Цінні калини

Осінь калини nuduns, їстівна в сирому вигляді

Єдиною суттєвою проблемою калини є вибір, яку використовувати і про яку писати.

Існує 150 видів калини, можливо, ще кілька десятків. Ботаніки не можуть погодитися. Калина зустрічається в помірному кліматі по всьому світу, 18 вихідців з Північної Америки плюс щонайменше три імпорти. Вони багато працюють на озелененні та заміських садах. До цього близько десятка були на їжу та чай. Місцево у нас є чотири-п’ять калин - експерти знову не згодні, - але дві, безумовно, їстівні .

Серед споживаних калин - калина аліфоліум, калина касиноїдна, калина едулева, калина лантанова, калина лентаго, калина нудум, калина оплус, калина пруніфоліум, калина руфідулум, калина трибурна, калина трібума.

Листя калини касиноїди використовують для чаювання.

Плоди, іноді сирі, варені або зневоднені, використовуються з калини алніфоліум, калини касиноїди, калини едуле, калини лантанової, калини лентаго, калини нудової, калини оплусної, калини пруніфоліум, калини руфідулу та калини. Листя використовують для чаю з калини касиноїдної та калини сетигерум. Існує також кілька сортів їстівних фруктів, включаючи Канбер, Філіпс та Вентворт (від V. trilobum.) І лише для того, щоб переконатися, що ви знаєте, що ягоди V. oplus є токсичними сирими і їх потрібно готувати.

Плоди V. nudums їли індіанці Абернакі та Альгонкіни. Тубільці з річки Міссурі їли V. lentago, правильно. Більшість північноамериканських калин мають великі насіння і невелику кількість плодів. Англієць Джон Ліндлі в 1846 році назвав рідну калину "жалюгідною їжею для диких народів". У цьому є тінь істини. Коли європейські види з великими плодами були завезені в Північну Америку, тубільці віддали перевагу їм.

Декілька калин мали лікарські аплікації. V. opulus та V. prunifolium мають скополетин, який є глікозидом кумарину, який діє як заспокійливий засіб, особливо на матку. Існує підозра, що у всіх калинах може бути глікозид кумарину. Калина пруніфоліум також містить саліцин, який при змішуванні з шлунковою кислотою утворює сирий аспірин. Черокі, ірокези, меноміні та оджибва використовували калину ацерифолію для приготування настою для зняття спазмів і кольок. Це також сечогінний засіб. Жінки-ірокези використовували відвар з гілочок калини зубної як контрацептив.

Більш конкретне використання: калина алніфоліум, хобблбуш, лось, солодкі стиглі плоди та смачні на смак, як ізюм або фініки. Однак камінь великий, а м’якоть тонка. Калина казиноїди, Стрижень, Вудилище, Лось, м’якоть солодка, добре присмачена, висить на дереві глибоко взимку. З висушеного листя можна приготувати бурштиновий чай. Спочатку ви готуєте їх на пару над киплячою водою, коли прохолодно обертаєте їх між пальцями, даєте постояти всю ніч, потім висушуєте в духовці. Калина едуль, кабачок, морозниця, повністю стиглі ягоди слабокислі, приємного смаку, можна їсти сирими. Їх можна висушити для подальшого використання. Калина лентаго, дикий родзинки, солодкий вібрунум, вівчарка, синьо-чорні плоди, м’якушкові, солодкі, соковиті, приємні. Viburnum nudum, гладенький стрижень, Possom Haw, плоди у формі яблука, стиснуті, довжиною 1/4 дюйма, насичено-сині, солодкі, їдять сирими. Viburnum opulus, калина, європейський журавлинний кущ, яскраво-червоний плід, кислий, що використовується як журавлина для виготовлення желе, консервів, соусів та вина. Жовтий сорт - Ксантокарпум - використовується для виготовлення вина. Калина пруніфоліум, чорна роза, рогач, синьо-чорні плоди різного розміру, солодкі, з’їдені з рук або використані для варення, желе, соусів, напоїв тощо.

Virburnum setigerum, Tea Viburnum, листя використовують як замінник як чай. Virburnum trilobum, червоний фрукт журавлини високого куща, замінений журавлиною, використовується у соусах, соках, джемах, желе, сиропі та вині. З високим вмістом вітаміну С. Квіти можна додавати в млинці, тісто для тістечок або робити з них оладки.

Іноді калину можна сплутати з кизилом, залежно від виду та місця проживання. Місцево калину легко впізнати за супротивними листками та п’ятилопатевими квітами. Якщо ви бачите ефектні скупчення, особливо на півночі Флориди, це буде або калина, або кизил. Коли немає квітки, складіть лист посередині і обережно розірвіть його. Якщо це лист кизилу, між цими шматками будуть «ниткоподібні нитки латексу». Листя калини не дають таких струн.

Реконструкція обличчя Льодовитої людини Етіса

Деякі кажуть, що термін калина походить від мертвої латини, інші кажуть, що ні, деякі наполягають, що це означає “Дерево, що веде шлях”. З часів Вергілія (70-19 рр. До н. Е.) Люди згадували калину. Вергілій написав “lenta viburna”, причому lenta означає гнучку, гнучку, а viburna, можливо, значення шляху.) Калини легко нахиляються. Через це римляни називали їх Лантагенем. Це призвело до того, що їх називали лантаною англійською ще в 1200 р. Н. Е. Також його називають деревом стріли, як один із видів Флориди, неолітичний Крижаний чоловік, Етіз (праворуч), знайдений замороженим в Альпах в 1991 році, несли вали стріл, зроблені з калини лантани.

Калина odoratissimum, їстівність дискусійна

Місцево калина - звичайна ландшафтна рослина, найбільш уживаною є калина одоратиссімум. Він може отримати досить великі, а старі дерева плодоносять. Чи є плід їстівним, це дещо суперечка. Один із веб-сайтів, якому я не довіряю, каже “так” і посилається на Рог достатку. У мене є копія Рогу достатку II, в якій калини відсутній. Можливо, Рог достатку я робив, а II ні. Минулого року я бачив трохи фруктів на калині одоратиссімум, але не думав пробувати їх після того, як трохи досліджень не виявило жодних яскравих рекомендацій. Рід належить до сімейства опеньків, що має їстівні та слаботоксичні види. Я не зміг знайти жодних повідомлень про токсичність для людини чи тварин, пов’язаних з калиною одиновою. Насправді є деякі дослідження, які припускають, що він може мати деякі протиракові властивості. Іншим поширеним ландшафтом калини є калина суспензійна. Як і V. odoratissiumn, при роздавленні листя запашне. Немає жодної згадки про їстівність для неї або двох загальних ландшафтних калин, калини rhytidophyllum та калини davidii.

Нарешті, дозвольте мені на мить відступитись. Кілька десятиліть тому, коли я писав для газет, обов'язок писати некрологи змінювався щодня. Одного разу, коли мені довелося писати їх, помер чоловік на ім’я Одинадцять стільців. Прізвище було Стільці, а його ім’я Одинадцять. Цікаво, і як людина, яка цікавиться генеалогією, я почав телефонувати його родичам, щоб з’ясувати, чому його назвали Одинадцятьма. Ніхто не знав, але вони продовжували давати мені більше людей, щоб зателефонувати. Нарешті я поговорив із літньою тіткою Одинадцяти за кілька сотень миль. Вона сказала, що він одинадцята дитина, і його збирається стати одинадцятим дитячим кріслом, поставленим навколо обіднього столу. Пояснення до назви. Я часто думав, що людська історія варта додаткових зусиль, і що якийсь дослідник чи нащадок у майбутньому буде задоволений, навіть якщо вони не знають, що саме я дізнався, чому його називали Одинадцятьма. Це призводить мене до калини, штат Міссурі.

Мілл Діллард на річці Хузза, калина, штат Міссурі

Розділений профіль рослин Зеленого Діна: опоссум

Ідентифікація: калина nuduns, листяний чагарник, невелике дерево до 20 футів, листя навпроти, прості, фурми до еліптичної форми, довжиною від чотирьох до шести дюймів, часто коротші, верхня поверхня темно-зелена, блискуча, нижня поверхня покрита крихітними залозистими крапками, кінчики листя защемлені до різкої точки, краї, як правило, беззубі, зрідка дрібно креновані до зубчастих, злегка змінені. Квітки дрібні, білі, ефектні розлогі грона шириною до шести дюймів у березні та квітні. Фруктовий еліпсоїд, спочатку червоний до рожевого, перетворюючись у насичений синій.

Місцево існують подібні виглядачі. Щоб відрізнити калину нудум від калини руфідулум (їстівної іржавої яструби), знайдіть крапки на нижній поверхні листя. Калина нудум має довші листки, ніж калина обоватум (калина Вальтера.) Черешок калини нудунс крилатий, що відокремлює його від подібного на вигляд воскового лигуструму. Калина нудум має листя супутника. Ilex decidua має альтернативні листя.

Час: Плоди восени, зазвичай у вересні та жовтні.

Навколишнє середовище: болота, затоки, вологі ліси.

Спосіб приготування: Фрукти, що використовуються в сирому або вареному вигляді, фруктова шкіра. Видалити насіння. Ягоди калини зазвичай добре зберігаються.

Корінні американці мали найрізноманітніші способи використання ягід різних видів калини. Серед них були: желе, варення, змішане з жиром, зберігається з риб'ячим жиром, заморожене, сокове, змішане з водою та олією для отримання морозива, зелені та стиглі ягоди, розпарені, потім покриті водою та зберігані для зимового використання, змішані з цукром, змішаний з цукром та борошном (також кращий спосіб у Сканданівії), змішаний з жиром та зберіганий у контейнерах з березовою коровою.

Ми виявляємо всілякі вібернуми під роками занедбаності саду на майні, яке нам дісталося у спадок. Я ціную їх як витривалі кущі в холодному кліматі (вони повинні бути витривалими, щоб вижити в умовах тут більше 20 років без води), але зараз деякі з них насправді їстівні? Це хвилює мене більше, ніж повинно! Я просто зберег вашу інформацію, щоб я міг вирушити і перевірити всі властивості, про які ви згадали в цьому чудовому дописі, і тепер мої довготерплячі вібернуми можуть стригтися і можуть законно залишатися в моєму їстівному лісовому саду, не будучи просто “бджолою” залучення чагарників »🙂

Трилобум був поширений в Індіані вздовж річок, які ми сплавляли на байдарках, а також використовувався як декоративний елемент у моєму коледжі (де я перекушував ним, на жах своїх однолітків). Я сподівався знайти щось подібне у західній частині Центральної Флориди, оскільки мені не вистачає простоти ідентифікації “їстівних фуражних продуктів”. Тут, у Флориді, я все ще скупо їжу велику кількість диких тварин - я все ще не можу відрізнити прислів'я мухоморів від грибів (і буквально, як я сумую по сезону сморчок!).

Краса та задоволення
Калина опула декоративно сидить у багатьох садах по всьому світу, а весь її потенціал не визнаний цілющою та їстівною рослиною.
Коли він цвіте, він зупиняється на тих, хто шукає. Гарні форми снігові кулі квітів і тонкий аромат. Чудово підходить для залучення корисних комах як екологічного балансу в органічному фруктово-ягідному саду.

Чи можна заварити чай із квітів сніжної кулі? (Опулус)

Гей, Зелений Дін!
Я був настільки захоплений відкриттям Чорної Голи (prunifolium) у своєму володінні ... але тепер, коли я дивлюсь на цю публікацію ....!
доведеться взяти більше фотографій і повідомити вас ...
Чудовий блог до речі.

Дякую за цей допис. Я багато вивчав калину в школі; тепер я колись маю кулінарні пригоди на шляху до занять. Крім того, я виріс дуже близько до калини, штат Міссурі, і я теж думаю, що фестиваль калини був би хорошим способом дати цим людям щось зробити.

На національному веб-сайті дендропарку зазначено, що кизил Кусса має фрукти на смак дині. У мене є кизил, який цвіте на місяць пізніше, ніж рідний кизил (в той самий час цієї суворої весни), і в ньому є плоди, схожі на вашу картинку кизилу Кусса, окрім того, що плоди стоять прямо, як свічка, а не звисають. Також вони несмачні замість того, щоб смакувати, як дині. (І можливо вони змусили мою голову заплисти після того, як поклали 3 в рот, щоб спробувати отримати аромат дині.) Чи можете ви мене просвітлити.

Джон - я не фахівець, але ти повинен мати можливість відправити гілочку з листям, бруньками і, можливо, квітами чи фруктами до свого державного університету для ідентифікації, на кафедру садівництва. Державне лісництво або департаменти природних ресурсів зазвичай мають справу лише з тубільцями.

Тим не менше - з вашого опису цікаво, чи можете ви мати тихоокеанський кизил (Cornus nuttalli), який може мати плоди у формі глобуса (насправді скупчення кістянок), але замість того, щоб звисати на кілька сантиметрів нижче гілок, воно сидить вертикально. А може, у вас є гібрид між кусою та іншим кизилом?

До речі, смак плодів Cornus kousa помітно змінюється, оскільки ці дерева не були відібрані для їхнього плоду ... принаймні не тут, в Америці.

Було б цікаво почути, що ви можете дізнатись про свій кизил.

Насолоджувався вашим блогом про калину. Я купую багато сортів калини тирлобумів Compactum або також відомий як Весняний букет. Я живу в Мексиці і розміщую їх навколо будинку. Мене турбують діти, які можуть захотіти їсти фрукти. Оскільки цю калину можна їсти, чи означає це, що всі сорти цього виду в порядку також можна їсти?

Здравствуйте,
У мене є калина, кілька, насправді, росте в нашому маєтку в Північному Мічигані, але мені не вдалося їх ідентифікувати. Найближчим до мене є V. prunifolium, оскільки він має форму плодів, але ягоди мають золотистий колір до дозрівання та терпкий. У них всередині є велике насіння. Будь-які ідеї? У мене є зображення листя і ягід.
Ваш блог виглядає чудово. У мене було закладено закладку для вивчення пізніше.
Велике спасибі, Керол

чи їстівні двофільні листя калини (Maresei) чи можу я використовувати листя в кулінарії чи на тарілці для їжі як прикрасу? Дякую!

Запропонуйте пану Лерчу спробувати Cornus mas, кизил

Ми знаходимось у південно-південному штаті Техас, і на нашому ранчо маємо калину і Расті, і Арровуд. Іржавий мав набагато менші цвітіння, за яким послідувало відпадання багатьох фруктів. Арровуд тільки зараз цвіте, і розміри та якість цвітіння скупчень здаються більшими, ніж ми звикли. У нас були незвично прохолодні весняні ночі. Чи розумно припустити, що «прохолодна весна» могла створити менші цвітіння грона і скидання плодів на калину Іржавого Блекхока?

Чи дозволено їсти калину ацерофолію?

Наскільки мені відомо, ні.

Я пішов у розплідник дерев, щоб купити журавлину високоросту (калину трилобум), і замість неї мені продали калину Саргенцію. Помилку я помітив лише після того, як їх посадили всі п’ять. Я зателефонував до дитячої, і вони сказали, що вони практично однакові, за винятком форми листя. Я хотів трилобум калини, здебільшого тому, що плоди їстівні (холодець) і тому, що вони приваблюють птахів. Мені сказали, що фрукти мають однаковий смак, і вони обидва приваблюють птахів. Однак мені не вдалося знайти жодної інформації, де б говорилося, що плоди В. Саргенті їстівні. Я також стурбований тим, що птахи не можуть їсти немісцеві фрукти. Я живу в Нью-Брансвіку, Канада. Чи є фрукти В. Саргентії їстівними для людей, і чи будуть їх їсти також птахи? Дякуємо за розуміння.

V. sargentii не згадується в жодному з моїх посилань щодо їстівності.

У мене є тінистий задній двір. Думаючи про те, щоб посадити під деревами кілька вібернумів із стрілового дерева. Чи будуть вони добре рости під тінню. Чи є їхні ягоди їстівними? Який вони на смак?

Чи токсична калина руфідулум для кіз? Я помітив пару на пасовищі. Принаймні Я ДУМАЮ, що це вид.

Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.