Чому рейтинг австралійських зірок здоров’я потребує серйозних змін, щоб він працював

Джессіка Сі Лай, Алана Гаррісон, Хонджжі Гао, Самуель Бехер, Те Херенга Вака - Веллінгтонський університет Вікторія

Нездорова дієта спричиняє численні проблеми з фізичним та психічним здоров’ям. Щоб допомогти споживачам зробити більш здоровий вибір, Австралія та Нова Зеландія запровадили добровільну систему Health Star Rating (HSR) у 2014 році.

Система, як передбачається, розроблена для того, щоб подавати споживачам загальний сигнал про здорову їжу. Імовірно, це повинно спонукати споживачів приймати більш зважені та здорові рішення.

Через п'ять років уряди Австралії та Нової Зеландії проводять системний огляд. Наші дослідження показують, що, хоча ініціатива благородна, диявол полягає в деталях. Існує потреба, і, сподіваємось, можливість, вдосконалити систему та переглянути деякі її ключові аспекти.

Лазівки та помилкове уявлення споживачів

За системою HSR продукти мають маркування від 0,5 зірок (найменш здоровий бал) до 5 зірок (найздоровіші продукти). Рейтинг визначається шляхом оцінки загальної харчової цінності продукту. Він порівнює вміст «хороших» інгредієнтів (тобто клітковини, білків, фруктів, овочів, горіхів та бобових) із «поганими» (тобто насичених жирів, енергії, загального цукру та натрію).

Але ми вважаємо, що більшість споживачів не знають, що система HSR є компенсаційною. Це означає, що один негативний харчовий атрибут може бути скасований або збалансований за допомогою позитивного. Виробник може отримати високий бал HSR для продукту, багатого цукром, додавши корисні інгредієнти, такі як клітковина.

Також цілком ймовірно, що більшість споживачів не знають, що рейтинг HSR обчислюється на основі "підготовленості". Це означає, що продукт може мати високий рейтинг на основі харчової цінності підготовчих інгредієнтів.

Майло опинилася в суперечці за те, що вона показала 4,5 зірки на своєму шоколадному порошку, хоча сам порошок явно не заслуговує на цей рейтинг. Рейтинг 4,5 зірок базувався на споживанні лише трьох чайних ложок порошку в поєднанні з знежиреним молоком. Але хто насправді споживає Майло таким чином?

Крім того, показники HSR мають на меті дозволити порівняння лише між подібними продуктами. Чотиризірковий рейтинг зернових не можна порівнювати з чотиризірковим рейтингом молока. Хоча два продукти мають однакову кількість зірок, їх здоров’я може суттєво відрізнятися.

Що стримує систему

Існує скептицизм щодо достовірності, надійності та ефективності HSR. Це частково випливає із саморегулювання системи.

Крім того, система не є обов’язковою, що дозволяє виробникам вільно вирішувати, коли і як використовувати її. Наприклад, лише близько 20% упакованих товарів, доступних у супермаркетах Нової Зеландії та Австралії, мають HSR. Щоб додати спотворень, непропорційна їх кількість показує високі рейтинги. Це вказує на те, що виробники використовують HSR лише для своєї більш здорової продукції.

Добровільна система практично не протидіє вбудованому стимулу, що виробники повинні використовувати нездорові компоненти, такі як цукор, сіль та насичені жири. Вони приносять задоволення та створюють «бажану» їжу та харчову залежність. Виробники, ймовірно, не використовують HSR для цих продуктів. Однак споживачі не інтерпретують відсутні дані як "найгірший сценарій", але вважають середню якість.

Нарешті, система не ефективно допомагає вразливим споживачам, які найбільше її потребують. Хоча HSR дійсно допомагає деяким споживачам із середнім та високим рівнем доходу, він робить погану роботу щодо споживачів із низьким соціально-економічним статусом. Це свідчить про те, що марка вимагає від споживачів просвітництва щодо її значення.

Час рухатися вперед

Деякі вдосконалення можуть віднести HSR на велику відстань.

Якби систему зробили обов’язковою, це, швидше за все, підвищило б обізнаність споживачів. Також повинно бути більше освітніх ініціатив щодо HSR. Це, в свою чергу, стимулювало б виробників виробляти здоровіші продукти харчування та напої.

У той же час ми повинні прагнути мінімізувати пов'язані з цим витрати та розглянути можливість підтримки системи державним фінансуванням. Це дозволило б усім програмам брати участь у програмі, включаючи менш прибуткові або менші. Це також запобігало б передачі витрат споживачам.

Як мінімум, якщо система не робиться обов’язковою, слід ввести загальний ярлик „неучасті”. Якщо виробник вирішить не маркувати свою продукцію, слід вимагати використання помітного застереження. Така заява повинна декларувати, наприклад, що "виробник вирішив не перевіряти рівень здоров'я цього продукту" або "здоров'я продукту не може бути перевірено".

Дослідження показують, що рейтинг HSR матиме більший вплив, якщо розмістити його у верхньому лівому куті упаковки та використовувати кольори. Він міг використовувати систему світлофора, з 0,5–2,5 зірками на червоному тлі, 3–4 зірки на бурштині та 4,5–5 зірок на зеленому. Система кольорового кодування виявилася більш ефективною для маргіналізованих груп споживачів.

Все легше сказати, ніж зробити.

Здорова дієта важлива для фізичного та психологічного благополуччя та зміцнення наших громад та економіки. Однак будь-якому регулюванню харчової промисловості, ймовірно, буде чинити опір його сильна та добре організована лобістська сила. Для боротьби з цією битвою голос споживачів має вирішальне значення для забезпечення того, щоб ми всі могли вибирати корисні та здорові продукти харчування.