Ця вегетаріанська паста Болоньєзе - це здорова і комфортна їжа, до якої ми зараз прагнемо

Ви не пропустите м’ясо.

З тих пір, як ми перебуваємо вдома на карантині, я частіше махав макаронами, і я не відчуваю цього ні найменшого збитку. Особливо коли ми говоримо про цю вегетаріанську пасту болоньєзе, яка є моїм новим улюбленим способом її їсти.

Макарони заспокоюють і живлять - це як обійми, що обертаються навколо кожного витка вашої виделки, - і той факт, що це основна комора, яку можна легко винаробити за допомогою соусів, трав, овочів та сирів, робить її ідеальною їжею вже зараз. Є причина, чому більшість італійців їдять макарони раз на день, їм вдається залишатися загалом досить здоровими та мати незаперечну життєлюбність. Середземноморська дієта, будь-хто?

У будь-якому випадку, я деякий час шукав хороший вегетаріанський рецепт болоньєзе, і не зміг знайти такого, який би мені сподобався, тому я почав експериментувати зі своїм. Треба визнати, що я здивував навіть самого себе тим, наскільки смачно цей зібрався. Овочі, зелень та томатний соус маринуються разом на плиті, поки все це не отримає багатство, яке неймовірно приносить задоволення і, смію сказати, м’ясне? 1 з 4

Я здогадуюсь, що деякі з вас можуть перевірити, побачивши в списку інгредієнтів слово “тофу”, але вислухайте мене. Тофу - найкращий вегетаріанський інгредієнт для того, щоб "скремблювати" щось подібне до консистенції яловичого фаршу. Вся справа в тому, щоб напоїти його тоннами приправ, оскільки воно в основному набуває смаків будь-яких інгредієнтів, які він поглинає. У цьому рецепті тофу ділить каструлю з цибулею, часником, s & p та італійською приправою, і коли ви даєте їй приготуватися стільки, щоб трохи обгоріти, він стає зовсім іншою їжею, ніж ті спонжеські речі, які ви вперше отримали поза пакетом. (Плюс, ми просто тут трохи використовуємо, люди ... так що не стукайте, поки ви не спробуєте.)

Тофу також є неймовірним джерелом білка на рослинній основі, і він дуже довго залишається невідкритим у холодильнику, що робить його чудовою основною коморою під рукою.

Мені подобається нарізати кубиками цибулю, моркву, селеру та гриби досить дрібними, так що коли вони звариться, вони приймуть консистенцію традиційного соусу болоньєзе з меленим м’ясом. Ви можете подати з хорошими спагетті, букатіні або феттуцином, приготовленими аль денте. Або якщо ви справді відчуваєте овоч, киньте в нього трохи локшини з кабачків! Мені особисто подобається робити наполовину зудлів/наполовину спагетті для супер здорової версії, яка все ще повністю задовольняє мою тягу до вуглеводів. І як це часто трапляється у мене, цей рецепт готується до начинки.

Тонни свіжотертого пармезану, листя базиліка та посипання лущеною сіллю та свіжомеленим перцем викликають у мене бажання зануритися прямо в цю миску.

Цей рецепт болоньєзе робить багато соусу, і на щастя, він чудово заморожує. Я черпаю його у контейнери для зберігання по 2 чашки і засипаю в морозильну камеру до 2 місяців. Коли я готуюся до їжі, я даю їй розморозитися на ніч у холодильнику, а потім обережно розігріваю на середній температурі на плиті, раз перемішуючи і додаючи трохи води та оливкової олії, щоб все послабити. Розморожена версія на смак майже так само, як оригінал, тож якщо у вас є певні члени родини, які не люблять заморожені страви (гм, мій чоловік Адам), вони ніколи цього не дізнаються. 😉 4 з 4

Вегетаріанська паста Болоньєзе

Ця вегетаріанська паста Болоньєзе - це здорова і комфортна їжа, до якої ми зараз прагнемо