ЖИТТЯ ЖИРО: Ми повинні мати більше його у своєму раціоні, стверджують експерти

Це може бути давнє зерно, але жито зараз переживає сучасне відродження - і, схоже, ми побачимо набагато більше цього року

Жито підвищує рівень дружніх пробіотичних бактерій у кишечнику

Ми використовуватимемо вашу електронну адресу лише для надсилання вам бюлетенів. Детальніше про ваші права на захист даних див.

За словами зареєстрованого дієтолога Роба Хобсона, зростаюча популярність зерна виникає на шляху до споживання здорових вуглеводів.

"Після сильної тенденції з високим вмістом білка вуглеводи знову входять в меню, частково завдяки зростанню" сильного не худого "вигляду", - пояснює він.

"Люди усвідомлюють, що наявність невеликої кількості якісних вуглеводів з повільним вивільненням, таких як жито та інші цільні зерна, набагато краще живить їх організм".

Ось чотири здорові причини спробувати жито:

Вживання більше їжі на основі жита полегшує досягнення рекомендованого споживання клітковини та отримання користі для здоров’я

Роб Хобсон, дієтолог

З високим вмістом клітковини

Житнє борошно в два рази більше клітковини, ніж пшеничне, містить 14 г клітковини на 100 г цільнозернового сорту. В даний час ми в середньому споживаємо лише 18 г клітковини на день, але маємо вживати близько 30 г на день, згідно з урядовим Науково-консультативним комітетом з питань харчування.

"Вживання більше їжі на основі жита полегшує досягнення рекомендованого споживання клітковини та отримання користі для здоров'я", - говорить Роб Хобсон.

Дослідження показують, що дієти з високим вмістом клітковини можуть допомогти запобігти хворобам серця, діабету, набору ваги та деяких видів раку, а також поліпшити стан травлення.

Краще для цукру в крові

Дослідження, опубліковане в American Journal of Clinical Nutrition, показало, що хліб, виготовлений з жита (навіть житній хліб, який не є цільним зерном), викликає нижчу реакцію на інсулін, ніж пшеничний.

Встановлено, що хліб, виготовлений з жита, викликає нижчу реакцію на інсулін, ніж пшеничний

Дослідники вважають, що це пов’язано зі структурними властивостями крохмалю в зерні жита, яке важко розщепити, тобто рівень цукру в крові зростає лише повільно. Отже, якщо ви хочете зменшити ризик діабету, жито є хорошим вибором.

Це допомагає зростанню хороших помилок

Жито є визнаним пребіотиком, що означає, що воно підвищує рівень дружніх пробіотичних бактерій у кишечнику.

Активний інгредієнт - це особливий тип клітковини, відомий як фруктоолігосахарид - або коротше FOS. Організм не може перетравлювати ФОС, проте пробіотичні бактерії, такі як біфідобактерії в кишечнику, використовують його як джерело їжі, що дозволяє їм процвітати і збільшувати кількість. Хороший рівень цих та інших здорових кишкових бактерій означає, що ваша імунна та травна системи функціонують краще, і навіть може позитивно вплинути на ваш настрій та здатність контролювати свою вагу.

Він багатий як вітамінами, так і мінералами

Як і інші цільні зерна, жито є джерелом заліза та магнію - поживних речовин, які можуть допомогти в боротьбі зі стомленням та втомою (магній також важливий для роботи м’язів). Втягування в жито також може допомогти збільшити споживання цинку, що важливо для здорової імунної системи. Цільнозернове житнє борошно є кращим джерелом цинку, ніж нежирна свиняча відбивна на грилі.

Жито також є чудовим джерелом заліза та магнію

І кілька смачних способів насолодитися цим

Спробуйте житні пластівці на сніданок. Вони виготовляються шляхом розпарювання цілих ядер жита, а потім їх прокатки та сушіння. Ви можете використовувати пластівці для приготування каші, додавати їх у домашні мюслі або використовувати у випічці - коротше кажучи, ви можете застосовувати їх до тих самих цілей, що і варений овес.

Спробуйте Neal’s Yard Rye Flakes, 99p за 500 г, від Holland & Barrett.

Подрібніть трохи житнього хлібця

Порція трьох житніх хлібців, таких як Ривіта, забезпечує 15 відсотків щоденної клітковини та близько 105 калорій. Для легкого і корисного обіду спробуйте одну з таких смачних начинок: авокадо та нарізане смажене курча з дощем сальси; хумус і смажені овочі; або легкий м’який сир, копчений лосось та нарізану цибулю-цибулю.

Пов’язані статті

Підсмажте житнього хліба

Темний, вологий житній хліб у німецькому стилі (наприклад, сорт насіння органічного житнього гарбуза Biona, 1,65 фунтів стерлінгів за 500 г від Tesco) робить фантастичний тост - спробуйте його, посипаний яйцем-пашотом, для ситної легкої їжі, яка вгамує голод. Для більш солодкої закуски зверху підсмажене жито з подрібненими бананами та полуницею, кинуте в трохи грецького йогурту з дощиком меду. Житній хліб однаково гарний і підсмажений, - зверху його паштетом із скумбрії та крес-салатом, щоб зробити відкритий бутерброд.

Експериментуйте з житнім борошном

Спробуйте замінити частину пшеничного борошна житнім борошном у млинцях або домашніх булочках (а також додавши насичений горіховий смак, ви таким чином збільшите вміст клітковини улюбленого рецепту). Або як ласощі спробуйте житнє пісочне тісто - використовуйте половину житнього борошна та половину меленого мигдалю замість звичайного борошна. Органічне цільнозернове житнє борошно Doves Farm, £ 2 за 1 кг, доступне у більшості супермаркетів.