверджують зв’язок між додаванням цукру та вищими маркерами запалення. Дослідження, проведене на 29 здорових людях, показало, що споживання лише 40 грамів доданого цукру з однієї 375-мл банки соди на день призвело до збільшення запальних маркерів, інсулінорезистентності, холестерину ЛПНЩ та збільшення ваги.

Інше дослідження серед людей із зайвою вагою та ожирінням виявило, що споживання однієї банки звичайної соди щодня протягом шести місяців призводило до підвищення рівня сечової кислоти, що викликало запалення, подагру та резистентність до інсуліну. Суб'єкти, які вживали дієтичну соду, молоко або воду, не мали збільшення рівня сечової кислоти. Більше того, цей ефект може тривати значну кількість часу. Вживання 50-грамової дози фруктози викликає стрибок запальних маркерів, таких як С-реактивний білок (СРБ), лише через 30 хвилин. Крім того, CRP залишається високим протягом двох годин!

Окрім додавання цукру, вживання занадто великої кількості рафінованих вуглеводів також пов’язано із посиленням запалення у людей. В одному дослідженні вживання лише 50 грамів рафінованих вуглеводів у вигляді білого хліба призвело до підвищення рівня цукру в крові та збільшення запального маркера Nf-kB.

Цукор - це біль у суглобах

Цукор також сприяє болю та скутості суглобів, що виникають при старінні через процес, який називається глікацією. Глікація відбувається, коли цукор зв’язується з білками, утворюючи сполуки, які називаються розвиненими кінцевими продуктами глікування або AGE. Ці сполуки пошкоджують клітини в організмі, прискорюючи процес окислення та змінюючи нормальну поведінку клітин. Вважається, що ВІК є головним фактором старіння, а також сприяє розвитку багатьох вікових хронічних захворювань. Дослідження показали, що накопичення AGE в суглобових тканинах викликає зміни суглобового хряща, роблячи хрящ більш сприйнятливим до пошкодження та розвитку остеоартриту.

Розслабтесь! Трохи цукру ніколи нікому не зашкодило, правда?

Нарешті, цукор виснажує важливі мінерали, необхідні для правильного скорочення та розслаблення м’язів. Дієта з високим вмістом цукру призводить до втрати в сечі таких мінералів, як магній, калій і кальцій. Ці мінерали не тільки мають вирішальне значення для правильної роботи кожної клітини, але також відіграють ключову роль у скороченні та функціонуванні скелетних м’язів. Дисбаланс або дефіцит будь-якого з цих мінералів може призвести до збудливості нервової та м’язової тканини та призвести до надмірних скорочень м’язів або судом. За словами доктора Наташі Кемпбелл-Макбрайд, автора Синдром кишечника та психології, для метаболізму однієї молекули цукру організму потрібні принаймні двадцять вісім молекул магнію. Тому дієта з високим вмістом цукру може виснажити організм цим дуже важливим мінералом, який необхідний для підтримки належного скорочення м’язів.

Натуральний цукор не пов’язаний із запаленням

Існує різниця між додаванням цукру та натуральним цукром. Доданий цукор видаляється з початкового джерела та додається до продуктів харчування та напоїв, щоб служити підсолоджувачем або збільшити термін зберігання. В основному він міститься в оброблених продуктах харчування та напоях, хоча столовий цукор також вважається доданим цукром. Інші поширені форми включають кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (HFCS), сахарозу, фруктозу, глюкозу та кукурудзяний цукор. Пам’ятайте, що високооброблені продукти харчування (піца, крупи, батончики з гранолою, попкорн та список можна продовжувати назавжди), переважно всі містять цукор та жири (пошкоджені жири та олії, які гідруються або частково гідруються, такі як маргарин та рафіновані рослинні олії ), які, як відомо, посилюють запалення та біль.

Серед дорослих американців близько 13% калорій походить від додавання цукру. Це є високим, враховуючи, що урядові рекомендації передбачають, що не більше 5% до 15% калорій має надходити як з твердих жирів, так і з доданого цукру.

Хоча надмірна кількість доданого цукру та рафінованих вуглеводів пов’язана із запаленням, природний цукор не пов’язаний із запаленням. Насправді багато продуктів, що містять природний цукор, таких як фрукти та овочі, можуть бути протизапальними.

До природних цукрів належать ті, що містяться в продуктах, що зустрічаються в природі. Приклади включають фруктозу у фруктах та лактозу в молоці та молочних продуктах. Вживання природних цукрів не повинно викликати занепокоєння. Це тому, що вони діють зовсім інакше, ніж доданий цукор при споживанні та перетравленні в організмі. Натуральний цукор зазвичай вживають у межах цільних продуктів. Таким чином, він супроводжується іншими поживними речовинами, такими як білки та клітковина, які спричиняють повільне засвоєння природних цукрів. Постійне засвоєння природного цукру запобігає стрибкам цукру в крові. Дієта з високим вмістом цілісних продуктів, таких як фрукти, овочі та цільні зерна, може мати й інші переваги для здоров'я, тому немає необхідності обмежувати або уникати цілісних продуктів.

Харчування - це ваша найкраща захисна лінія від цукрових болів. Обмеження споживання цукру є необхідним для зменшення накопичення років запалення, яке може призвести до пошкодження суглобів і болю. Якщо ви страждаєте від болю в суглобах та/або м’язах, спробуйте виключити з раціону цукор і зосередитися на вживанні здорової, натуральної їжі, яку забезпечує природа. Проведіть власний експеримент. Припиніть їсти оброблені вуглеводи на три повні тижні. Уникайте соди, цукерок, чіпсів, каш, бубликів тощо, і я готовий посперечатися, що ви відчуватимете менше болю та запалення. Подивіться, наскільки краще ви почуваєтесь і скільки більше енергії маєте разом із покращеним загальним станом здоров’я та фізичної форми.