Човни для лазаньї з баклажанів (вегетаріанські, з низьким вмістом вуглеводів)

Опубліковано: 17 серпня 2020 р. · Змінено: 17 серпня 2020 р. Джеймі Веспа · Цей пост може містити афілійовані посилання

Човники для лазаньї з баклажанів з грибами, шпинатом та секретним інгредієнтом для підвищення білка. Цей рецепт фаршированої лазаньї з баклажанів - вегетаріанський, з низьким вмістом вуглеводів та з поживними речовинами.

Чому вам сподобається цей рецепт лазаньї з баклажанів

Цей рецепт фаршированих баклажанів не тільки простіший, ніж виготовлення фактичної лазаньї, але й більш поживний. У ньому представлена тріфекта овочів, сирний сир, запакований білками (ТАК, сир - про це пізніше), а також багатий лікопіном помідор.

Якщо ви дотримуєтесь способу життя з низьким вмістом вуглеводів, цей рецепт вам особливо підходить. Хоча у вас є можливість додати м’ясо, я вважаю, що воно ситне, як є. (Або ж ви можете додати лободу для додаткового вегетаріанського джерела білка.)

Спробуйте цей рецепт для найкращого досвіду лазаньї з баклажанами з низьким вмістом вуглеводів. І якщо у вас є залишки, я радий повідомити, що наступного дня він надзвичайно добре нагрівається.

Інгредієнти рецептів:

Баклажани: Для цього рецепта вам потрібні два баклажани середнього та великого розміру. Як варіант, ви можете використовувати три менші, однак вони повинні бути різновидом земної кулі. (На жаль, японські баклажани занадто стрункі, щоб достатньо їх фарширувати.)
Гриби: Я люблю використовувати нарізані дитячі гриби белла для м'ясистої текстури та вибуху умами. Крім того, ви можете використовувати шиітаке, білу ґудзик або нарізану шапку грибів Портобелло.
Шпинат: Використовуйте дитячий шпинат або капусту лацинато для мега-підживлення. Ця зелень зварить БАГАТО, тому сміливо додайте кілька додаткових жмень, щоб розсипати начинку.
Томатний соус: Для цього рецепта ви можете використовувати як домашній, так і куплений у магазині соус маринара. Моїм особистим відвідувачем є Rao's, який має найсмачніший смак серед усіх сортів, які я пробував.
Сир: Я знаю, що це здається інгредієнтом підстановки, проте сир є чудовою заміною рікотти. Він багатий білком і в цілому пропонує кращий профіль поживних речовин. Мій бренд - Good Culture, який також має пробіотики, корисні для кишечника!
Моцарелла: Я настійно рекомендую придбати блок органічної моцарели і подрібнити його самостійно. Попередньо подрібнений матеріал зазвичай має добавки, які можуть впливати на плавлення.

Покрокова інструкція

Крок 1: Смажте баклажани

Розігрійте духовку до 425ºF. Наріжте баклажани довжиною навпіл, а м’якоть змастіть оливковою олією. Помістіть половинки баклажанів м’якоттю догори вниз на деко, оброблене окантовкою, або деко 9 × 13 ″. Випікайте 20-25 хвилин, поки м’якоть не розм’якне. Дайте постояти при кімнатній температурі, поки не охолоне.

Крок 2: Соте овочі

Нагріти 2 ст. олії у великій сковороді на середньому вогні. Як тільки стане гарячим, додайте гриби та цибулю та варіть до розм’якшення, приблизно від 5 до 6 хвилин. Далі додайте пластівці чилі, часник, шпинат, сіль і перець; варити ще 2 хвилини, поки шпинат не в’яне.

Крок 3: Вийміть м’якоть баклажанів

Після того, як баклажани досить охолонуть, використовуйте ложкою, щоб видовбати баклажани, залишаючи межу товщиною близько 1/2 дюйма навколо шкіри, щоб створити човен.

Перекладіть м’якоть баклажанів на сковороду з грибами і перемішайте, щоб з’єднати. (Якщо потрібно, дерев’яною ложкою розбийте шматочки баклажанів.) Далі додайте до начинки 1 1/4 склянки соусу маринара і перемішайте, щоб поєдналося.

Крок 4: Нафаршируйте баклажани

Налийте залишок соусу маринари, що залишився, на дно каструлі розміром 13 × 9 дюймів. Далі покладіть половинки баклажанів на сковороду і рівномірно накладіть ложку начинки в кожну. Викладіть ложку сирків сиру в фаршировані баклажани і розсипте моцарелу.

Крок 5: Випікайте баклажанові човники для лазаньї

Поставте сковороду назад у духовку і випікайте ще 10 хвилин, поки сир не розплавиться. За бажанням поверніть бройлера на високий рівень протягом останніх 1-2 хвилин. Нарешті, розсипте свіжий базилік і подавайте до столу!

Поширені запитання та поради експертів:

Що подавати з вегетаріанськими човнами для лазаньї з баклажанів

Ця лазанья з баклажанів з низьким вмістом вуглеводів сама по собі надзвичайно смачна, проте вона також грає з іншими стравами.

Щоб зберегти вечерю низький вміст вуглеводів/кето, подайте мій 15-хвилинний салатний брокколі або огірковий кунжутний салат збоку.
Для підвищення білка, подавати ці баклажанові човники поряд з обпаленою білою рибою або моїм 5-інгредієнтним кленово-гірчичним лососем. Ви також не можете помилитися з деякими нутовими фрикадельками, які тут є основним продуктом для приготування їжі.
Якщо ви не йдете на низьковуглеводний шлях, ця страва чудово підходить до домашнього часникового хліба. Зазвичай я готую його із заквашеного хліба, смаженого часникового топленого масла та трохи свіжотертого пармезану.

Як зберігати і розігрівати фаршировані баклажани

Я не рекомендуємо заморозити варені баклажани. На жаль, він стає водянистим при розморожуванні і погано тримається в морозильній камері.
Однак ви можете підготувати цей рецепт заздалегідь і зберігати в холодильнику!
Готуватися вперед: Смажте баклажани і приготуйте начинку за 1 день до цього. Зберігайте кожен компонент окремо в холодильнику. Зберіть баклажанові човники для лазаньї безпосередньо перед випіканням або до чотирьох годин заздалегідь і поставте в холодильник.
Приготовані баклажанові човники для лазаньї можна зберігати до холодильника до чотири дні.
Щоб розігріти: Акуратно нагрійте в мікрохвильовці або в духовці 300ºF до нагрівання.

Які переваги вживання баклажанів?

Баклажани є частиною сімейства пасльонових, які за останні кілька років набули дещо поганого репу. Ця група овочів містить незначну кількість токсину соланіну, який відповідає за їх гіркий смак. Однак, щоб помітити будь-які негативні ефекти на ГІ, потрібно споживати дуже велику кількість.

З цієї причини баклажани безумовно не слід уникати просто тому, що це пасльонок. Плюс, баклажани упаковані в безліч корисні поживні речовини. Крім того, що вони багаті клітковиною, вони також пропонують марганець (необхідний для нормального росту), фолієву кислоту, калій, а також вітаміни К і С.

Коли покупки баклажанів, вибирайте ті з блискучою шкіркою та зеленим стеблом, що є ознаками свіжості.

Більш прості рецепти баклажанів:

Якщо ви готуєте цей вегетаріанський рецепт лазаньї з баклажанів, зробіть знімок і позначте #dishingouthealth в Instagram! Також слідкуйте за Facebook та Pinterest за останніми оновленнями рецептів!