Чорноморське золоте узбережжя

Журнал «Паспорт», серпень 2008 р
Текст та фотографії Чарльз В. Борден
Нещодавно «Лицарі виноградної лози» Passport зібрались, щоб оцінити прогрес російських виноробних підприємств. Завдяки вибору, який включав 28 пляшок із дисконтної мережі «Metro cash-and-carry» та ще вісім від Chateau Le Grand Vostock в Краснодарському краї, єдиної в Росії винної винної фабрики, та виноробню «Прасковея» поблизу Будьоновська в Ставропольській області, підготовка до події мені нагадала моя перша поїздка на російський виноробний завод, у вересні 1992 року.

По дорозі до вокзалу, щоб зловити поїзд, господарі попереджали мене нічого не говорити. Вони пояснили, що, щоб заощадити гроші, які купили мені квиток, призначений лише для громадян Росії, - не більш дорогий квиток потрібно було купувати іноземцям. Моя вартість поїзда коштувала еквівалент $ 1,25.

Не знаючи про простори Росії, я з нетерпінням чекав приємної поїздки на поїзді, з якої відкривався б вид на російську сторону. Незабаром я дізнався, що подорож до Новоросійська, головного російського порту на Чорному морі, триватиме 36 годин. Вікна поїздів були настільки брудними, що я мало бачив сільської місцевості та стану ванної кімнати ... ну, я здригаюся від спогаду (будь ласка, напишіть мені, якщо ви відчуваєте, що не можете жити без кривавих деталей).

Після прибуття ми вирушили на північ до Анапи та Уральського саніторію, одного з багатьох санаторіїв, що тягнуться уздовж чудових пляжів узбережжя Чорного моря. Наступного дня я відвідав свій перший російський виноробний завод «Приморський», і протягом наступних кількох днів я прийшов до думки, що економічні можливості тут нагадують можливості південної Каліфорнії на початку 20 століття. Так розпочався десятирічний "досвід" з російською виноробною промисловістю.

За останні 16 років у російській виноробній країні відбулися повільні зміни, але мало з них ні позитивних, ні продуктивних. У 1980 році колишній Радянський Союз був четвертою за величиною винною країною у світі, виробляючи втричі більше, ніж США. Виробництво головним чином було розподілено між Росією, Україною, Грузією та Молдовою. Під час Горбачовської антиалкогольної кампанії в 1985 році було вирубано дві треті виноградної лози. Якщо не з цієї причини, російські винороби, безумовно, не люблять пана Горбачова.

Узбережжя Чорного моря

На сьогоднішній день ключове, що слід знати зараз про вина з маркою «російські», - це те, що більшість з них виготовляються з імпортних наливних вин, зручно називати їх виноматеріалом, ніби інгредієнтом. Окрім виноматеріалів, використовуються й інші ярлики: Наприклад, я бачив десятки бочок чилійського виноградного концентрату на російському виноробному заводі, призначеному для змішування з водою та бродіння. Я також чув про винний завод, який імпортував одне дешеве іспанське червоне вино для виробництва 16 різних "російських" вин, починаючи від темного солодкого вина Кагор і закінчуючи Сангрією. Регулювання апеляційних найменувань у Росії мало, а то й взагалі. Якщо ви хочете російського винограду, ви повинні знати свої виноробні.

Наприклад, Château Le Grand Vostock - це повністю сучасний винний завод, розташований приблизно в 60 кілометрах від суші до аеропорту Анапи. Він був побудований на французькому обладнанні французькими конструкторами і знаходиться під контролем французького винороба Френка Дузеййора та його дружини Гаеля Брюйона, який керує лабораторією. Шато Ле Гранд Восток звернув увагу колишнього президента Путіна, який з гордістю поділився своїми винами з президентом Франції Саркозі. Винзавод має п’ять рівнів якості, кожен з яких має біле та червоне вина. Ми спробували Terre du Sud Red базового рівня, білий Cuvee Karsov середнього рівня та червоний червоний Chene Royal, названий на честь величезного старого дуба у власності виноробні.

Раніше я не бачив замка Таманьє, розташованого на півострові Таман. Кілька років тому челябінська металургійна компанія викупила велику площу виноградників у Тамані та залучила французького винороба Джерома Барре для сприяння розробці вищих сортів вин. Етикетка ззаду на винах Шато Таманьє носить його ім’я, що є позитивним знаком для цієї виноробні.

Виноробний завод "Прасковея" знаходиться в Будьоновському районі, і завдяки своєму французькому коньячному виробнику перевершує свій коньяк. Я вперше прибув у Прасковею приблизно за 10 днів до знаменитого терористичного інциденту в будьонівській лікарні в 1995 році, а згодом мав із собою підприємство з упаковки вина. Навіть на початку 1990-х рр. Винзавод "Прасковея" був лідером бізнесу в цьому районі завдяки зусиллям його директора Бориса Пахунова.

У Праскової є колекція близько 100 000 пляшок вина, що датуються 1945 роком (німецька армія окупувала територію під час Другої світової війни). Винзавод врятував цю колекцію від знищення під час антиалкогольної кампанії, коли виноробням з колекціями вин було наказано відправити своїх виноробів до класу, щоб навчитися перетворювати такі вина на оцет. Тоді Пахунов був виноробом, і, повернувшись із курсу, вхід у винний льох замурували. Коли комісія приїхала перевірити, вина не знайшли.

Виробляти хороші вина в цій місцевості непросто, і наша дегустація це показала. Нашим першим вином було Цимланське Совіньйон, від Цимланського виноробного заводу на сході Ростовської області. Цимланське більше відоме своїм солодким, фіолетовим ігристим вином, виготовленим із місцевого винограду "за старим козацьким методом". Це ігристе вино, якщо ви його можете знайти, є чудовим. Однак я не можу сказати те саме про білий совіньйон Цимланського, який продемонстрував типові несмаки старовинного виноробного господарства радянських часів. Проблема реліктових винзаводів «Сов’єтера» полягає в тому, що навіть за допомогою сучасного обладнання вони ніколи не можуть бути по-справжньому очищені від диких дріжджів та бактерій, які переносяться в повітрі і можуть забруднити бродіння.

З винзаводу Геленджик - найпівденнішого винного заводу на узбережжі - ми спробували французький виноград Аліготе, який широко вирощується на півдні Росії. Оскільки виноробня має порівняно невеликі виноградницькі господарства, можна лише дивуватися, як вона могла забезпечити таку мережу, як метро. Я взяв Aligote лише тому, що це не виноград, який, швидше за все, буде імпортним наливним вином, але це було з такими ж несмаками, як Цимланське.

Ми пропустили три важливі виноробні:
Мисхако, який знаходився в Новоросійську, був улюбленим виноробством радянського лідера Леоніда Брежнєва. Тут виробляються дуже хороші білі вина під керівництвом австралійського винороба Джона Ворончака.
"Фанагорія" - найбільша в Росії, яка виробляє лінію Cru Lermont з вин Каберне Совіньйон, Мерло та Шардоне з виноградних лоз, імпортованих із Франції в 1997 році.
Abrau Durso виробляє найкращі ігристі вина в Росії, безсумнівно, деякі з власних виноградників або за площею за класичними французькими методами.

Бали говорять самі за себе. Очевидно, що три вина Chateau Le Grand Vostock набрали найкращі результати, тоді як Chateau Tamagne фінішував другим. Невеликий прогрес після 16 років у галузі, яка може стати кращою. Сподіваюся, нам не доведеться чекати ще 16 чудових вин із Чорноморського Золотого узбережжя.

Вина, коньяки та колекційні вина "Прасковея" можна знайти у Ставропольському вині та коньяку за адресою: вул. Малая Грузинська, 12. (М. Баррикадна/Краснопресненська).

Джон Ортега, Ян Хір, Тоні Вонг

Лицарі лози
Джон Ортега, видавець, паспорт Москва
Чарльз Борден, директор, Meridian Capital
Яна Аппелькова, музикант
Аріан Аліхані, президент, Lensmaster
Ян Хере, керуючий директор, Inditex Zara, Росія
Тоні Вонг, генеральний директор, Abbott International Russia

Вина

Ця стаття спочатку з’явилася в московському журналі Passport