Набори для їжі переїжджайте до продуктових магазинів - І Walmart, Whole Foods та Kroger беруть на себе провід

Набори для їжі, що підписуються на Інтернет, повинні були порушити роздрібну торгівлю супермаркетів, але натомість вони переходять у продуктові магазини.

Автор: Віктор Мартіно, співавтор

Харчові набори, які два роки тому штурмували харчову та продуктову промисловість та бізнес-медіа, переходять від своїх прямих споживчих онлайн-підписок до скромного продуктового магазину.

"Останній рік відбувся масовий перехід із наборів їжі в магазини", - сказала Міган Нельсон, заступник директора зі свіжого зростання та стратегії для Nielsen, глобальної дослідницької фірми.

Продажі наборів для їжі в продуктових магазинах та інших роздрібних торгових точках склали 93 мільйони доларів США у 2018 році, відповідно до звіту Nielsen від березня 2019 року, оскільки 2,2 мільйона нових домогосподарств США придбали набори їжі в 2018 році, що на 51% більше порівняно з 2017 роком.

За словами Нільсена, на роздрібні магазини припало колосальне 60% всього зростання кількості споживачів наборів їжі в 2018 році, завдяки стимулюванню введення 187 нових предметів набору їжі роздрібними продавцями.

Насправді бізнес із набором їжі зазнає глибоких змін, і американські роздрібні торговці продуктами харчування, які два роки тому навіть не пропонували набори їжі у своїх магазинах, беруть на себе лідерство в цій категорії.

Дві провідні продуктові мережі Америки за річним обсягом продажів, Kroger та Albertsons, придбали компанії, що продають передплатні страви, купуючи Home Chef (Kroger) та Plated (Albertsons) у 2018 році. Бакалійники продовжують продавати набори для їжі через Інтернет, але також пропонують їх у деякі їхні магазини, і в цьому році планується додати в магазини більше наборів.

Споживачам так зручно брати в їжу набір їжі разом з усім, що їм потрібно, у магазині.

Шеллі Баланко, старший віце-президент The Hartman Group

Хто є хто з роздрібних торговців продуктами харчування - Walmart, Amazon (у Whole Foods), Publix та інші представили набори їжі у своїх магазинах. Навіть мережа наркотиків Walgreens пропонує в деяких місцях набори для їжі Hello Fresh.

Шеллі Баланко, старший віце-президент консалтингової компанії The Hartman Group, заявила, що міграція наборів їжі від їхніх джерел онлайн-підписки до продуктового магазину продовжиться.

"Одне велике, що роздрібний продуктовий магазин вимагає - це нерухомість", - сказав Баланко. "Споживачам так зручно брати в їжу набір їжі разом з усім іншим, що їм потрібно, у магазині ... Не потрібно чекати доставки, не потрібно передплачувати послугу".

У своєму дослідженні "Харчові шляхи молодшого покоління" група "Хартман" виявила, що 71% тисячоліть віддадуть перевагу домашній їжі перед будь-яким іншим способом.

Повторюючи цей висновок, дослідження групи NPD показало, що 83% споживачів тисячоліть готують більше вдома і менше відвідують ресторани.

Саме тут справді відкривається можливість набору їжі, сказав Баланко.

"Споживачі Millennial та Gen Z хочуть готувати вдома, але їм потрібна невелика допомога у приготуванні їжі", - сказала вона. “Набори для їжі можуть допомогти вдосконалити їхні навички приготування їжі та піддавати їх появі нових інгредієнтів та кухонь. Набори для їжі - продукт стилю життя. Вони можуть бути частиною продовольчої пригоди тисячоліття, і споживачі Gen Z жадають ".

Неприємності Blue Apron підкреслюють недоліки передплатної моделі

Виходячи з даних Nielsen, індустрія продуктів харчування, схоже, готується до стабільного зростання. Але бізнес, що продає їжу в коробці, насправді здебільшого бореться, значною мірою тому, що модель підписки в Інтернеті не працювала так добре, як компанії, що постачають їжу, і їх інвестори вважали, що це буде.

Наприклад, колись високопродуктивна компанія, що продає страви з передплати, Blue Apron, яка в 2017 році була розрекламована як потенційно здатна приєднатися до мільярдного оціночного клубу як єдиноріг, була заснована.

«Блакитний фартух», який знаходиться у відкритому доступі, перетворився на копійчану акційну компанію. Її генеральний директор Бред Дікерсон покинув посаду в квітні 2019 року, а його місце замінила Лінда Фіндлі Козловскі, колишній операційний директор інтернет-магазину Etsy, від якого Діккерсон також привітав.

На даний момент у роздрібних магазинах «Блакитний фартух» не має жодного набору їжі. Минулого року він провів короткий тест із Costco, але набори були вилучені продавцем і не повернулись.

Платед, що належить Альбертсону, також переживає період переоцінки. Нещодавно Альбертсонс дістав набори для їжі зі своїх магазинів в Айдахо, де знаходиться штаб-квартира продуктової мережі. Лінда Фріз-Мартін, директор з інтегрованих комунікацій мережі супермаркетів, сказала CO—, що вивезення є частиною «стратегічної переоцінки» наборів з покриттям.

Крім того, компанія Albertsons зупинила або уповільнила випуск наборів їжі Plated у нові магазини до прибуття свого нового генерального директора Вівека Санкарана, який залишає свою посаду генерального директора PepsiCo Foods North America, щоб взяти кермо в Albertsons, сказав Фріз-Мартін.

Баланко групи Hartman Group заявив, що бізнес-модель підписки на Інтернет насправді є перешкодою для зростання категорії наборів їжі. “Прихильність передплати є проблемою для споживачів. Це виключає вибір », - сказала вона.

«Злом коду» роздрібних наборів їжі

Оскільки модель підписки в Інтернеті хитається, компанії, що постачають набори для їжі, розглядають роздрібну торгівлю та продажі як порятунок.

Наприклад, Chef’d, який припинив свою діяльність у 2018 році і був придбаний лос-анджелеською компанією True Food Innovations, переклав набори для їжі як роздрібний бренд. Нещодавно компанія випустила набір наборів їжі, включаючи курячу масалу, стейк із трюфельного масла та курку з шафранових помідорів, на ринках Джелсонс та супермаркетах Stater Bros.

"Продуктові магазини - найперспективніший дім для наборів їжі", - сказав Роберт Джонс, президент True Food Innovations, який також є власником бренду наборів їжі True Chef. "Набори їжі, як і їжа в цілому, найкраще продаються в продуктових магазинах, - сказав він. - Вони служать місцем для покупок, а також інвентарем для доставки споживачам, що є перевагою перед традиційною моделлю підписки в Інтернеті".

Джонс порівнює набори для їжі сьогодні з тим, коли популярні на сьогодні свіжі салатні набори вперше з’явилися на ринку. "Спочатку вони не встигли, але як тільки роздрібні торговці продуктами харчування відстали від них, вони досягли великого успіху", - сказав він.

Джонс зазначив, що перешкодою номер один для роздрібних торговців, що пропонують набори для їжі, є короткий термін зберігання продуктів. "Більшість роздрібних торговців хочуть мінімальний термін придатності від 40 до 50 днів. Сьогоднішні набори їжі не наближаються до цього", - сказав він.

Але True Food Innovations "зламав код", за словами Джонса. "Ми змогли створити технологію, яка надає наборам їжі 55-денний термін зберігання, - сказав він. - Це відкриває нам двері перед численними роздрібними торговцями продуктами харчування, включаючи Target, які незабаром почнуть продавати наші набори для їжі в деяких його магазинах ".

Дійсно, "майбутнє наборів їжі є багатоканальним, пропонуючи їх на продаж як у продуктових магазинах, де їм найкраще вдається, так і в Інтернеті", - сказав Баланко.

Курт Джетта, засновник та генеральний директор дослідницької фірми TABS Analytics, погодився. Але за його словами, журі все ще не досягає успіху в продуктових магазинах. "Набори для їжі мають вузьку споживчу ціль і невелику базу. Важко отримати такий масштаб, який потрібен для роздрібного продовольчого товари з продуктами з такими характеристиками", - сказала Джетта. - Чи достатньо попиту у бакалійників, щоб виділити необхідний простір для їжі Набори достатньо високі, щоб зробити це? Наразі відповіді на ці та інші запитання поки що відсутні, тому я думаю, хоча бакалія є найбільш логічним місцем для набору їжі, успіх далеко не гарантований ".

CO— має на меті запропонувати вам натхнення від провідних поважних експертів. Однак перед тим, як приймати будь-яке ділове рішення, вам слід проконсультуватися з професіоналом, який може проконсультувати вас залежно від вашої індивідуальної ситуації.