Цукор отримує червоне світло від споживачів у новому дослідженні

Дослідники виявили, що вміст цукру є найважливішим фактором для людей при виборі здорової їжі - переважна кількість жиру та солі.

отримує

Команда з відділу харчування, харчування та дієтології Університету Ноттінгема провела опитування на основі вибору, в якому взяли участь 858 учасників, використовуючи систему маркування світлофорів (TLL) для вибору здорової їжі. Результати показали, що при вирішенні питання про здоровий стан продуктів цукор був найважливішим макроелементом для учасників.

Дієтолог і науковий співробітник Ола Анабтаві керувала дослідженням, опублікованим у Journal of Human Nutrition and Dietetics, і пояснює: "При використанні TLL споживачам часто доводиться робити компроміси між небажаними атрибутами і вирішувати, якими з них керуватися при виборі. Ми хотіли з’ясувати, чи це жир, насичені жири, цукор чи сіль, яких вони найбільше хотіли уникати, і з’ясувати, чи впливає маркування світлофора на це рішення ".

Маркування світлофора було введено для полегшення вибору більш здорових варіантів використання за допомогою простої системи кодування червоного, жовто-зеленого кольору. Супермаркети та виробники харчових продуктів використовують це на упаковці, щоб виділити харчову інформацію.

Учасникам дослідження було продемонстровано три варіанти одного і того ж продукту з різними комбінаціями етикеток на світлофор, це повторили для трьох продуктів - фасованних бутербродів, каш для сніданку та печива. Їх попросили вибрати, який, на їхню думку, є найздоровішим продуктом.

Їжа з високим вмістом цукру на сьогоднішній день вважалася найгіршою для здоров’я, оскільки учасники уникали цих продуктів, оскільки надлишок жиру, насичених жирів та солі був менш привабливим. Продуктів, позначених червоною етикеткою, також набагато більше уникали і мали більш значний вплив на здоровий вибір, ніж зелена етикетка.

Ола продовжує: "Незважаючи на відсутність знань щодо рекомендацій, що лежать в основі критеріїв TLL, на рішення учасників щодо здорової якості харчових продуктів суттєво впливала інформація TLL про вміст цукру в цих продуктах. Тому, здається, TLL є орієнтиром для переконань споживачів щодо відсутність глибоких знань.