Чорний торт (Ямайський фруктовий торт)

фруктовий

12 відгуків
2 коментарі

інгредієнти

1 фунт ізюму, подрібнений
1 фунт чорносливу без кісточок, подрібнений
1 кілограм сушеної смородини, подрібненої
1 кілограм черешні черешні, подрібнений
6 унцій глазурної цедри лимона, подрібненого
6 унцій глазурної цедри апельсина, подрібненого
3/4 літра Пасхального вина
3/4 літра темного рому
2 фунти темно-коричневого цукру
1 склянка води
4 1/4 склянки пирожного борошна
4 чайні ложки розпушувача
1/2 чайної ложки тертого мускатного горіха
1/2 чайної ложки кориці
2 склянки солодкого вершкового масла, розм'якшеного
10 великих яєць
1 столова ложка ванільного екстракту
1 1/2 склянки мигдальної пасти, за бажанням

напрямки

У великій мисці ретельно перемішайте всі фрукти з вином і ромом; дайте фруктам накриватися мацератом при кімнатній температурі принаймні два тижні.

У важкій сковороді з’єднайте половину коричневого цукру і води. Доведіть до кипіння на помірному вогні, помішуючи, поки цукор не розчиниться, і акуратно кип’ятіть сироп, періодично закручуючи сотейник, протягом декількох хвилин, або поки він не зменшиться до 1-3/4 склянок.

Дайте сиропу охолонути; заповідник.

Борошно, розпушувач, корицю та мускатний горіх просіяти разом у миску. У великій мисці електричного міксера разом з рештками коричневого цукру та масла, поки воно не стане пишним; потім вбивайте яйця по одному, добре збиваючи після кожного додавання.

Збийте ваніль, борошняну суміш та 1-1/3 склянки спаленого цукрового сиропу, залишивши сироп для іншого використання.

В іншій великій мисці добре поєднайте борошняну суміш і фруктову суміш і розділіть тісто між двома 10-дюймовими сковорідками, змащеними маслом і борошном. Випікайте тістечка в середині розігрітої до 350 градусів градусів запіканки протягом двох годин або до вибору зуба вставлений у центри, виходить із трохи крихти, що прилипає до нього (центри цих коржів будуть досить вологими).

Нехай тістечка охолонуть у сковородах на решітці, видаліть борти та дно сковорідок і оберніть коржі у фольгу або восковий папір. Нехай коржі стоять при кімнатній температурі протягом тижня.

Половину мигдальної пасти розкачайте між листами поліетиленової плівки, утворивши 10-дюймовий круг, і зніміть верхній лист поліетиленової плівки. Надіньте шар мигдальної пасти на один корж, обрізавши край, якщо потрібно, і зніміть інший лист поліетиленової плівки. Розкачайте і таким же чином накладіть решту мигдальної пасти на решту пирога.

нотатки кухаря

Цей торт може бути крижаним. Знайшов це під час пошуку торта «Темні фініки/горіхи» і думав, що його можна використовувати лише з фініками та горіхами, а також з усіма вищезазначеними фруктами.